GAZPACHOS por Rosa Soler.

Ingredientes:
Pollo
Conejo 
Cebolla
Sal
Medio bote de tomate triturado
Pebrella o especies para pasta
Yo para 4 personas e puesto 2 paquetes .
Elaboración:
Freimos toda la carne
Antes de que se dore , poner la cebolla que ya temdremos bien troceada
Y luego poner el agua que este 15 minutos hirviendo poner azafrán ,pro-
bar de sal y por ultimo el gazpacho
Y la pebrella .

PATATAS RELLENAS por Luz Vila.

Ingredientes:
Patatas
Longanizas

Cebolla 

Ajos
Tomate
Huevo duro
Preparación:

Hervir las patatas con piel,y aplastarlas con un tenedor y añadir un chorrito de leche y una nuez de mantequilla , un pellizco de sal, amasar bien. Hacer un sofrito con los ajos la cebolla cuando este dorado añadir las longanizas desmenuzadas y el tomate., cuando este frío añadir los huevos hervidos y a trocitos . Coger un pellizco de la masa de patatas y con la mano aplastarlas y poner encima una buena cucharada del sofrito cerrar la mano y hacer forma de patata . Si se desea se pueden pasar por huevo y freirlas, yo no he tenido ganas de freir y las he dejado tal cual. Están buenisimas

SOLOMILLO CUBIERTO CON HOJALDRE por Paqui Albert

SOLOMILLO CUBIERTO CON HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo ,

1 lamina de hojaldre ,

lonchas beicon y lonchas de queso

 un poco de sal 

1 huevo para pintar

MODO DE HACER

primero se echa sal al solomillo de cerdo y se pone en la sarten con un poco de aceite para dorarlo por todos los lados a fuego fuerte se tiene que quedar echo por fuera pero crudo por dentro para que quede mas jugoso
Dejamos enfriar el solomillo ,estiramos la placa de hojaldre y colocamos en el centro 5-6 lonchas de queso tierno encima ponemos 6-7 lonchas de beicon y sobre éstas, colocamos el solomillo de cerdo.( se me olvido hacer la foto en esto )
Ahora envolvemos el solomillo con el beicon y lo cerramos con una parte de hojaldre como de la otra parte sobrara hojaldre cortaremos un trozo para hacer tiritas para adornar y se termina de envolver sellando con huevo batido ,lo ponemos en una fuente de horno y lo pincelamos todo con el huevo batido cortamos tiras del hojaldre sobrante y lo pondremos por encima lo pincelamos tambien y al horno precalentado unos 25-30 minutos hasta que el hojaldre este bien doradito ( si al cortar queda aun demasiado crudo lo tapamos con papel de aluminio y lo volvemos a meter al horno unos minutos mas ) pero es mejor que quede tierno si no estara demasiado reseco bueno esto ya es a gusto de cada uno
OTRA MANERA DE HACER es cortar el solomillo por la mitad una vez este ya frio y ponerle el beicon y el queso por el centro del solomillo sera el relleno de el se envuelve con el hojaldre y seguir los mismos pasos que en el otro es facil de hacer y se puede hacer por la mañana y dejarlo preparado para hornear por la noche y comer recien echo

TERNERA GUISADA CON SALSA DE SOJA Y JENGIBRE deJennyfer Vidal

 Ingredientes:
 -ternera para guisar a tacos.
-1 cebolla grande.
- ajos secos.
-salsa de soja diluida en en agua, ( yo puse sobre dos deditos de salsa y el resto de vaso, de agua).
-jengibre, pimienta y sal 

Elaboración:

Cortar la cebolla a gajos grandes y pochar junto los ajos laminados.
Una vez echo, añadir la ternera salpimentada (cuidado con la sal que la salsa de soja es salada). Sellar un poco la ternera y añadir un poco de jengibre, remover y agregar la salsa de soja reducida. Tapar y dejar cocer sobre 30 o 40 minutos a fuego lento.

ROLLO DE SOLOMILLO CON VERDURAS de Vero Miralles

verduras al gusto; cebolla, pimiento

:

 Ingredientes:
Un solomillo de cerdo abierto
bacon
una lámina de hojaldre.

Elaboración:
Se sofrien todas las verduras y se reservan. En el mismo aceite hacemos un poco el solomillo, vuelta y vuelta.
Colocamos la masa de hojaldre, encima el solomillo, despues unas lonchas de beicon y las verduras, se enrrolla el hojaldre y se pinta con huevo. Al horno unos 25-30 m. y listo.
Se entiende que a las verduras y el solomillo se les pone un poco de sal.

COSTILLAS A LA COCA-COLA de Rosa Soler

Ingredientes:
Sal
Aceite de oliva
Un sobre de cebolla 
un bote de coca cola 

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro, salpimentar y meter en el horno previamente calentado, a 200º durante al rededor de una hora.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS de Ana Aire

Ingredientes para 3 personas:
  3 pechugas
3 lonchas de jamón york
120 gs de setas
1 diente de ajo
perejil
mantequilla
aceite
sal
pimienta
corteza de naranja rallada
queso mascarpone

Elaboración:
- En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, dejar dorar el ajo entero. Añadir las setas y una cucharita de perejil, y dejar cocinar 5 mins a fuego moderado. Retirar el ajo.
- Precalentar el horno a 210.C. Limpiar la pechuga de la grasa, hacer corte transversal y abrirla. Salpimentar y rallar un poco de corteza de naranja.
- Disponer la loncha de jamón, untar un poco de queso mascarpone y añadir una cuchara de setas.
- Cerrar con la ayuda de palillos y disponer en una bandeja de horno untada de mantequilla y un chorrito de aceite.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear unos 30 mins. Los últimos 5, sin papel de aluminio, modalidad grill.

* Yo lo he servido acompañado con judías verdes salteadas con jamón ( Poner a hervir 350 gs de judías cortadas en una olla con caldo. Cuando empiece a hervir, dejar cocinar unos 30 mins / En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo picado y 1 guindilla. Añadir 60 grs de jamón (tacos o trocitos) y un poco de romero / Rehogar 1 min e incorporar las judías (sin caldo). Saltear unos mins.

COSTILLAS BARBACOA de Eva Nicolau

Ingredientes:
Unos costillares carnosos
pimentón dulce
salsa barbacoa 
miel

Modo de prepararlas:
Embadurnar las costillas con el pimentón dulce, y en un bol mezclar la salsa barbacoa y la miel y calentarlo un poco en el microondas.
Colocar las tiras de costillas en la bandeja del horno y ponerle por encima la mezcla de la salsa, hornear hasta que las veáis bien doraditas.
Esta muy buenas son estilo Foxter y las acompañe de unas patatas fritas a dados!!!

CORDERO AL HORNO de Nefertari Solo

Ingredientes:

cordero troceado (2 trozos por persona más o menos)

6 cebollas

1 bote de tomate troceado de 1 kg.

laurel

un vaso de whisky

aceite y sal

hierbas aromáticas (romero, pebrella etc.)

 

Elaboración:
Se salpimentan los trozos de cordero en una bandeja, en una sartén grande con aceite dorarlos y meterlos en una olla. Dorar las cebollas enteras peladas en el mismo aceite que habéis hecho la carne, meterlas en la olla también. Añadir el tomate, unas hojas de laurel y encender el fuego.

Añadir entonces un vaso de whisky y 2 de agua, le ponéis un poco mas de sal y cerráis la olla expres, durante 30 minutos.

Una vez cocido en la olla , colocar la carne en una bandeja de horno, con los ingredientes que la habéis cocido (las cebollas, tomates...), añadirle las hierbas aromáticas.

Hornearlo 5 ó 10 minutos.

 

 

PASTEL DE CARNE de Rosana Garcia

Ingredientes:
una lamina de hojaldre
500 gr. de carne picada
media cebolla
2 ajos
2 rebanadas de pan de molde
un poco de leche
un poco de vino blanco
sal, pimienta
120 gr. de bacon en tiras
3 huevos cocidos
1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:
Sofreír un poco la cebolla y el ajo, añadir a la carne picada junto con el pan mojado en la leche.
Mezclar con el perejil picado, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Se pone encima del hojaldre como una cama, se añade el beicon y los tres huevos cocidos uno al lado del otro. Se enrolla y se pinta con el huevo batido. Meter al horno 200º hasta que este dorado.

ESTOFADO DE TERNERA A LAS HIERVAS PROVENZALES de Paqui Vila

Ingredientes:
Ternera para guisar (800 grs.)
patatas 
un sobrecito de "al horno" a las hierbas provenzales de mercadona.

Elaboración:
Sofreir la carne, poner las patatas y dos vasos de agua. Añadir el sobrecito, no pongais sal, porque ya lleva y cocer tapado media hora a fuego suave, probar de sal y de cocido y a comer...está muy bueno.

LOMO EMBUCHADO de Elena Tormo

Lo primero ,para que las carniceras no se enfaden, le digo embuchado pero mal dicho, ya que no va metido en buche. Mejor lomo marinado o encurtido...
 Ingredientes:
Lomo cinta, éste era un trozo entero de un kilo y lo corte de arriba a abajo para que se secara mejor, quedaron dos trozos.
Lo mismo que pesa el lomo:

mitad de azúcar 

mitad de sal(si el lomo pesa un kilo, medio kilo de sal y medio de azúcar)

pimentón dulce( pimienta recién molida y 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva)

Elaboración:

Mezclar la sal y el azúcar  en una fuente de pyrex ,haciendo una cama, poner el lomo y cubrir. Meter en la nevera 2 dias, vereis que empieza a soltar agua.
Preparáis pimentón dulce, que quede como una pomada
Enjuagar el lomo en agua para quitarle la sal y secar muy bien con papel de cocina. "Pringarlo mogollón" con la "pomadita". Dejarlo secar envuelto en la famosa gasa de algodón o enrollado con vendas(las de los esguinces) o metido en una bolsita de esas de algodón de cocer los garbanzos.

Aparte de esto yo lo enrollo con un cordón bien apretado alrededor y así tambe me sirve para colgarlo. Como todavía esta haciendo calor con una semana o 10 días es suficiente para secarlo

TERNERA CON CEBOLLA Y CARLOTAS de Luz Vila

Ingredientes:
Ternera de la parte que os guste mas ,
Carlotas 
Cebolla
Aceite
brandy

Preparacion :
En un recipiente marcar la ternera con el aceite y retirar , con el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a gajos, cuando este dorada añadir la carlota y echar un chorro de brandy, dejar cocer a fuego bajo. Añadir la ternera darle unas vueltas para que coja el sabor de los demas ingredientes.Se pude preparar el dia anterior que es lo que mas me gusta y mas si tengo invitados.

FIAMBRE DE PECHUGA Y JAMON COCIDO de Luz Vila

Ingredientes:
400g de pechugas
400 g de jamón cocido...
3 huevos
12 cortadas de bacon

Preparación:
Picar las pechugas y el jamón , añadir los huevos y la sal, amasar. Encima de papel de aluminio ordenar las cortadas de beicon una al lado de la otra y por encima echar la mezcla envolver con el papel y hornear unos 45min según hornos a 200º . Cuando este frío cortarlo en rodajas de 2 centímetros.

CARPACCIO DE TERNERA de Paqui Vila Jornet

Ingredientes:
un trozo de carne de ternera, de la que más os guste
aceite
vinagre
queso parnigiano regiano o queso rayado normal

Elaboración:
Meter la carne en el congelador hasta que esté medio congelada. Cortarla a lonchas muy finitas.
Por otro lado hacer una vinagreta, con una parte de vinagre, por tres de aceite.
Echar la vinagreta por encima de la carne fileteada y dejar reposar una media horita.
Espolvorear el queso por encima, antes de servir.
La carne se cuece con el vinagre y el aceite

PINCHOS DE POLLO de Elena Tormo

Ingredientes:
pechuga troceada
aceite 
ajo molido
pimienta
sal de romero
pimentón dulce
pimiento verde
bacon

Elaboración
Poner a macerar la pechuga, durante una noche, con un chorrito de aceite, ajo molido, pimienta, sal de romero y pimentón dulce.
En cada pincho poner un trozo de pechuga, un trozo de pimiento verde y un trozo de bacon, ir repitiendo hasta llenar el pincho.
Asar a la plancha.

PELOTITAS PARA LA PAELLA (VALENCIANA ) de Paqui Albert

Ingredientes :
pan de días anteriores ,
medio kilo de magro picado de cerdo,(yo lo pongo mixto )
un trozo de manteca 
2 huevos crudos,
pimienta molida,
nuez moscada ,
un poco de canela ,
ralladura de medio limón,
sal,
piñones
perejil a trocitos
 
Elaboración:
Rayar el pan (la cantidad la pongo a ojo por lo menos barra y media ,se puede poner algún trocito de pan a rremojo con agua) poner en un cuenco y añadir todos los demás ingredientes (lo pongo todo a ojo) . No os paséis con las especias, vale mas probar antes de empezar a enrollarlas . Mezclar con las manos formar las pelotitas y dejar en una bandeja , sin estar amontonadas poner en el congelador una vez congeladas las quitáis de la bandeja ,que estén sueltas y las metéis en una bolsa o un taper. Podéis volver a guardar en el congelador hasta que vayáis a usarlas. 

PINCHOS DE TERNERA Y POLLO de Isabel Maria Moscardo

Ingredientes:
250g  de carne picada de ternera
500g  de carne picada de pollo
sal
pimienta
pan rallado
manteca de cerdo
Para la salsa:
1 yogur griego
pepinillos
hojas de menta

Elaboración:
Salpimentar la carnre, poner un poco de pan rallado y un poco de manteca de cerdo, hacemos bolas de carne y luego le damos la forma sobre la varilla del pincho. Asarlas a la plancha y preparar un poco de salsa de yogur, para la cual mezclar el yogur con los pepinillos y la menta picados. Si queda demasiado espesa aclararla con un poco de leche.

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON BACON Y QUESO de Mª Jose Bordera

Ingredientes para 6 personas:
una plancha de masa de hojaldre,
10 lonchas de bacon, 
8 lonchas de queso
2 solomillos de cerdo
un huevo batido
sal
pimienta
aceite.
 
Elaboración:
Salpimentar los solomillos y sofreirlos con un poco de aceite, reservar en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Extender la masa de hojaldre y poner sobre ella las lonchas de bacon, el queso y por último los solomillos. Enrollar y cerrar bien por los extremos. Pintar con huevo batido y meter en el horno, previamente calentado, 15 minutos a 200 grados. Buenisisimo!!!

CODILLO EN SALSA CON OLLA EXPRES de Carmen Bodí

Ingredientes:
2 zanahorias
una cebolla
2 tomates maduros
1 puerro  
3 codillos.

Elaboración:
Primero ponemos una sartén en el fuego,y  damos un golpe de calor a los codillos, después se colocan dentro de la olla. A continuación, cortamos las verduras y las sofreímos (no mucho pues las tenemos que triturar para la salsa). Cuando tengamos las verduras las pondremos también en la olla junto con un poco de romero y pimienta negra . Tiempo de cocción unos 45m .
Después sacarlos de la olla ponerlos en una cazuela , triturar las verduras y echar la salsa por encima y dejar reducir un poco.