LIONESAS DE CREMA de Isabel María Moscardó

 Ingredientes:
1/4l de agua
60 g de margarina,
1 pellizco de sal
corteza de limón rallada,
200g de harina
4 huevos.

Preparación:
Llevar a ebullición el agua con la margarina, la sal y la ralladura de limón. Echar de una vez la harina tamizada en el líquido y batir hasta que la masa forme una bola y se desprenda del cacharro. Poner la nasa en una fuente, dejar que se enfrie un poco e incorporar los huevos uno a uno.
Calentar el horno a 230º y cocerlos entre 20 y 25 minutos. Como he puesto antes el relleno se puede cambiar por crema de chocolate que se hace con agua, yo he hecho crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:
1/2 l de leche
2 cucharadas de maizena
unas tiras de corteza de limón 
un trocito de canela en rama
8 cucharadas de azúcar 
2 huevos 

Elaboración:
 Pondremos todo a cocer menos los huevos que los tendremos preparados, eso si bien batidos. Cuando la leche empiece a hervir añadiremos los huevos poco a poco para que no se cuajen, dejamos enfriar la crema para poder rellenar las Lionesas y por último las pintamos con cobertura de chocolate.

TALLARINES DE HUEVO CON SALSA DE VERDURAS, CASERA de Jennyfer Vidal

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Ingredientes:
-Tallarines
-Ajos secos
-Berenjena
-Cebolla
-Pimiento rojo
-Setas variadas
-Tomate natural
-Zanahoria
-Atún
-queso curado de oveja rallado o a trocitos.
-cúrcuma y orégano para hervir la pasta.
-sal, pimienta y jengibre para condimentar

Elaboración:
Pochar toda la verdura con un chorrito de aceite y sal, con una tapa para ayudar a que se poche fácilmente y no necesite mucho aceite.
Ir añadiéndola poco a poco para que se haga bien. Primero he puesto los ajos, después la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Después he agregado la berenjena, y después las setas. Por ultimo el tomate. Sazonar con el jengibre. Una vez hecho, con la minipimer lo he triturado en la misma fuente que estaba cociéndolo y he añadido el queso para ligarlo todo.
Apagar el fuego y echar el atún. Mezclar bien y reservar.
Hervir la pasta con agua, aceite, sal, cúrcuma y orégano.
Una vez cocida, agregarla al sofrito colada.
Mezclar todo y servir!

MASA DE BUÑUELOS de Ana Villena

Ingredientes:
750 gr harina de fuerza
dos cubitos de levadura de panadero
un pellizco de sal
dos vasos y medio de agua calentita.




Elaboración:
Calentar el agua que este tibia y deshacer la levadura bien, añadir el pellizco de sal y la harina y mezclar bien. Tapar el bol y dejar reposar en sitio calido, cuando sube volver a amasar y volver a tapar.
Luego con aceite bien caliente freirlos haciendolos con buñolera o a pesiguet que es como los hago yo. Poner un bol con agua limpia e ir mojandote la mano cogiendo un pellizco de pasta y hacer con los dedos un agujero en el centro.

SALMÓN CON VERDURITAS AL HORNO de Jennyfer Vidal

Ingredientes:
-Salmon a lomos
-Cebolla
-Patata
-Col (yo e puesto la Romanescu)
-Espárragos del terreno.
-1/2 vasito de nata (se puede substituir por leche o vino blanco)
-Sal, pimienta y jengibre.

Elaboración:
Para poder ir mas rápido, por falta de tiempo, la patata a rodajas, la cebolla a rodajas y la col la he puesto a cocer al vapor al microondas, unos 7 minutos con un poquito de agua.
En una fuente para horno e puesto el Salmón, la verdura ya cocida, el chorrito de nata por encima, las especias y la sal y al horno unos 15-20 min. 
También se le puede añadir un poco de queso rallado al final. Pero sin el esta muy bueno igual!

ROLLOS DE CANELA de Paqui Albert

Ingredientes:
125 ml de leche
100 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
50 gr azucar
550 gr harina
1 cucharadita de sal
1 huevo y 2 yemas
Para el relleno:
3 cucharadas de canela
100 gr azucar moreno
25 g mantequilla
1 huevo batido
4 cucharadas de azucar

Elaboración:
Calentar la leche y la mantequilla hasta que se derrita, dejar entibiar yb añadir la levadura y una cucharada de azúcar. Dejar unos 5 minuto.
En un cuenco grande poner la harina y la sal que este tamizada y el resto de azúcar, hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de la leche tibia. Añadir el huevo y las yemas batidas amasar un rato, dejar la masa en un cuenco y tapar dejar que eleve por lo menos 2 horas. 
Preparamos el relleno; mezclar 2 cucharadas de canela con el azucar moreno. Cuando la masa haya doblado darle unos golpes suaves y con un rodillo estirarla formar un rectangulo de unos 40 x30 pincelar con mantequilla y esparcir el relleno, formar un rollo largo con un cuchillo y cortar trocitos. Los iremos metiendo en un molde redondo y engrasado tapar y dejar que vuelva a subir la masa unas 2 horas, precalentar el horno a 180º pintar los rollos con huevo y hornear 25-30 minutos. Calentar 3 cucharadas de agua con 2 de azúcar hasta que se disuelva, pintar la superficie y espolvorear con mas azúcar y canela, dejar enfriar y a comerlos estan riquisimos.

BUÑUELOS RÁPIDOS de Paqui Albert

Ingredientes:


1vaso de leche 1 limonada ( una blanca y una azul)

1 huevo,
harina la que admita

Elaboración:
Batir el huevo, añadir la leche y las limonadas, remover. Ir añadiendo la harina hasta que quede una masa con cuerpo que no esté líquida.
Poner un recipiente hondo con aceite al fuego, poner la buñolera dentro que se vaya calentando. Cuando este bien caliente el aceite ir poniendo masa en la buñolera y freír los buñuelos, bajar un poco la temperatura del fuego para que no se queden crudos por dentro. Una vez bien doraditos por los dos lados sacar y dejar encima de papel de cocina son muy rápidos de hacer y muy sabrosos.

CANELONES de Rosa Soler

 
 

Ingredientes:
pasta de canelones
foiegras
queso rallado
2 cebollas
3 dientes de ajo
carne picada mixta
1 bote de tomate triturado  
sal al gusto
1 paquete de leche entera
 
Elaboración:
Primero freir la cebolla y los ajos a trocitos pequeños ,a continuaciòn la carne picada ,luego el tomate y reservar.
Para la besamel:Poner en un cazo el litro de leche con un poco de Nuez mozcada y pimienta molida .
A parte en una sarten poner 100gms de mantequilla y cuando este bien removida poner un vaso de harina y mover bien todo para que no tenga nada de grumos.
Luego cuando en piece a hervir mezclar todo.junto con la leche bien mezclado y poner por encima de los canelones que ya tendremos rellenos i pondremos unos troxitos de mantequilla ,foigras i el queso rallado.

Aaa una cosa la masa de canelones yo la pongo con agua bien caliente y luego escurrirlos en papel de cocina y a rrellenarlos.

CUPCAKES DE DATILES CON CHOCOLATE Y PISTACHO DE Mar Acuña

Ingredientes;

1 buena cucharada de miel:
60ml de agua

90g de dátiles, deshuesados y picados
60g de pistachos (opcional)
60ml aceite suave de oliva
80g azúcar moreno
100g harina
1 cucharadita de levadura
1 huevo
 
Preparación: Precalentamos el horno a 180°.colocamos los papeles de moldes.
En un cazo, calentamos el agua con los dátiles y la miel. Hervimos 5 minutos, lo retiramos y dejamos que se temple.
☆En un bol , batimos el aceite el azúcar. Incorporamos el huevo ,mezclamos bien.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos .
Ponemos la mezcla de los dátiles, y mezclamos y finalmente ponemos los pistachos.
☆Repartimos la masa e las cápsulas sin llenar más que la mitad /2 tercios. Horneamos 15-20 minutos ,y dejar templar 5 minutos y luego en una rejilla.

Crema o Butter
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glacé
115 gr. de chocolate con leche

Elaboración:
Derretir el chocolate y dejar templar, mientras, batir la mantequilla con el azúcar glacé durante 5 minutos,hasta que se ponga casi blanca. Incorporamos el chocolate sin dejar de batir.
Poner en la manga pastelera y decorar.

ENSALADILLA DE PULPO de Nieves Forner

Ingredientes:
2 patatas grandes
2 huevos duros,
1 bandeja de pulpo cocido
7-8 langostinos cocidos
2 latas de atun y
salsa mahonesa.

Elaboracion:
Se prepara igual que una ensaladilla normal, se cubre de mahonesa y decorar al gusto. Buenisima!

CANAILLAS de Gloria Damas

 

Ingredientes:


1 bolsa de canaillas
2 hojas de laurel
Pimienta
Sal

Elaboración:
Lavar muy bien en agua fria cambiando mucho el agua
Mientras tanto poner a cocer una olla con agua suficiente para que las cubra bien, se le pone 3 cucharadas soperas de sal marina el laurel y la pimienta. Cuando hierva se echan las canaillas previamente limpias y se cuenta unos 7 minutos desde que vuelven a hervir. Escurrir y dejar enfriar.

ALUBIAS MARINERAS de Gloria Damas

Ingredientes:
1 Bote de alubias de 1/2 kg (2 personas)
Almejas (al gusto, yo le pongo una bolsa pero es que nos gustan mucho)
1 cebolla
2 ajos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Tomate para sofreir

Elaboración:
Se pica la cebolla y los ajos muy finos y se pone a pochar, cuando la cebolla esté transparente se le agrega el pimentos y a continuación el tomate y se sofrie.
Mientras tanto las almejas que anteriormente hemos lavado y dejado en agua con sal (tambien se puede poner con agua mineral con gas porque así sueltan muy bien la arena) se pone en un cazo para abrirlas con agua que las cubra, nada más se abran retirar.
Se escurren las alubias y se enjuagan un poco, se añaden al sofrito dandole unas vueltas con cuidado de no desacerlas, se les echa un poco de agua como un vaso pequeño se les da un hervor y a continuación se añaden las almejas con el agua de cocción. Se deja cocer como cinco minutos más y listas para comer. Están mejor si las dejas reposar un buen rato.

BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL de Ana Campi

 

Ingredientes:


2 huevos
200gr de azúcar
El zumo y ralladura de un limón
200grm de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
100ml de aceite girasol
200ml nata para montar
200gr cabello de angel
Azúcar glas y canela

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y sal batimos añadimos la nata, el aceite y el zumo mas la ralladura de limón batimos incorporamos la harina,la levadura,el cabello de angel volvemos a batir y al horno a 180grados entre 30 a 40 minutos...luego espolveamos con azúcar glas y canela!!

TARTA DE SAN MARCOS de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
*Almíbar:

-150 gr. agua
-120 gr. azúcar
-60 gr. ron blanco
*Bizcocho:
-4 huevos
-150 gr. azúcar
-130 gr. nata montar
-110 gr. aceite oliva suave (o girasol)
-200 gr. harina
-50 gr. cacao en polvo la taza
-3 ctas. levadura tipo Royal
-pizca sal
*Relleno:
-600 gr. nata montar fría
-120 gr. azúcar glas
*Crema de yemas suave:
-220 gr. agua
-250 gr. azúcar
-30 gr. zumo limón
-6 huevos
60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
-almendra crocanti (opcional)
-azúcar moreno espolvorear (opcional)
Preparación:
*Almíbar:
1- en un cazo, calentar todos los ingredientes, hasta que de un hervor. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar, hasta que doblen volumen y se marquen.
3- Añadir la nata y aceite, y mezclar.
4- Agregar la harina, cacao, levadura y sal tamizadas, poco a poco sin parar de batir.
5- Volcar en un molde engrasado, Dejar enfriar y desmoldar.
*Relleno:
1- Montar la nata bien fría con las varillas.
2- Añadir el azúcar glas y mezclar bien. Reservar fría en un bol o manga en la nevera.
*Crema de yemas suave:
1- Cocer el agua, azúcar y zumo limón, hasta que hierva. Reservar en una jarra.
2- En una olla, mezclar con las varillas los huevos, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante, ir añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Llevar a fuego bajo, sin parar de remover hasta que espese como una crema. Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.
*Montaje:
-Tarta:
Cortar el bizcocho en 3 partes, almibarar, rellenar con un poco de crema de yemas, tapar, almibarar, cubrir con nata, tapar , almibarar y cubrir con el resto de crema de yemas. Espolvorear con azúcar y quemar si queréis.
crocanti. Tapar con el resto de bizcocho, apretando un poco para nivelarlo, almibarar y cubrir con otra capita de yemas restante. Espolvorear de azúcar y quemar si se quiere.

PAELLA DE VERDURAS de Gloria Damas

Ingredientes:
Ajos tiernos
Alcachofas
Judias verdes (en este caso rochet)
Pimiento rojo y verde
Habas
Guisantes
Garrofón
Champiñón
Brick de caldo

Elaboración: 
Se sofrien todas las verduras dejando para lo último los champiñones, a continuación se sofrie también pimentón y tomate y yo tambien sofrio el arroz (mi medida es una taza de café de las grandecitas por persona). Una vez sofrito todo se le pone el caldo que ya estará caliente y se le echa el colorante, calcular como mínimo el doble de medida de caldo que de arroz.
Cocer unos 20 minutos.

GLASE REAL de Paqui Albert

Se utiliza para cobertura de tartas.
 Ingredientes:
250 gr de azucar glass
1 clara de huevo
unas gotitas de limon

Elaboración:
Poner en un cuenco la clara de huevo, con batidora electrica empezar a batir e incorporar el azucar glas ( si tiene grumos mejor tamizarlo ). Seguir batiendo, añadir mas azúcar y batir, poner unas gotitas de zumo de limon (le dara blancor), seguir poniendo azucar y batir asi hasta que se desee la consistencia deseada.
Cuanto más azúcar mas duro queda ,poner en la cobertura que se desee; tartas, galletas, bizcochos etc.
Si sobra poner en un tarro tapado con film y la tapadera y aguanta bastante tiempo.

BIZCOCHO GENOVES de Paqui Albert

Ingredientes:
5 huevos
100 gr de azucar
150 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
la ralladura de medio limon
1 cucharadita de levadura royal

Elaboración:
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve reservar. En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir la vainilla. Poner un poco de clara batida y mezclar con cuidado, tamizar la harina junto con la levadura. Incorporarla a la mezcla, una vez este bien integrada terminar de poner las claras batidas y con movimientos envolventes mezclarlo bien. 
Tener preparado un recipiente untado con mantequilla y harina y poner la masa y al horno precalentado a 180º 35 -40 minutos pinchar y si sale limpio ya esta bueno. Dejarlo enfriar y desmoldar, este bizcocho es para cortar y rellenar tartas yo lo voy a cortar en 2 laminas y rellenar de un buttercream.

ARROZ INDONESIO de Gloria Damas

Ingredientes:
Arroz largo tipo "basmati"
cebolla
almendras
piñones
pasas
curry

Elaboración:
Se cuece el arroz en abundante agua, se escurre bien y se enjuaga.
Las almendras se trituran un poco y se frien en aceite de girasol junto con los piñones y las pasas, cuando se haya frito todo un poco se saca escurriéndolo bien y se deja aparte, en ese aceite doramos la cebolla cortada pequeñita. Cuando ya esté dorada se le añaden las almendras pasas y piñones se agrega el arroz y una cucharadita de curry (esto al gusto) y se frie todo. Yo lo hago en una sartén tipo wok pero se puede hacer en cualquiera. Desde que lo hice por primera vez cada vez que lo hago es un exitazo.

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE de Ana Campi

Ingredientes:
265 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
265 gr. de chocolate en polvo
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, cuando doble el volumen añadimos el resto de ingredientes. Batimos bien y al horno entre 45 y 50 minutos a 180grds..

MOUSSE DE YOGURT de Ana Campi

Ingredientes:
4 yogures griegos naturales
400ml de nata para montar
160grm de azúcar
6hojas de gelatina
Fruta al gusto
 
 Elaboración:
En un bol trituramos los yogures, reservar. Calentamos la nata y pondremos las hojas de gelatina a remojo cuando estén blandas las echamos a la nata, dejar q temple. Añadimos los yogures mezclamos bien, echamos al molde y
adornamos con la fruta deseada y a la nevera!!!

TARTA MAGICA de Paqui Albert

 

 INGR. PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos
100 gr de mantequilla
100 gr de harina de reposteria
100 gr de azucar
8 gr levadura
100 gr chocolate de pastilla
INGR PARA EL FLAN:
370 ml leche condensada
370 ml de leche entera
6 huevos
una cucharadita de vainilla

MODO DE HACER:
Primero pondremos la leche condensada con la leche entera y la vainilla al fuego que se disuelva todo bien,sacar del fuego y reservar.
Preparamos el bizcocho: ponemos la mantequilla y el chocolate al microondas que se funda y mezclar con una cuchara . A parte en un cuenco se ponen los 3 huevos con el azúcar, batir con batidora electrica que doble el volumen. Le añadimos la crema de chocolate y mezclamos. Luego la harina tamizada junto con la levadura con una espatula mezclar bien. Tendremos preparado el recipiente elegido untado de caramelo líquido, entonces pondremos la masa de bizcocho dentro bien repartida.
  Acontinuación preparamos el flan; batiremos los 6 huevos, añadiremos el preparado de leches ( que esten tibias ) y lo dejaremos caer poco a poco por encima de la masa de bizcocho.
 Introducir dentro de otro cuenco con agua para que se haga al baño maria al horno 180º de 50- 60 minutos, a medio cocer tapad con papel dec aluminio para que no se queme.
 Dejar enfriar antes de desmoldar
PORQUE SE LLAMA TARTA MAGICA; pues misterios de la cocina ponemos de base el bizcocho y encima el flan y cuando este echa estara el flan (muy limpio ) de base y el bizcocho, encima es mejor hacerla de un dia para el otro