Mussaka griega de Jennyfer Vidal

 Ingredientes (4pers):
-2 berenjenas medianas.
-1patata mediana.
-400g de carne picada mezclada de pollo y ternera
-200g de tomate natural o frito.
-2dientes de ajo.
-1 cebolla pequeña.
-1 chorrito de vino blanco.
-1cucharada de harina o maicena.
-leche
-perejil, nuez moscada, pimienta negra, sal y aceite.
-queso para fundir.

Elaboración:

Empezamos cortando las berenjenas a rodajas de medio centímetro o mas finas si se puede. Las vamos poniendo en un bol para microondas, y entre capa y capa ponemos un chorrito de aceite y sal. Cuando ya tengamos todas las berenjenas lo ponemos al microondas, con una tapa apta para ello, hasta que se hagan. (Unos 10min, pero depende de microondas). Después hacemos lo mismo con la patata. Reservamos todo.
Por otro lado, poner a pochar los ajos y la cebolla con aceite. Una vez hecho, añadir el tomate y que reduzca. Añadir sal y azúcar para la acidez del tomate. Agregar un chorrito de vino blanco, reducir. Añadir la carne salpimentada, mezclar bien y hacer. Después reservar.
Ahora toca montar:
En una fuente para horno, si es rectangular mejor, para luego servir. Se van montando capas, primero berenjena, luego el sofrito de la carne, otra vez berenjena, sofrito, patata, y berenjena. Las capas pueden variar depende de la cantidad que nos salga.
Ahora hacemos la bechamel;
En una sartén poner un chorrito de aceite y una cucharada de harina, remover muy bien apartando del fuego para que no se queme y se hagan grumos. Una vez deshecha la harina ir agregando la leche poco a poco y removiendo a la vez. Ir apartando de vez en cuando del fuego, así evitamos los grumos y se deshace mejor. Añadir nuez moscada y sal.
La bechamel tiene que ser mas liquida que espesa, ya que luego horneamos.
Echar por encima de la fuente, agregar el queso y hornear. Unos 15 min a 180/200grados. Hasta que el queso se haya gratinado. Y a comer!!!
"En la mussaka original la berenjena se fríe en vez del microondas, y la carne es mezcla de cerdo y ternera"

 

KRINGLE de Paqui Albert

Dulce típico de Estonia

Ingredientes:

Para la masa: 

30 gr de azúcar

ralladura de medio limón

120ml de leche

30 g de mantequilla

15 gr de levadura fresca

1 yema

300gr de harina de fuerza

1 pellizquito de sal  

Para el relleno:
50 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de cacao en polvo

50 gr de nueces

50 gr de almendra laminada o a trocitos

50gr de pepitas de chocolate
Para el glaseado:

1 clara de huevo 

50 gr de azúcar glas

Elaboración: 

Calentar la leche y deshacer la levadura, reservar en un bol. Echamos la harina, la yema, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla a trocitos y la sal. Incorporar la leche con la levadura y empezar amasar con varillas, hasta que se quede una masa suave que se desprenda de las paredes del bol. Dar forma de bola, tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Aparte mezclar el azúcar, la canela y el cacao. Añadir la mantequilla en trocitos, mezclar hasta que este todo integrado (se queda una crema) reservar .

Una vez haya subido la masa ponerla sobre una superficie espolvoreada con harina, extender con el rodillo (un rectángulo de unos 40 x 50 cm) con un pincel untar con la crema de mantequilla y cacao, y ponemos por encima el relleno de nueces almendra y chocolate. Enrollar como un brazo de gitano, por la parte mas ancha con unas tijeras cortamos por la mitad y trenzamos, unir los extremos como una rosca. Colocar en bandeja y al horno precalentado 180º 20 min.

Mientras preparamos el glaseado, mezclar la clara con el azúcar glas y batir ,una vez sacado del horno poner el glaseado con un pincel y dejar que se enfríe.

Es un poco elaborado pero vale la pena esta muy ricooooooooo

PASTEL RUMANO de Paqui Albert

Ingredientes:
8 huevos
1 litro de leche entera
200gr de chocolate blanco
200 gr de azúcar 
una cucharadita de vainilla
225 gr de harina tamizada
250 gr de mantequilla

Elaboración:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al fuego, reservar y dejar enfriar.  Batir las 8 claras a punto de nieve, reservar en un cuenco bastante grande. Batir las 8 yemas con el azúcar hasta que aumenten de volumen, añadir el chocolate y la mantequilla que tiene que estar FRIA. Vamos añadiendo la leche (que este a temperatura ambiente ); un vaso de leche y un poco de harina, remover otro vaso de leche y otro poco de harina, así hasta que este toda la leche y la harina incorporada. Poner la vainilla y mezclar bien, por ultimo, incorporar las claras montadas y mezclar con cuidado con la espátula, una vez incorporadas las claras preparar un molde (yo he usado uno de 25 x 30 alt 6 me venia justito ) meter al horno precalentado a 170º 10 minutos, luego bajar a 140º y lo dejamos 50 minutos. Meter un palillo, si sale limpio ya esta bueno, dejar enfriar ,no se puede desmoldar ,a quedado bastante alto y pesa un montón se tiene que sacar cortando trocitos ,esta buenísimo.

POLLO AL LIMON ESTILO CHINO de Clara Soriano

Ingredientes:
500 gr. de pechuga de pollo
Para el rebozado:
500g de pechuga
4 cucharas de harina ,
un huevo
cerveza 
sal y pimienta.
Salsa de limón:
250cc. de caldo de pollo
1 cuchara de maicena
una cuchara de salsa de soja
una cucharada de vinagre
zumo de un limón
cuatro cucharadas de azúcar.
rodajas de limón para decorar

Elaboración:
Hacer el rebozado y pasar el pollo, luego freírlo. Hacemos la salsa, ponemos a calentar el caldo luego la salsa de soja, el vinagre y el zumo de limón, añadir el azúcar y moverlo todo. Luego cuando hierva poner la maicena y mover hasta que espese un poco. Poner el pollo en un plato y poner las rodajas del limón luego la salsa por encima y servir. Sale bastante bastante cantidad de salsa.

BUARU DELÍZIA de Silvia Prats

Receta brasileña.
Ingredientes:
3 huevos 2
50 mililitros de leche
125 mililitros de aceite
4 cucharadas de queso rallado
8 cucharadas de harina
una cucharadita de levadura en polvo
un pellizco de sal.
Para el relleno:
150 gramos de jamón de york
150 gramos de mozarela
2 tomates en rodajas
aceitunas verdes a trocitos
orégano.

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes del buaru hasta conseguir una masa homogenea parecida a la de un bizcocho, se engrasa un molde y se pone la mitad de la masa disponemos encima el relleno el jamón de york a lonchas las rodajas de tomate y la mozzarela fresca cortada, las aceitunas y el orégano. Cubrimos con el resto de la masa añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo horneamos unos 40 minutos a horno medio.
Espero que os guste!!!!!!!

TARTA PICADURA DE ABEJA( BIENENSTICH) de Elena Vañó

Bienenstich (en alemán: picada de abeja) es un postre tradicional alemán. Consiste de tres capas, siendo la primera una masa quebrada con levadura, la segunda un relleno de mantequilla, azúcar y crema de almendras y por último, la capa superior consiste nuevamente de una masa quebrada con almendras caramelizadas.

Tarta Picadura de Abeja ( Bienestich ).
Es un poco entretenida, se hace en tres pasos, pero el resultado es impresionante, no hay tarta que se pueda comparar.

 Ingredientes:
• 200 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 375 gr de harina
• 1 sobre de levadura seca
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• para la cubierta
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 ó 2 cucharas de miel
• 4 cucharas de nata
• 200 gr de almendras laminadas
• para el relleno
• 2 sobres de natillas
• 750 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla

Preparación:
La masa:
Calentamos la leche y fundimos la mantequilla en la leche.
En un bol añadimos la harina con la levadura mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes y la leche tibia. Amasamos hasta obtener una masa fina y lisa. Tapamos con un paño y dejamos fermentar en un sitio cálido (por ejemplo dentro del microondas) hasta que doble su volumen.
La cubierta:
En un cazo llevamos a hervir la nata, la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la miel, damos un corto hervor y añadimos las almendras. Dejamos enfriar.
Espolvoreamos el banco de trabajo con un poco de harina y volvemos amasar otra vez nuestra masa. Formamos un rulo. Engrasamos la bandeja del horno y con ayuda del rodillo cubrimos la bandeja con la masa. Añadimos la cubierta y dejamos fermentar otra vez tapado con un paño.
Una vez se haya duplicado el volumen de la masa horneamos en el raíl del medio a 200º durante 15 minutos en el horno precalentado. Dejamos enfriar fuera del horno pero sobre la bandeja del horno.
Una vez fría cortamos la masa en 4 trozos cuadrados. Cortamos cada cuarto por la mitad transversalmente para rellenar.
El relleno:
Preparamos las natillas según el fabricante pero solo con 750 ml de leche.
Añadimos a las natillas tibias la mantequilla sacadas con antelación de la nevera (ojo, si la añadimos fría se corta la crema) y dejamos enfriar removiendo de vez en cuando.
Una vez fría cubrimos la base y la tapamos.

 

 

ROLLITOS DE PRIMAVERA de Clara Soriano

Ingredientes:
pasta filo,
zanahoria
puerro,
col
pollo.
salsa de soja
 
Elaboración:
Cortar la verdura a la juliana y el pollo también. Coges una sartén y pones un poco de aceite y fríes el pollo cuando este hecho lo retiras y con el mismo aceite fríes la verdura pero q no este muy hecha. Luego hechas el pollo y dos cucharadas de salsa de soja. Luego le pones un poco en la parte de arriba de la pasta filo, lo enrollas una vez. Luego metes los lados hacia dentro y lo acabas de enrollar. Para q se pegue el rrollito yo hice una pasta de agua y harina. Cuando los tengáis todos los freiremos con aceite caliente.

TAJIN DE CORDERO CON FRUTOS SECOS

El tajín es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa normalmente no se usa durante el proceso de cocción sino después, para mantener el calor de los alimentos. Los alimentos se fríen primero y luego se cocinan estofados a fuego muy lento. Existen gran cantidad de variantes. Los ingredientes y el modo de preparación son habituales de lo que se denomina dieta mediterránea.

Ingredientes:
1 kilos de cordero
2 cebollas ( una rallada y una en laminas)
1/2 de aceita de girasol
1 cucharadita de jengibre
1        ¨           de canela
1/2      ¨          de pimienta
sal, azafran
perejil, cilantro
3 dientes de ajo
Acompañamiento:
3 huevos duros
200 gr. de ciruelas
almendras tostadas
200 gr. de albaricoques(orejones)
1 cucharada de agua de azahar

Preparación del macerado:
El dia anterior se pone ha macerar la carne en una salsa hecha con la ceblla rallada, con el aceite, la sal, el jengibre, la canela , la pimienta, los ajos, perejil y cilantro.
Elaboración:
En una cazuela se pone la cebolla en laminas con un poco de aceite, se añade el cordero y un poco de agua y se deja cocinar a fuego lento. Mientras se cocina el cordero, se prepara la guarnición.
En un cazo se pone a calentar agua, azucar y agua de azahar, hasta que se consuma el agua.En otro cazo se hace lo mismo con los albaricoques(orejones) y ciruelas.Se tuestan las almendras y se cuecen los huevos

MUSAKA de Cristina Ureña

La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado

 

 

 

Ingredientes:
2 berenjenas
2 patatas
tomate frito
500 g de carne picada
1 cebolla
1 diente de ajo
medio vaso de vino blanco
queso rallado y pan rallado
Para la bechamel:

leche, harina y nuez moscada
 

Preparación:
- Cortamos las patatas en rodajas y las freímos sin llegar a dorarlas.
- Cortamos las berenjenas longitudinalmente de 1 cm de grosor mas o menos, y las dejamos en agua y sal mientras hacemos las patatas, una vez estén listas, las freímos en aceite caliente.
- Freír la cebolla, el ajo, y la carne, una vez cocinada, añadir medio vaso de vino blanco y el tomate.
- Montaje: patatas, berenjenas, carne, berenjenas, carne y bechamel.
- Poner en el horno a 170º durante 12 min, luego cubrimos con el queso y el pan rallado y lo gratinamos un par de minutos.
BUENÍSIIIMO!!!!

BAGELS de Paqui Vila Jornet

PEQUEÑA HISTORIA DE LOS BAGELS.
Aunque se cuenta que lo inventaron en Viena lo cierto es que el bagel fue inventado mucho antes en Cracovia, Polonia, como un competidor al bublik, un pan delgado de harina de trigo de Cuaresma. Por primera vez se menciona la palabra "bajgiel" en el Reglamento de la Comunidad de Cracovia en 1610. Este reglamento declaró que un bagel se debería dar como regalo a una mujer de parto (para no tener problemas para dar a luz).

En la segunda mitad del siglo XVI y principio del siglo XVII, el "bajgiel" se convirtió en un elemento básico de la dieta nacional polaca. Posteriormente, el alimento se popularizó entre la comunidad judía a mediados del siglo XIX, curiosamente en Londres. La emigración a América del Norte de europeos los llevo hasta alli, principalmente judios, que se especializaron allí en este pan. De todas formas todas las cocinas estan formadas ya por recetas intercanviadas, da igual de donde vengan, por ejemplo: nuestro turrón de jijona es nuestro, pero su base, como mucha de nuestra reposteria es árabe.

Ingredientes:

500g de harina de fuerza
1 cucharadita y media de sal
1 sobre de levadura seca de panadero
250ml de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo mediano
Semillas de amapola o nueces o chocolate...
 

Elaboración:
Mezclamos harina, sal y levadura en un bol.
En otro, mezclamos el huevo, el aceite y el agua.Lo echamos sobre la harina y mezclamos bien. Amasamos durante unos 5-10 minutos sobre una superficie enharinada.
Dividimos la masa en 12 trozos y hacemos 12 bolitas. Las colocamos sobre una bandeja enharinada y dejamos que reposen, cubiertas por un paño, unos 25 minutos.
Y ahora viene lo bueno. Hacemos un agujero con el dedo (ancho, para que luego al subir de nuevo no se cierre) y las dejamos subir de nuevo unos 35 minutos.
Precalentamos el horno a 230º y, mientras se calienta, ponemos a hervir una cacerola con agua. Hervir cada bagel durante minuto y medio en el agua, dandole la vuelta a la mitad. Los dejamos secar sobre una rejilla unos 5 minutos y luego los pasamos a una bandeja de horno. Los pintamos con un huevo batido y añadimos la decoracion que queramos. Horneamos 15 minutos. A comer...