BUÑUELOS DE VERDURA de Paqui Vila

Ingredientes:
100 gr. judias redondas,
100 gr. coliflor,
100 gr. zanahorias,
100 gr. champiñones,
50 gr. espinacas,
media cebolla,
bechamel,
la clara de un huevo.
Elaboración:
Sofreir todas las verduras cortadas muy pequeñas. Mezclar con la bechamel y dejar enfriar. Hacer bolitas y pasarlas por la clara de huevo a punto de nieve. Freir en abundante aceita caliente.