POLLO RELLENO CON SALSA DE MANZANAS Y CIRUELAS de Silvia Prats

Ingredientes:
Un pollo grande deshuesado
Para el relleno:

magro picado

taquitos de jamón

nueces

orejones y ciruelas pasas

sal y pimienta.
Para la salsa:

2 cebollas

3 manzanas

1 carlota o 2

una rama de apio

sal, pimienta

caldo o algún preparado para salsas que os guste(yo he utilizado un preparado para gulas)
 

Preparación:
Mezclar los ingredientes del relleno( yo he utilizado estos pero lo podéis rellenar de lo que os dé la imaginación), rellenar el pollo e introducirlo en una malla para cocinar o coserle el culete y el cuello y atarlo bien.
Marcarlo en aceite bien caliente, cuando esté dorado lo sacamos y sofreímos las verduras y las manzanas, cuando estén  casi fritas volvemos a meter el pollo junto con las ciruelas y los orejones, añadimos el caldo, vino o preparado de salsa hasta casi cubrir el pollo.

Cocer en la olla rápida o expres, más o menos una hora.

Cuando ya esté cocido sacar el pollo, desatarlo y cortarlo a rodajas. Apartar unas cuantas ciruelas y orejones de la salsa y triturar el resto.

Emplatar la rodaja de pollo con salsa y unas ciruelas.  Buenisimo!!!!