SANDWICH PARA DIA FESTIVO

Sandwix para día festivo (Nefer):
Ingredientes para uno:
2 rebanadas depan de molde
3 langostinos hervidos
3 gambas hervidas saladas...
4 aceitunas rellenas
2 varitas de surimi
unas tiras de pimiento asado
mahonesa
Ketchup
para decorar Nueces y almendra con piel y en polvo.

ELABORACIÓN: Se cortan todos los ingredientes y se mezclan en un bol, nornalmente no se hace uno solo, pues sirve como un primer plato, yo he puesto para uno, por si queréis saber mas o menos la cantidad que tenéis que gastar. Una vez todo mezclado se le añaden unas cucharadas de mahonesa y ketchup (que se vea rosado), se mezcla bien y se le añade al pan de molde hasta cubrirlo bien. Se coloca la otra rebanada encima y se cubre solo con mahonesa y se adorna con lo que queráis, yo he puesto nueces y almendra picadita con piel... en el plato, ya véis mahonesa, ketchup y unas hojitas para decorar. Espero os guste.
PD: También podéis hacerlo con jamón de york, huevo duro... quesos etc etc... en la variación está el gusto.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS de Ana Aire

Ingredientes para 3 personas:
  3 pechugas
3 lonchas de jamón york
120 gs de setas
1 diente de ajo
perejil
mantequilla
aceite
sal
pimienta
corteza de naranja rallada
queso mascarpone

Elaboración:
- En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, dejar dorar el ajo entero. Añadir las setas y una cucharita de perejil, y dejar cocinar 5 mins a fuego moderado. Retirar el ajo.
- Precalentar el horno a 210.C. Limpiar la pechuga de la grasa, hacer corte transversal y abrirla. Salpimentar y rallar un poco de corteza de naranja.
- Disponer la loncha de jamón, untar un poco de queso mascarpone y añadir una cuchara de setas.
- Cerrar con la ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno untada de mantequilla y un chorrito de aceite.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear unos 30 mins. Los últimos 5, sin papel de aluminio, modalidad grill.

* Yo lo he servido acompañado con judías verdes salteadas con jamón ( Poner a hervir 350 gs de judías cortadas en una olla con caldo. Cuando empiece a hervir, dejar cocinar unos 30 mins / En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado y 1 guindilla. Añadir 60 grs de jamón (tacos o trocitos) y un poco de romero / Rehogar 1 min e incorporar las judías (sin caldo). Saltear unos mins.

PASTAS O GALLETAS DE MANTEQUILLA CASERAS de Ana Aire

Ingredientes para 8 personas (sobre 30-40 uds):
250 g. mantequilla
150 g. azúcar
350 g. harina de trigo
una cucharada de esencia de vainilla
un poco de azúcar para espolvorear
papel de horno.

Elaboración:
 1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y añadimos el azúcar. Mezclamos bien con un tenedor hasta que se forme una crema espesa y el azúcar quede incorporado. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos hasta incorporar.
2. Echamos la harina y comenzamos a revolver con una cuchara de madera intentando integrarla con la mantequilla. Cuando la cuchara ya no nos sirva para continuar, seguimos con las manos (textura como de migas, pero ir compactando la masa con las manos hasta conseguir hacer una bola).
3. Cortamos la masa en dos mitades y le damos forma alargada. Envolvemos cada parte en papel de film. Guardamos en la nevera 1 o 2 horas hasta que veamos que está dura (si vamos a usar moldes de formas, retirar la masa cuando esté más o menos compacta, no totalmente dura, y con un rodillo estirarla).
4. Retirar de la nevera, quitar el film y con un cuchillo vamos cortando las galletas con un grosor de medio cm. Mientras el horno se calienta a 180 C. las guardamos en la nevera para que vuelvan a endurecerse (para que no se deformen en el horneado).
5. Colocamos las galletas en la bandeja del horno sobre el papel vegetal y espolvoreamos con azúcar. Hornear unos 12 mins hasta que comiencen a dorarse los bordes.
Al salir del horno están blanditas. Frías se endurecen

FLAN DE GALLETAS AL MICROONDAS Por Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
1 bote de leche condensada
18 galletas marías
4 huevos.

Elaboración:
Poner en un bol la leche condensada los huevos las galletas y poner de agua la misma medida que de leche condensada (medir en el mismo bote).
Batir todo bien batido con la eléctrica, hacer un caramelo con 5 cucharadas de azúcar y 3 de agua poco a poco para que no se nos queme. Añadir lo que hemos batido al recipiente para microondas con el caramelo y cocer a 800 vatios durante 14 o 15 minutos.
Siempre diré lo mismo, vale menos que mas, así nunca se quemara, siempre puedes ponerle unos minutos más.
Pinchar para ver si esta cocido.
Este lleva un poco de nata liquida por encima, era congelada.

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTA Y CREMA PASTELERA de Paqui Albert

Ingredientes :
1 masa de hojaldre congelado ,
fruta la que guste , (fresa, kiwi, plátano ,piña uvas etc)
1sobre de gelatina neutra
2 cucharadas de azúcar
un vaso de agua o zumo
crema pastelera
 
Elaboración :
Primero hacer la crema pastelera( receta en cremas dulces),dejar en la nevera para que se enfríe. Poner el horno en marcha a 200º .Juntar las dos laminas de hojaldre con el rodillo y estirar al tamaño del molde donde se tenga que hacer , los bordes han de estar mas altos. Pinchar el cuadrado menos los bordes,batir un huevo y pintarla toda poner al horno (tiene que estar caliente )unos 12 minutos mas o menos cuando este dorada ya esta ,reservarla ,que enfríe.
Preparamos la fruta que se desee, cuando ya esta fría la tarta y la crema ,poner la crema pastelera ,por toda la tarta encima la fruta deseada.
Hacemos la cobertura con el vaso de agua la gelatina y dos cucharadas de azúcar al fuego, remover una vez empiece a hervir sacar templar unos minutos y repartir con una cuchara por encima de la fruta ,esta tarta es riquisima.

COSTILLAS BARBACOA de Eva Nicolau

Ingredientes:
Unos costillares carnosos
pimentón dulce
salsa barbacoa 
miel

Modo de prepararlas:
Embadurnar las costillas con el pimentón dulce, y en un bol mezclar la salsa barbacoa y la miel y calentarlo un poco en el microondas.
Colocar las tiras de costillas en la bandeja del horno y ponerle por encima la mezcla de la salsa, hornear hasta que las veáis bien doraditas.
Esta muy buenas son estilo Foxter y las acompañe de unas patatas fritas a dados!!!

CORONA DE HOJALDRE CON MANZANA, NUECES Y OREJONES de Isabel María Moscardó

Ingredientes:
Lamina de hojaldre fresca
2 manzanas
nueces troceadas
un puñado de orejones (albaricoques secos)
100 gr. de azúcar
1 huevo batido

Elaboración:
Preparamos un almíbar con 200 ml de agua y 100 gr de azúcar y añadimos la manzana a trocitos. La dejamos cocer junto con el almíbar, para ponerla por encima del hojaldre junto con las nueces y los orejones.
Pintar la corona con huevo batido para que tome color, meter en el horno a 210º , cuándo este dorada se saca del horno.

TARTA DE GALLETAS MARIAS por Divina Karp

Ingredientes:
3 huevos
3 vasos de leche (el de nocilla es la medida)
1 de azúcar
14 galletas marías
4 o 5 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo

Modo de hacer:
Batir los huevos añadir la leche y el azúcar y las galletas troceadas y batir todo con la batidora hasta mezclar todo bien
Caramelizar un recipiente para microondas haciéndolo con 4 o 5 cucharadas de azúcar y 2 o 3 de agua poniendo de 2 en 2 los minutos a máxima potencia de vatios hasta que se dore o poner del que venden hecho.
Verter la mezcla que tenemos batida y poner a máxima temperatura 800 vatios durante 14 minutos dejar reposar dentro del microondas un rato y pinchar para ver que este hecho, si sale limpio listo.
La decoración es al gusto de cada uno. Aquí puse sirope y corazones de azúcar.
Esta tarta la hizo mi hija Anna, que es miembro de esta pagina Divina Karp.

ROLLO CELESTIAL de Luz Vila

Ingredientes:
500g de almendra molida
8 Huevos
250 g de calabazate
350 g de azúcar
200 g de nueces
 
Preparación:
Levantar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar y la almendra mezclar bien.Rallar el calabazate y mezclar con las yemas y las nueces.Echar al molde la mitad de la mezcla de almendra ,añadir las yemas junto con el calabazate y las nueces cubrir con la masa restante .
Hornear a 180 Grados Esta buenisimo!!!

TARTA DE FRESAS Y NATA de Ana villena Nicolau

INGREDIENTES:
500gr de fresas
100 gr azúcar
50 gr azúcar glas
200 ml nata para montar
8 hojas de gelatina neutra
un poco de leche 

MODO DE HACERLA:
Batir las fresas con los 100 gr de azúcar en un bol y reservar unas pocas para adornar, podéis poner mas si queréis en el adorno.
En otro bol montaremos la nata con los 50 gr de azúcar glas, y calentaremos la leche y desharemos las hojas de gelatina que ya tendremos hidratando con agua fría.
Mezclar todo con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Pondremos un molde de los que se desmolda el aro y pondremos un papel de los que ponemos para horno, así es mas fácil desmoldarla. Arreglaremos las fresas sobre el papel y a continuación echaremos la masa de fresa y nata. Lo dejaremos en el frigorífico 12 horas por lo menos para que cuaje bien,
Este es el resultado!!!

BARRA DE HELADO DE TRUFA de Paquita Albert

Ingredientes:
1 litro de nata liquida de montar
150 gr de azúcar
1 pastilla de chocolate fondant

Elaboración:
Preparar un molde alargado, forrar con papel film y reservar. Rallar el chocolate con la parte de agujeros mas grandes del rallador ,o picar a trocitos muy pequeñitos y reservar. Montar con la batidora la nata con el azúcar, no hace falta montar del todo, cuando ya este una crema un poco espesa ya esta buena.  Empezar a poner el chocolate, IMPORTANTE mezclar con espátula con movimientos envolventes, una vez este bien mezclado todo poner dentro del molde o moldes. 
Meter en el congelador, una vez congelado ,solo se tiene que coger del film sacar y cortar como guste.
 RIQUISIMO y económico

BOLAS CASTAGNOLE de Paquita Albert

Ingredientes:
300 gr de harina
75 gr de mantequilla derretida
60 gr azúcar
2 huevos
50 ml de licor anís
10 gr de levadura royal
la ralladura de un limón

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar  Añadir la mantequilla, el anís y la ralladura de limón, mezclar bien e incorporar la harina tamizada con la levadura.  Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos, formar bolas ( de 10 gr ).
Freírlas con aceite de semillas o girasol  hasta que estén doraditas. Freír a  temperatura media que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Una vez fritas dejar encima de papel de cocina (que absorba el aceite que le sobra ) y rebozar con azúcar.

TORTITAS DE PATATA Y CALABACIN

Ingredientes:
500gr de patatas pequeñas
1 calabacín
1 huevo
aceite o mantequilla
sal y pimienta

Elaboración  :
Rallar las patatas por los agujeros mas anchos del rallador, rallar el calabacin y mezclar con las patatas ralladas. Salpimentar, añadir el huevo y mezclarlo todo.
Poner la sartén al fuego  y añadir una chorrito de aceite ( o mantequilla lo que guste ).
Con una cuchara dejar caer montoncitos de mezcla y aplanar con la cuchara, que quede fino. Freír por los dos lados hasta que estén bien tostadito, mejor comer enseguida.