CUCURUCHOS DE ENSALADILLA de Clara Soriano

Ingredientes:
pan de molde
yema de huevo
ensaladilla rusa o de pescado.
 
Elaboración:
Coger el pan de molde y con un rodillo aplanar las rebanadas de pan hasta que estén finas. Luego, enrollar como un cucurucho y cerrar con un palillo. Poner en la bandeja del horno y los pintarlos con una yema de huevo. Cuando estén doraditos sacarlos del horno y quitar el palillo, por ultimo, rellenarlos con la ensaladilla.

CARACOLAS DE JAMON DE YORK Y QUESO de Clara Soriano

Ingredientes:
una masa de hojaldre cuadrada,
unas lonchas de jamón de york
queso en lonchas.
 
Elaboración:
Extender la masa de hojaldre, poner las lonchas de jamón de york y encima el queso. Luego con la ayuda del papel enrollarlo . Cortar en rodajas que no sean muy gordas y ponerlas en la placa del horno sobre el papel que lleva el hojaldre, así aprovechamos. Batimos un huevo y lo pintamos. Meter en el horno ya caliente hasta que estén doradas. Igual de rico caliente que frío.

PASTEL RUMANO de Paqui Albert

Ingredientes:
8 huevos
1 litro de leche entera
200gr de chocolate blanco
200 gr de azúcar 
una cucharadita de vainilla
225 gr de harina tamizada
250 gr de mantequilla

Elaboración:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al fuego, reservar y dejar enfriar.  Batir las 8 claras a punto de nieve, reservar en un cuenco bastante grande. Batir las 8 yemas con el azúcar hasta que aumenten de volumen, añadir el chocolate y la mantequilla que tiene que estar FRIA. Vamos añadiendo la leche (que este a temperatura ambiente ); un vaso de leche y un poco de harina, remover otro vaso de leche y otro poco de harina, así hasta que este toda la leche y la harina incorporada. Poner la vainilla y mezclar bien, por ultimo, incorporar las claras montadas y mezclar con cuidado con la espátula, una vez incorporadas las claras preparar un molde (yo he usado uno de 25 x 30 alt 6 me venia justito ) meter al horno precalentado a 170º 10 minutos, luego bajar a 140º y lo dejamos 50 minutos. Meter un palillo, si sale limpio ya esta bueno, dejar enfriar ,no se puede desmoldar ,a quedado bastante alto y pesa un montón se tiene que sacar cortando trocitos ,esta buenísimo.

PIRULETAS DE QUESO Y PALITOS DE CANGREJO de Clara Soriano

Ingredientes:
Un paquete de queso rallado 
un paquete de palitos de cangrejo rallados.

Elaboración:
Coger la placa de horno y poner papel vegetal. Cogemos un molde redondo que no sea muy grande y ponemos un poco de queso y por encima los palitos de cangrejo rallado, quitamos el molde y ponemos un palillo y así el queso cuando se derrita se quedara pegado al palillo. Lo ponemos al horno y cuando este bien derretido lo sacamos y lo dejamos enfriar. Luego llenamos un vaso con sal o un corcho envuelto en papel de plata, para servirlo. Es una pasada.

CODILLO EN SALSA CON OLLA EXPRES de Carmen Bodí

Ingredientes:
2 zanahorias
una cebolla
2 tomates maduros
1 puerro  
3 codillos.

Elaboración:
Primero ponemos una sartén en el fuego,y  damos un golpe de calor a los codillos, después se colocan dentro de la olla. A continuación, cortamos las verduras y las sofreímos (no mucho pues las tenemos que triturar para la salsa). Cuando tengamos las verduras las pondremos también en la olla junto con un poco de romero y pimienta negra . Tiempo de cocción unos 45m .
Después sacarlos de la olla ponerlos en una cazuela , triturar las verduras y echar la salsa por encima y dejar reducir un poco.

GALLETAS EN ESPIRAL DE VAINILLA Y CHOCOLATE de Paqui Albert

Ingredientes:
225 gr de margarina
125 gr azúcar
325 gr harina
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo (valor )
media cucharadita de vainilla

Elaboración:
Batir la margarina con el azúcar hasta que este cremosa ,añadir la harina y el huevo, trabajarla hasta obtener una masa consistente y flexible ( trabajar mejor con las manos ). Pesarla y dividirla en dos partes, en una añadir la vainilla y trabajarla hasta integrarla, en  la otra añadir el cacao hacer lo mismo. Dejar reposar en la nevera unos diez minutos ,cortar dos rectángulos de papel vegetal y estirar cada parte de masa con su papel se tienen que quedar igual de grandes (poner una bolsa de plástico transparente encima de la masa y encima el rodillo se estirara mejor ) volcar una masa encima de la otra con la hoja de papel enrollar las dos masas ( como un brazo de gitano ). Tapar con film y dejar reposar unas cuantas horas en el frigorífico. Sacar y cortar las galletas medio centímetro o uno de grosor, poner en bandeja y meter al horno precalentado 180º de 10 a 15 minutos, están muy ricas

PUDIN DE CALABAZA AL CARAMELO de Luz Vila

 INGREDIENTES:
100 g de calabaza asada
5 cucharadas de azúcar
100 g de almendra molida
2 cucharadas de maizena
200 ml de nata
2 huevos
azúcar caramelizado
canela en polvo

PREPARACIÓN:
Asar la calabaza y con una cuchara sacar la pulpa . En un recipiente poner los huevos y el azúcar mezclar con varillas , añadir la nata , la maizena , la almendra y la calabaza batir bien para que se mezclen todos los ingredientes .Poner al fuego y sin parar de remover hasta que se forme una masa espesa.Volcar sobre la corteza de la calabaza y rociarla con la canela y cubrir con el caramelo. Dejar enfriar en la nevera .

PECHUGAS CON ALCACHOFAS Y BERENJENA de Luci Lucia

Ingredientes:
2 pechugas de pollo picadas o una bandeja de carne picada de pollo
4 alcachofas
una cebolla
una berenjena.

Elaboración:
Pochamos la cebolla con la pechuga. La berenjena se asa en el horno, se pela y se trocea. Saltear las alcachofas cortadas a trocitos. Por ultimo lo mezclamos todo, le damos un par de vueltas en la sartén, y al plato

MAGDALENAS DE CHOCOLATE de Rosana Garcia

Ingredientes:
230 gr. de harina
50 gr. de colacao
150 gr. de azúcar
1 sobre de royal
2 yogures griegos
80 gr. de aceite
2 huevos
4 cucharadas soperas de leche
100 gr. de chips de chocolate

Elaboración:
Hacer la masa mezclando todos los ingredientes, cuando este todo mezclado llenar las cápsulas de las magdalenas(nunca hasta arriba). Meter en el horno, previamente calentado, durante 25 minutos a 18º


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PASTEL DE ENSALADILLA de Rosana Garcia

Ingredientes:
pan de molde sin corteza ,
jamón york,
maíz ,
pimiento rojo asado
queso,
palitos de mar,
atún,
mahonesa,
huevo duro,
langostinos
aceitunas
 
Elaboración:
Se cortan en pequeñito todos los ingredientes y se van formando capas con el pan de molde. Por ultimo se cubre con mahonesa y se decora al gusto

QUICHE DE VERDURAS Y JAMON DE YORK de Thais Parra

Ingredientes:
1 loncha de jamón york a daditos
queso rayado
2 cebollas medianas
200gr. de nata liquida para cocinar
3 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
medio calabacin
1 lamina de masa quebrada (brisa)
 

Elaboración:
Se coloca la masa en el molde sobre el papel del horno, se pincha para que no hinche y se le coloca peso( garbanzos).
Mientras se dora la base,  se sofríe la cebolla y el calabacin.Se mezclan todos los ingredientes anteriores, cuando la masa esta dorada se saca del horno, se quitan los garbanzos y  se vierte la mezcla. Meter en el horno, en el medio sobre 180º, 15 min.

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y AJOACEITE de Ana Campi

Ingredientes:
Medio pimiento rojo
Una cebolla
Medio pimiento verde
Un calabacín
Espaguetis
Una cuchara grande de ajoaceite
 

Elaboración:

Hervimos los espaguetis y reservamos,pochamos las verduras cortadas en juliana y cuando estén las mezclamos con los espaguetis. Removemos todo ,echamos una cucharada de ajoaceite volvemos a mezclar...y a comer!

TARTA DE TRUFA Luz vila

Ingredientes:
150 g de mantequilla o margarina
3 huevos
3 cucharadas de azúcar glas
una pastilla de chocolate sin leche
galletas María 
café con azúcar y coñac para mojar las galletas

Preparación:
Separar las claras de las yemas y añadir a estas ultimas el azúcar y la mantequilla , mezclar bien con las varillas. Fundir el chocolate con un poco de leche y cuando este tibio añadir a la mezcla anterior sin parar de remover. Levantar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de chocolate . Mojar las galletas con el café e ir alternando capa de galletas y de trufa , dejar un poco de trufa para cubrirla, se puede adornar al gusto.

FABIOLA DE COCO de Nuri Moscardo

Ingredientes:
6 huevos
1/4 kilo de harina
1/4 azucar
125 gr. coco
1 sobre levadura Royal

Elaboración:
Se hace la masa con los huevos, la harina, la mitad del azucar y el coco(el coco se pone lo ultimo y reservamos un poco para decorar), cuando este cocida se saca del horno y se pincha bien con un pincho, luego le hechamos por encima un calado de 125 gr. azucar con dos vasos de agua, se vuelve a meter en el horno 15min.

La foto es de Clara Soriano

MADALENAS de Luz Vila

INGREDIENTES:
250 g de azúcar
1 sobre de levadura royal
100 ml de nata de cocinar
250 ml de aceite de girasol
ralladura de un limón
4 huevos

350 g de harina

Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la nata , la ralladura de limón y por ultimo la harina y la levadura.Dejar reposar la masa por lo menos 1 hora Llenar las cápsulas y hornearlas a 180º. Están buenisimas

ESPIRAL DE HOJALDRE RELLENA DE MORCILLA QUESO ,Y MANZANA de Paqui Albert

Ingredientes :
una lamina de hojaldre ,
2 morcillas de cebolla,
un trozo de queso de burgos ,
media manzana picadita ,
una yema de huevo

Elaboración:
Poner en un bol ,las morcilla a trocitos,el queso y la manzana ,con un tenedor ir mezclándolo.  Cortar tiras de hojaldre de 4 centímetros e ir poniendo el relleno,enrollar el hojaldre ,juntar las tiras e ir formando un espiral con unos milimetros de separación, pintar con yema de huevo, poner al horno precalentado 200º unos 10 o 12 minutos hasta que este dorado ,se puede rellenar de lo que guste tanto en salado como en dulce ,

TARTA DE PHILADELPHIA Y CANELA de Raquel Ivars

Ingredientes:
250/300 g filadelfia,
1 sobre cuajada,
500 ml leche entera,
1 rama canela,
4 cucharadas azúcar,
1 paquete de galletas de canela 
canela en polvo.
 
Elaboración:
Mezclar medio vaso leche con la cuajada para que se deshaga. Poner el resto de leche con la rama de canela a calentar. Cuando esté bien caliente sin llegar a hervir, echa el vaso de cuajada, el azúcar y el queso filadelfia, removiendo hasta que espese. Cuando esté bien mezclada retira el palo de canela. En un molde ve disponiendo una capa de galletas y otra de la cuajada, hasta completar 4 capas. Directamente al frigorífico unas 4 h, y espolvorear canela por encima.
Está delicioso, se hace en un minuto y no es nada pesado.
 

POLLO AL LIMON ESTILO CHINO de Clara Soriano

Ingredientes:
500 gr. de pechuga de pollo
Para el rebozado:
500g de pechuga
4 cucharas de harina ,
un huevo
cerveza 
sal y pimienta.
Salsa de limón:
250cc. de caldo de pollo
1 cuchara de maicena
una cuchara de salsa de soja
una cucharada de vinagre
zumo de un limón
cuatro cucharadas de azúcar.
rodajas de limón para decorar

Elaboración:
Hacer el rebozado y pasar el pollo, luego freírlo. Hacemos la salsa, ponemos a calentar el caldo luego la salsa de soja, el vinagre y el zumo de limón, añadir el azúcar y moverlo todo. Luego cuando hierva poner la maicena y mover hasta que espese un poco. Poner el pollo en un plato y poner las rodajas del limón luego la salsa por encima y servir. Sale bastante bastante cantidad de salsa.

MASA PARA HACER TULIPAS de Paqui Albert

Ingredientes :
2 claras de huevo 
60 gr de manteca ,
75 gr de harina
90 gr azucar glas

Elaboración: :
La manteca que este a temperatura ambiente ,mezclar todos los ingredientes y formar la masa . Preparar dos latas con papel vegetal untados con margarina ,con una cuchara coger masa y hacer redondeles un poco finos lo grandes que se deseen ,poner al horno precalentado, 180º  durante 8 minutos mas o menos. Hasta que estén las puntas doradas ,preparar vasos o copas puestas al revés untar la base con margarina cuando estén buenas las tulipas sacar del horno inmediatamente con una espátula coger el redondel y ponerlo encima del vaso o copa darle forma con los dedos se tiene que hacer rápido si se enfria no se puede dar forma ,( si alguna se ha enfriado la vuelves a meter al horno que se caliente y sacar y darle forma ),las puedes rellenar de lo que guste (helado, cremas, fruta del tiempo etc ) si sobran guardar en una bolsa de plástico.
Con esta medida salen 6 tulipas bastante grandes

TARTA TRES TEXTURAS de Paqui Vila

Esta tarta es una maravilla, porque con una sola preparación te salen tres sabores diferentes y tres texturas muy buenas. No es excesivamente dulce y no lleva mucha harina, así que,jajaja...
casi casi es de "dieta"

Ingredientes:
4 huevos (separar yemas y claras)
150 gr. azúcar
125 gr. mantequilla derretida y tibia
115 gr. harina
500 gr. leche tibia
esencia de vainilla

Batir las yemas con el azúcar, cuando esté espumoso y blanco añadir la mantequilla derretida y tibia, mezclar muy bien, tamizar la harina y añadir a la mezcla anterior, cuando este todo integrado echar la leche tibia con la esencia. Aparte montar las claras a punto de nieve fuerte y echar 2 cucharadas a la preparación anterior, después de bien mezclado se pone poco a poco en el recipiente de las claras y se mezcla con mucho cuidado de que no se bajen. Meter en un molde de 20x20 enmantequillado y enharinado. Hornear a 160º durante una hora. Dejar enfriar dentro del horno apagado sino se bajará. Bon profit!!!

TARTA FERRERO ROCHER de Paqui Albert

Ingredientes :
50 gr de avellanas a trocitos ,
1 bote de nutella
medio litro de nata
una cajita de bombones férrero rocher ( o similares )
100 gr de leche
2 claras de huevo
50 gr de chocolate de pastilla
6 hojas de gelatina
Cobertura :
50 gr de avellanas a trocitos ,
100 gr de chocolate fondant
30 gr de margarina 
100 ml de nata

Elaboración :
Poner las hojas de gelatina a hidratar con agua ,montar la nata reservar en nevera. Montar las claras y reservar ,poner al fuego la leche el chocolate y la nutella cuando este todo derretido agregar la avellanas y las hojas de gelatina, remover bien . Apartar del fuego poner en un cuenco un poco grande y dejar templar cuando ya este tibio poner la nata y mezclar con movimientos envolventes con una espátula.  Añadir también las claras ,una vez bien mezclado dejar caer los bombones ,(yo he puesto 9 ) .Forrar cuenco de semi esfera de 20 cm de diámetro con film y echar dentro la mezcla y dejar en el frigorífico toda la noche. Por la mañana preparar la cobertura, poner 1 hoja de gelatina a hidratar, en un cazo al fuego poner el chocolate la margarina y la nata y la hoja de gelatina cuando ya este derretido dejar templar un poco sacamos la tarta desmoldamos y con las manos vamos pegando por toda la tarta las avellanas a trocitos, echamos por encima la cobertura y volver a poner al frigorífico hasta la hora de comérsela ,es un BOMBON BOMBON

BUÑUELOS DE VERDURA de Paqui Vila

Ingredientes:
100 gr. judias redondas,
100 gr. coliflor,
100 gr. zanahorias,
100 gr. champiñones,
50 gr. espinacas,
media cebolla,
bechamel,
la clara de un huevo.
Elaboración:
Sofreir todas las verduras cortadas muy pequeñas. Mezclar con la bechamel y dejar enfriar. Hacer bolitas y pasarlas por la clara de huevo a punto de nieve. Freir en abundante aceita caliente.

SALMON AL HORNO CON CEBOLLA CARAMELIZADA de Nefer

Ingredientes:
salmón en lonchas o lomos
cebolla
sal
pimienta
ajo
perejil

ELABORACIÓN:
Sofreir hasta que esté dorada la cebolla, sin que se queme. Cuando ya lo tengáis sofrito con un poco de color se coloca en una bandeja de horno (quitándole el aceite), salpimentar el pescado, se le añade perejil y ajo troceado y un poco de aceite de la cebolla sofrita por encima del pescado. Meter en el horno precalentado 15 minutos máximo.

CREMA DE NARANJA Y CANELA de Paqui Vila

Ingredientes:
3 vasos de zumo de naranja
1 vaso de nata
3 huevos
8 cucharadas de azúcar
30 gr. harina de maíz
1 cucharadita de canela

Elaboración:
Mezclar en un cazo la harina de maíz, el azúcar y la canela. Añadir los huevos y batir a mano. Agregar los 3 vasos de zumo y poner al fuego removiendo sin parar hasta que comience a hervir, entonces añadimos la nata y volvemos a esperar a que hierva; sacar enseguida pues se quema muy facilmente y poner en los recipientes. Enfriar, adornar

CUPKAKES DE VAINILLA de Patricia Tudela

Esta receta es de SugarMur, espero que os guste.
Ingredientes:
• 200 gr. de azúcar
• 140 gr. de mantequilla o margarina
• 2 huevos
• 230 gr. de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 150 ml. de leche entera
Opcional : 1 cucharada de esencia de vainilla

Es importante que tanto la mantequilla o margarina, los huevos y la leche estén a TEMPERATURA AMBIENTE!!
Primero ponemos el azúcar con la mantequilla y lo batimos hasta conseguir una crema, añadimos primero un huevo y seguimos batiendo, SOLO cuando esté totalmente integrado en la masa añadiremos el otro.
En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, mezclamos y lo añadimos al bol de la crema de mantequilla y huevos a cucharadas, una cucharada, mezclamos, otra, mezclamos y así hasta acabarla.
Por otra parte mezclamos la leche con la esencia de vainilla o la que prefiráis, puede ser café soluble, coco, limón, naranja, almendra . . . y lo añadís a la masa.
Una vez esté lista, yo la pongo dentro de una de esas bolsas de congelación para usarla a modo de manga, corto la punta y voy rellenando las cápsulas de los cupcake mas o menos la cantidad que veis en la foto, realmente no deberían subir mucho porque luego la decoración es lo que le da el volumen.
Lo metemos en el horno a 170º unos 20 o 25 minutos dependiendo del horno bien hasta que al pincharlos nos salga el palillo totalmente seco.
Deberían quedar como veis en esta foto, mas bien planitos y no muy dorados. Dentro están perfectamente cocidos y quedan superesponjosos manteniéndose hasta 5 días igual.

 

PAELLA DE COLIFLOR Y MARISCO de Nefer

Ingredientes para 4 personas:
-1/2 coliflor pequeña
-4 manojos de ajos tiernos
-1 barra de bacalao
-12 gambas saladas y cocidas
-12 mejillones
-1 cucharada de pimentón seco adobado
-12 boquerones
-aceite de oliva
-4 medidas de arroz
-caldo de pescado

Elaboración:
Poner el aceite en una paella, sin que llegue a cubrir la base, porque aumenta. Trocead y poned la coliflor a sofreír, a medio sofrito, añadid los ajos tiernos troceados; cuando esté dorado añadid el bacalao a trocitos, (yo lo puse de barra), a continuación y sin demorar añadid una cucharada sopera de pimentón seco adobado, dad unas vueltas y añadid los mejillones hasta que se abran, una vez abiertos apartad la paella del fuego y sacad los mejillones (retirad las cáscaras y dejad solamente la mitad con media cáscara para adornar). Mientras tanto hacéis esto, poned a calentar el caldo de pescado, si no tenéis hecho podéis utilizar el que venden en brick o una pastilla de caldo concentrado de pescado y marisco. Volved a poner la paella al fuego y añadid las gambas cocidas y peladas, dos o tres vueltas y enseguida las 4 medidas de arroz.

Ya caliente el caldo, añadirlo (3 medidas de caldo por 1 de arroz). A continuación poned los boquerones limpios, los mejillones sin cáscara y unos cuantos con cáscara para adornar y dejad cocer unos 20 minutos. Por últimos 5 minutos a fuego lento y tapad la paella. Vigilad que no haya mucho aceite, si os hubieseis pasado, quitadlo con una cuchara antes de seguir con la cocción.
¡¡¡A disfrutar de otro modo de paella con Coliflor!!! tiene sabor a mar.

NISPEROS EN ALMIBAR de Luz Vila

Ingredientes:
nísperos
azúcar
agua

Preparación:
Pelar los nísperos y quitar los extremos . Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y cuando este el almíbar frío llenar los botes y hervirlos al baño maría durante 15 min.

HABAS A LA CATALANA de Ana Campi

Ingredientes:
panceta o bacon
butifarra negra
2 dientes de ajo
habas
una pizca de chocolate en polvo
sal
vino blanco
una hoja de laurel
2 ramitas de menta

Elaboración:
Sofreímos panceta entreverada cortada a trocitos,butifarra negra también cortadita
2 dientes de ajos cuando este bien doradito echaremos las habas que se vayan sofriendo todo junto..añadiremos una pizca de chocolate en polvo,sal una chorradita de vino blanco,una hoja de laurel y dos ramitas de menta dejar cocer hasta quedar casi sin caldo!!!si las habas son tiernas mejor!!!

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:
2 filetes de merluza grandecitos,
un buen puñado de gambas peladas,
6 palitos de cangrejo,
un envase pequeño de nata liquida,
3-4 huevos,
tomate frito,
sal
pimienta
un buen chorro de coñac

Elaboración:
Rehogar el pescado y las gambas, luego se tritura todo y se pone en el horno al baño maría a 200º y tapado el molde con papel de horno o aluminio. Se pincha y cuando salga la aguja limpia ya está... aproximadamente media hora, se deja enfriar y listo. (untar el molde con mantequilla)

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS de Clara Soriano

Ingredientes:
Una lata de pimientos de piquillo
1 Lata de atún en aceite
6 Palitos de cangrejo
50g de maíz cocido
1 Huevo cocido
2 o 3 Cucharadas de mayonesa
1 De ketchup

Preparación:
Reservar los pimientos para rellenar. Cocer el huevo,y luego poner todos las ingredientes en un bol y triturar todo y luego rellenar los pimientos.Yo lo uso sin pimientos y lo hago tipo ensaladilla esta muy bueno y fácil de hacer.

HAMBURGUESAS DE POLLO de Paqui Albert

Ingredientes:
400gr de pechuga de pollo picadita
50gr de jamón york
un poco de perejil
1 diente de ajo (si gusta)
100gr de queso blanco
sal y pimienta

Elaboración:
Picar el diente de ajo y el perejil.Cortar el jamón york y el queso blanco a trocitos y  poner en un cuenco, añadir la carne picada y condimentada con sal y pimienta, mezclarlo todo.  Humedece las manos con agua y vas cogiendo la mezcla dándole forma de hamburguesa, en la medida que he puesto me han salido 10 hamburguesas un poco mas pequeñas que las que venden.  No llevan nada de grasa.

PATATAS CON GAMBAS de M.D. Soler

Ingredientes:
6 o 7 gambones cortados en trocitos muy pequeños
2 patatas

1 nuez de mantequilla
Sal
Pimienta
1 quesito
1 huevo
 

Elaboración:
Ponéis a cocer las patatas en abundante agua.
Cuando estén cocidas hacéis un puré de patatas, añadiéndole la mantequilla, el quesito, sal, pimienta y los gambones crudos cortados en trocitos muy pequeños, si se os queda muy espeso tenéis que añadir un poquito de leche.
Con la ayuda de una manga pastelera las ponéis en una bandeja de horno, previamente colocado el papel vegetal.Untáis de huevo por encima y lo metéis en el horno a gratinar.
Cuando las veais doraditas..... listas para degustar.
Un acompañamiento espectacular para un buen pescado al horno, o como aperitivo

TARTAR DE PEPINO de M.D. Soler

 Ingredientes:
1 pepino
1 tomate
1 lima
Media cebolleta
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración
Cortamos el pepino, el tomate y la cebolleta en daditos muy pequeños.
Salpimentamos y aderezamos con el jugo de la lima que le dará ese toque exótico.
Lo dejamos macerar unos 15 minutos en la nevera.
Emplatamos con la ayuda de un aro y ponemos un poco de aceite por encima.
Y listo para comer una ensalada diferente y fresquita 

FRITURA DE FALSOS CHANQUETES

Como a veces es imposible conseguir los chanquetes, os voy a explicar como hacer unos chanquetes a mi manera, simplemente son gulas rebozadas ¡así de fácil!

Ingredientes:
1 paquete de gulas
2 cucharada de harina
1 bolsa de plástico
Limón

Elaboración:
1.- Para rebozar las gulas en la harina yo uso una bolsa porque esto facilita que no se hagan pegotes de harina. Cogemos una bolsa nueva de algún supermercado y colocamos dentro dos cucharadas de harina y el paquete de gulas.
2.- Cerramos la bolsa y agitamos muy bien.
3.- Abrimos la bolsa y vemos que las gulas están rebozadas perfectamente.
4.- Freímos las gulas en abundante aceite caliente durante unos 30 segundos y pasamos a un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite y listo. Os vais a sorprender de lo ricas que están así.
Un chorrito de limon y .... A disfrutar!!!

BIZCOFLAN...Por Ana Villena.

Ingredientes:
130 grs. de harina.
170 grs. de azúcar.
125 grs. de mantequilla.
1/2 litro de leche.
4 huevos separando las claras de las yemas.
1 cucharada sopera de agua.
3 cucharaditas de postre de esencia de vainilla.
4-5 gotas de vinagre para montar las claras.
Azúcar glass para decorar.

Elaboración:
Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos que se entibie. Ponemos en un bol las 4 yemas separando las claras Añadimos los 170grs. de azúcar. La cucharada sopera de agua. Las tres cucharaditas de postre de esencia de vainilla. Con las varillas lo batimos todo bien hasta que veamos que la mezcla blanquea y dobla su tamaño. Agregamos la mantequilla y continuamos batiendo hasta que nos quede una textura cremosa. Añadimos poco a poco la harina tamizada y batimos hasta que esté bien integrada y nos quede una masa muy fina. Calentamos en el microondas un poquito la leche de manera que nos quede tibia y se la añadimos a la mezcla. Batimos todo muy bien. En un bol ponemos las claras y les añadimos 4 gotas de vinagre. Yo siempre las he montado añadiendo una pizca de sal, pero con el vinagre se nos montarán mucho antes y nos quedará mas aspecto de nube.( tranquilas que no se notará el sabor del vinagre para nada). La vamos agregando a la mezcla poco a poco y la vamos batiendo con las varillas a mano como si batiéramos huevos, hasta que veamos que nos queda todo bien integrado y una masa muy fina. (las claras tienen que quedar por completo deshechas). Lo vertemos en un molde. Puede ser de corona, redondo, cuadrado o de la forma que queramos. Lo metemos al horno a 160º durante 50-60 minutos con calor arriba y abajo.( transcurrido ese tiempo veremos que queda dorado por encima, para asegurarnos que está hecho, podemos hacer la prueba del palillo) El bizcoflan ya está hecho. Lo dejamos enfriar y una vez que esté hecho lo desmoldamos. Este bizcoflan lo podemos poner por cualquiera de los dos lados, es decir, boca arriba o boca abajo. Lo ponemos en una fuente, y lo metemos a la nevera. Luego lo decoramos a gusto de cada una.

PAN DE MOLDE de Marina Pastor

Aquí teneis otra receta para hacer elpan de molde en casa

Ingredientes para un pan de molde de 25 cms.
250 cc. leche entera,
50 cc. agua,
2 cucharadas de mantequilla,
375 gr. de harina de fuerza,
2 cucharadas de azúcar
, ¾ cucharaditas de sal,
una cucharadita de levadura seca de panadero.
Elaboración.
Mezcla la leche con el agua y la mantequilla. Calienta ligeramente, a unos 40º máximo, añade la levadura y vierte sobre la harina con el azúcar y la sal mezcladas en un cuenco.
Mezcla bien y pasa a la mesa enharinada. Amasa durante 10 minutos, estirando y retorciendo la masa para refinarla. Cuando quede bien lisa y elástica, pasa a un bol aceitado ligeramente. Tapa con film y deja fermentar 40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Una vez haya fermentado, pasamos a la mesa enharinada y amasamos de nuevo un par de minutos, para eliminar el exceso de gas dentro de la masa. Le damos forma de rulo con el largo del molde.
 Precalienta el horno a 200º, poniendo una bandeja en la base con agua.
Engrasa el molde con mantequilla y deposita la masa dentro. Tapa con un trapo y deja fermentar durante 40 minutos en sitio cálido, o hasta que la masa salga por encima del borde del molde. Para que suba más rápido puedes templar un poco el molde metálico en el horno antes de meter la masa.
Una vez haya subido practica una incisión a lo largo en la masa, de un centímetro de profundidad, con una cuchilla o un cuchillo afilado. Introduce el centro del horno precalentado a 200º y deja cocer 30-40 minutos, o hasta que quede dorado y cocido. Para ver que está cocido desmolda y golpea con los nudillos en la base, debe sonar a hueco

MACARRONES CON COSTRA de Nefer

Ingredientes para 4 personas:
1/4 de macarrones y un puñado más
agua
sal
aceite
margarina o mantequilla
1/2 Kg. tomate troceado
2 tomates rallados
2 cebollas cortadas finas
2 latas de atún
1 lata de foiegras la piara tapa negra
un puñadito de orégano
3 huevos
pan rallado
queso rallado

Elaboración:
Se cuecen los macarrones como tengáis costumbre, yo los cuezo con agua, un chorreón de aceite, una cucharada de margarina o mantequilla y sal. Después se pasan a una escurridera y abro el grifo del agua un poco para que suelten el almidón. Se colocan en una bandeja de hornear. Hacer un sofrito de cebolla con tomate, añadir un puñadito de orégano, cuando esté el sofrito hecho se ponen 2 latas de atún y una lata de foeigras, se remueve todo el sofrito hasta que esté todo unido. Se coloca el sofrito en la bandeja de hornear donde estarán los macarrones, revolver todo. Encima de los macarrones ya revueltos con el sofrito, espolvorear abundantemente con pan rallado; Se baten 3 huevos y se añaden encima del pan rallado y para terminar, se coloca el queso rallado por encima, también abundante. El horno previamente caliente y se deja rustir sobre unos 10 minutos, hasta que lo veáis dorado. (por fuera hay costra y por dentro están melosos...Probádlos)

BIZCOCHOS DE SOLETILLA de Isabel Maria Moscardo

Ingredientes:
3 yemas,
2 claras de huevo,
75gr de azúcar,
30gr de maizena,
35gr de harina.

Preparación:
Forrar con papel dos o tres bandejas de horno, calentar el horno a 200º. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta que forme una pasta espumosa. Batir las claras a punto de nieve, mezclar con ellas el resto del azúcar y por último la maizena. Incorporar de abajo arriba la mezcla de las yemas a la clara montada y agregar la harina tamizada. Meter esta masa en una manga pastelera de boquilla ancha y redonda y formar con ella barras de unos 8cm de largo. Cocerlas a altura media durante 15 o 20 min deven adquirir un color amarillo claro y estarán listas, dejar enfriar para retirarlas con cuidado del papel. Hay otras variantes y es formar circulos y bañarlas con chocolate fundido y pegarlas una contra otra y convertirlas en pequeños pasteles, yo las he usado para hacer el flan de huevo.

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE de Ana Villena

Ingredientes:
una base de bizcocho
1ª capa:
100 gr queso tipo Philadelphia
250 ml nata
250 ml leche
60 gr azucar
2 sobres de cuajada
1 bolsita de arandanos (secos)
2ª capa:
250 ml nata
250 ml leche
60 gr azucar
2 sobres de cuajada
Un bote de frutos rojos en almibar
Una botella de bebida refrescante sin alcohol de Moras
 

Preparacion:
Deshacer en un cazo el queso, el azucar, la nata y la mitad de la leche, deshacer los sobres de cuajada en un vaso con el resto de la leche. Cuando empiece a herbir, añadirlo al resto de ingredientes y retirar del fuego. Añadir un vaso de la bebida de mora y remover bien hasta que tome el color que queremos. En un recipiente con agua habremos puesto un rato antes los arandanos secos para que se hidraten, ahora los colaremos y añadiremos a la masa, removeremos y lo verteremos en el molde con la base del bizcocho y dejaremos que cuaje y se enfrie en el frigorifico hasta que este duro para hacer la otra parte.
La segunda capa se hace como la primera pero sin queso, siguiendo los mismos pasos y una vez hecha lo pondremos en el molde y pondremos por encima cuando este un poco cuajado los frutos del bote bien colados.
Esta muy buena y no empalaga!!!

CARNE MECHADA de Isabel Maria Moscardó

Ingredientes:
tres libros de ternera,
Para el relleno:
1/2 kg de cabeza de lomo en tiras,
unas tiras de panceta,
6 tiras de jamón,
huevos hervidos,
tiras de zanahoria
Para la salsa:
cebolla
tomate
zanahoria
laurel
nuez moscada

Elaboración:
Hay que salpimentar la carne y luego  poner todos los ingredientes dentro de los libros de ternera, atarla o ponerla en una malla. Debemos sofreír un poco la carne y añadiremos las verduras para la salsa que serán: unas cebollas troceadas, tomates sin piel, zanahoria troceada, unas hojas de laurel y un poco de nuez moscada rayada. Una vez este todo cocido sacamos los rollos de carne retiramos la malla y picamos las verduras para formar la salsa con la cual rociaremos la carne para servirla junto con unas patatas fritas. Tiempo de cocción de la carne junto con las verduras una hora y cuarto

BAVARESAS AL CAFÉ de Isabel Maria Moscardo

Ingredientes:
una cucharada de gelatina en polvo,
3 dl de leche,
25gr de granos de café,
4 yemas de huevo,
100gr de azúcar en polvo,
230gr de chocolate amargo
3dl de nata.

Preparación;
Echar la gelatina en tres cucharadas de agua y dejarla 5 min. Calentar la leche con el café, hasta que este a punto de hervir; colarla y reservarla.
Preparar una crema pastelera batiendo las yemas con el azúcar hasta que este bien disuelto, incorporar la leche a la crema y ponerla en una cacerola a fuego lento y removiendo hasta que espese, dejarla enfriar. 
Fundir la mitad del chocolate al baño maría y dejarlo enfriar. Calentar la gelatina y añadirla a la crema pastelera, cuando empiece a cuajarse montar la clara e incorporar la mitad a la crema, llenar los moldes con la crema. 
Mezclar el chocolate fundido con el resto de la nata sin montar, llenar una manga e introducirlo en el centro de los moldes ya llenos y por ultimo ponerlos en el frigo un par de horas antes de servirlos.

Tortilla rellena de espinacas, queso y jamón york por Paquita Albert.

TORTILLA RELLENA de espinacas queso y jamón york 

MODO DE HACER :

Hacer una tortilla a la francesa con 2 huevos reservar. Rehogar un poco las espinacas con unos ajitos (las espinacas son congeladas) untar la tortilla con un poco de queso de crema , añadir las espinacas y encima rodajas de queso de cabra (si no tenéis poner el que tengáis )unas lonchas de jamón york y enrollar; poner en un plato al microondas para que se funda el queso, bueno bonito y barato.

Tarta de limón por Mary Galán.

Ingredientes:
1/2 kg de queso de untar,
1/2 l de nata liquida para repostería,
200 gr de leche condensada, 
2 sobres de gelatina de limón
y el zumo de un limón, 

La base la podéis hacer de bizcocho o de galleta triturada con mantequilla.


Los pasos a seguir son:

Ponemos en un bol, todos los ingredientes menos medio sobre de gelatina( que lo reservaremos para la ultima capa) lo batimos todo bien y lo echamos en un cazo removiéndolo poco a poco a fuego lento, después lo echaremos encima de la base que hayamos preparado y lo dejaremos enfriar en la nevera cuando ya este cuajado cogeremos 40g de agua y la pondremos a hervir cunado y le echaremos el media sobre de gelatina moveremos y para enfriarlo le echaremos 40g mas de agua lo pondremos por encima lo dejamos enfriar y listo.

ENSALADA DEL MAR de Luz vila

Ingredientes:
2 patatas hervidas con piel
un bote de mahonesa pequeño
una cola de pescadilla hervida
200 g de gambas peladas hervidas
6 paliros de cangrejo
un bote de guisantes

Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y adornar al gusto

 

 

CONEJO Y POLLO AL AJILLO de Luz Vila

Ingredientes :
Pollo y conejo
ajos
tomillo
coñac
aceite

Preparación:
Sofreir los ajos y reservarlos, dorar bien la carne y añadir un vasito de coñac y los ajos, dejar a fuego lento hasta que haya reducido el coñac.