BOLAS CASTAGNOLE de Paquita Albert

Ingredientes:
300 gr de harina
75 gr de mantequilla derretida
60 gr azúcar
2 huevos
50 ml de licor anís
10 gr de levadura royal
la ralladura de un limón

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar  Añadir la mantequilla, el anís y la ralladura de limón, mezclar bien e incorporar la harina tamizada con la levadura.  Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos, formar bolas ( de 10 gr ).
Freírlas con aceite de semillas o girasol  hasta que estén doraditas. Freír a  temperatura media que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
Una vez fritas dejar encima de papel de cocina (que absorba el aceite que le sobra ) y rebozar con azúcar.