ROLLO DE ALMENDRAS Y CALABAZATE de Eva Alemany

Ingredientes:
1/2 kg azúcar (quitar 8 o 9 cucharadas para quemar)
6 huevos
125 grs almendras molidas con piel
125 grs calabazate (carabassat) rallado


Elaborar:
Quemar las 8 o 9 cucharadas de azúcar y esparcir por el molde, añadir la mezcla de los otros ingredientes y cocer al horno al baño maría.

MUS DE CAFE de Paqui Albert

Ingredientes: 
1 base de bizcocho (yo la he puesto de chocolate )
calar con café con azúcar
500 ml de nata
300 gr crema de queso de untar
6 hojas de gelatina
3 cucharaditas de café soluble
150 gr azúcar
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
caramelo liquido 

Elaboración :
Hidratar la gelatina en agua , montar la nata con el azúcar ,reservar. Poner la leche al fuego, añadir la vainilla, el café soluble y poner las hojas de gelatina deshidratadas.  Remover hasta que se integre todo, reservar.
Montar con varillas un poco la crema de queso ir añadiendo la mezcla de la gelatina con el café, remover suavemente. Agregar la nata que se mezcle todo bien, poner encima de la base de bizcocho ( que ya estará calado ) añadir una chorradita de caramelo liquido y con un palillo hacer la decoración.
Meter en el frigorífico, hacer de un día para  otro, esta riquisimo ,con un sabor muy suave a café ,y es muy sencillo de hacer

PATE AL JEREZ CON HIERBAS AROMATICAS de Paqui Albert

Ingredientes: 

500gr de higaditos de pollo

50gr de beicon

1 cebolla

 1/2 vaso de jerez (o similar )

1 cucharada de brandy

1 vaso de nata liquida

1 ramita de perejil

1 cucharadita de orégano

5 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

2 hojas de gelatina

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela, rehoga la cebolla pelada y picada y el beicon cortado en tiras finas a fuego suave hasta que la cebolla este transparente .

Limpiar los higaditos, trocearlos y añadirlos junto con el perejil picado. Dejarlo cocer hasta que los higaditos hayan cambiado de color ,incorporar el jerez y el brandy. Salpimentar, poner el orégano, tapar la cazuela y cocer a fuego lento 20 minutos.

Agregar la nata liquida, mezclar y dejar enfriar. Triturar la preparación con batidora ,poner a deshidratar las 2 hojas de gelatina.

Poner el paté en una cazo al fuego y cuando este caliente (cuidado que no se queme ) incorporar la gelatina poner en el molde y al frigorífico tapar, con film transparente.

MANGO CON BACALAO AHUMADO de Pepita Soler

Ingredientes:
Una lata de pimientos del piquillo
mango
bacalao ahumado en aceite
un bote de sucedáneo de caviar.
 
Preparación:
Se trituran los pimientos, y se pone una cucharadita en el fondo del recipiente individual que vas a utilizar, encima un trocito de bacalao, otro de mango, bacalao, mango y bacalao.
Por encima un poco de caviar para adornar.
Es un sabor diferente, que combina bien.

PAELLA DE RAPE CON ALCACHOFAS de Pepita Soler

Para tres personas
Ingredientes:
una cola de rape (puede ser congelada)
un puñado de trocitos de calamares( también hay congelados)
6 alcachofas
caldo de pescado, (yo pongo tres tacitas por una de arroz y luego añado otra).
 
Elaboración:
Se sofríen los calamares, luego las alcachofas y el arroz. A continuación se añade el caldo y poner al fuego unos 20 minutos o hasta que se acabe el caldo (como si fuera una paella normal).

MAZAPANES de Nefer

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar glasé
-200 gr. de almendra molida
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo

Elaboración:
Levantar la clara de huevo a punto de Nieve, añadir la almendra molida y el azúcar glas. (Queda un poco mas blandito, por tener mas clara).
Hacer montoncitos, corazones, figuritas, lo que queráis, después pintar con la yema de huevo.
Poner los mazapanes en una bandeja de horno con su papel correspondiente y con la parte de arriba del horno encendida, los tostáis unos minutos, sin pasarse para que no se sequen ni se quemen.

BOCADITOS DE ALMENDRA Y DULCE DE BONIATO de Paqui Albert

Receta de mi madre
Ingredientes :
1/4(250 gr.) de dulce de boniato
1/4 (250 gr.) de azúcar
1/4 (250 gr.) de almendra molida 
1 huevo 
obleas
 
Elaboración:
Mezclar todo y hacer montoncitos, poner encima de obleas o en la lata bien engrasada.  Meter en el horno a 180º hasta que estén doraditos.

BOMBONES DE FOIE de Pepita Soler

Ingredientes:
Mousse de foie
crocanti de almendras.

Elaboración:
Se hacen unas bolitas con la mousse y luego se pasa por los trocitos de almendras y se pone en el congelador. Sacar unos 15 minutos antes de comer.
El azúcar y la almendra combina muy bien con el foie.
Salen unos 10 bombones.
Es un entrante diferente, para alguna ocasión

TURRÓN DE CHOCOLATE TIPO SUCHARD de Nefer

Ingredientes:
125 g. de cobertura de chocolate de 70% a 80% de cacao,
175º g. de chocolate con leche
40 gr. de mantequilla
60 gr. de arroz inflado o Choco Krispis (Yo lo hice con Choco Krispis).

Elaboración:

Derretir los chocolates y la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Preparad un molde con un papel o plástico para después poder sacar el turrón.
Echad en el molde un dedo de la mezcla de chocolates derretidos, lo otro que os queda lo mezcláis con los choco krispis y añadís al molde, dejad enfriar y ya lo podéis sacar.

Después podéis taparlo o decorarlo como queráis, también es un buen regalo para llevar a alguien querido.

 

 

PANNACOTA DE WERTHERS de Adela Nina

 Ingredientes:
500ml de leche entera
400ml de nata liquida
50 caramelos werthers y
11.hojas de gelatina neutra

Elaboración:
Se pone la gelatina en remojo con agua fría. Se pone la leche, la nata y los caramelos y se deja que se derritan los caramelos.
Cuando estén disueltos se sacan del fuego ,y se le añade la gelatina escurrida.
Se mueve todo y se vierten en el molde.(yo le pongo caramelo en la base del molde ) pero eso va a gusto.

BOLLO B-B-B O BOLLO DE REPOLLO de Nefer

Ingredientes:
1/2 col cortada en rodajas finas
2 tomates picados
2 cebollas picadas
1 pimiento verde, cortadas en trozos pequeños
Perejil picado
Aceitunas picadas
2 huevos
1 paquete de queso rallado
1 cucharada de levadura
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina común
Sal al gusto

 Preparación:
Batir los huevos ligeramente. Mezclar todos los ingredientes a partir de los condimentos picados.
Luego agregar el aceite, sal, levadura en polvo, queso y harina de trigo. Remover siempre que agregue un ingrediente nuevo.
Luego poner en un molde con agujero en  medio, untado con aceite o margarina.
Hornear durante unos 30 minutos.

POP KAKE de Carmen Gonzalez

Ingredientes:
Magdalenas.
Nocilla
Chocolate para postres.
Fideos de colores
Corazones de caramelo.
Palillos de pinchitos.
 

Elaboración:
Se mezclan las magdalenas deshechas con la nocilla ,hasta hacer una masa consistente.

Se hacen bolas no muy grandes y se meten un poco en el frigorífico. Luego se funde el chocolate y se mete la punta del palillo en chocolate y en la bola y la bañamos con el chocolate. Adornarlas al gusto de cada uno.

 

CREMA DE ALCACHOFAS de Pilar Soler

Ingredientes para 4 personas:

10 alcachofas

1 ó 2 cebollas

un puñadito de piñones

1l. de caldo(de verduras o cocido flojo)

2 lonchas de jamón serrano finas 

un chorrito de vino blanco o vermut.

Elaboración:
Se trocea la cebolla y se echa en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece la cebolla a transparentar, se añaden las alcachofas troceadas(que se les habrá quitado las hojas duras y cortado las puntas) se ponen también los piñones y se rehogan. Luego se pone un chorrito de Jerez y a fuego fuerte hasta que se evapore.
A continuación se incorpora todo esto al caldo y se hierve a fuego rápido 15'.
Después lo trituras mucho para que quede una crema . Puede ser más o menos líquida dependiendo del gusto.
Las lonchas de jamón se ponen entre dos papeles de cocina o servilleta de papel y un minuto al microondas. Se quedaran crujientes, romperlas a trocitos.

Servirla con unos trocitos de jamón por encima.
 

CROQUETAS DE LA ABUELA de Jorge Martinez

Ingredientes:
3 cuartos traseros de pollo
Unas hojas de laurel
pan rallado
2 huevos y otro para rebozar
perejil picado
un poco de caldo

Elaboración:
Se ponen a cocer los cuartos traseros con el laurel. Cuando están cocidos se dejan enfriar y se desmenuzan. Se añade pan rallado, los dos huevos batidos, el perejil y un poquito de caldo.
Amasar todo hasta tener una masa homogénea (el pan rallado y el caldo van a ojo).
Hacer las bolitas y freir en aceite bien caliente.

TARTA ALMENDRADO CON COBERTURA DE CAFE de Paqui Albert

Ingredientes :
Base:
4 huevos
250g de azúcar
100gr de harina medio sobre de levadura royal
100ml de aceite
100 gr de almendra picada
Cobertura :
2 cafés largos de cafetera
2 -3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de maizena
un poco de almendra tostada a trocitos para decorar 

Elaboración:
Se levantan las claras de los huevos, reservar. En un cuenco aparte batir las yemas con el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura ,el aceite y la almendra remover con una cuchara de madera. Se quedara una pasta espesa, poco a poco ir añadiendo las claras montadas mezclar con cuidado que no se bajen ,poner en un recipiente (yo he usado desmontable, si no lo es untarlo con mantequilla) ,meter al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Sacar y dejar enfriar. Preparar la cobertura poniendo el café, el azúcar y la maizena en un cazo al fuego, remover hasta que espese. Poner encima de la tarta y decorar con las almendras