TARTA ESPECIAL PARA CELIACOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA de Isabel Maria Moscardó

Ingredientes para el bizcocho:

7 huevos

7 cucharadas de harina de maíz ( maicena)

7 cucharadas de azúcar

raspadura de limón y vainilla en polvo

Para el relleno haremos una crema con:

chocolate en polvo sin gluten

1 litro de agua

un trocito de canela en rama

2 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

Para la cubierta:

2 huevos

el peso de los dos huevos, con cascara, de azúcar

Para el merengue:

2 claras de huevo

8 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

chocolate para adornar

 

 

 Elaboración bizcocho:

 Separar las claras de las yemas, levantar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar el azúcar poco a poco para que se disuelva, pondremos la yemas y las mezclamos con movimientos suaves para que las claras no se bajen y por último la maicena junto con la raspadura de limón y la vainilla.

Cocción a 200º durante 30 o 35 min.

Elaboración relleno:

Se cuecen, todos los ingredientes juntos, a fuego suave para que no se pegue. Cuando rompa a hervir se retira del fuego y lo volvemos a poner, se repite esto dos veces más para que la crema quede suave y bien cocida.   

Cubierta exterior:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, lo mezclamos bien y lo cocemos a fuego bajo hasta que hierva, con mucho cuidado para que no se cuaje o se pegue al recipiente.   

Merengue: 

Montar las claras de huevo a punto de nieve fuerte.Cocemos el azúcar con el agua hasta hacer un almíbar, que iremos añadiendo poco a poco a las claras ya levantadas.

El chocolate de adorno es de tableta, ponemos un poco en un vaso, un poco de agua y un poco de mantequilla y al micro 1min en acción de descongelar.

Ayer fue el cumple de mi niño y quería una tarta de chocolate y buscando, buscando vi un tarta en un blog que me entro por los ojos. Fue un triunfe total, así que ahí va la receta. La decoración no es gran cosa.
TARTA DE TRUFA:
Ingredientes:
Base:
100g Chocolate

20g Mantequilla
4 Huevos
125gr azúcar
Pizca de sal

1/2 Cucharadita de levadura en polvo
100g Harina
4 Cucharadas de agua caliente
Relleno:
350 g Chocolate
120 g Mantequilla
300ml de nata líquida de montar
3 cucharadas de licor yo usé Baileys , aunque hay quien prefiere ron.
La mitad del bizcocho que elaboramos para la base, esta mitad la desmenuzamos dejandola en migas.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º
Derretir el chocolate con la mantequilla, que se unan y dejar enfriar....
Elaborar masa con los huevos, agua, azúcar, sal, harina ,levadura en polvo y también la mantequilla con chocolate.
Verter la masa en el molde en el que la hagamos forrada con papel vegetal para que no se pegue.
Hornear a media altura 20 minutos, luego volcar sobre un paño con azúcar espolvoreada.
Cuando esté frio cortar en dos capas.

Reservar la inferior y desmenuzar en migas la otra capa.
Empezamos con el relleno: calentar el chocolate, la mantequilla y la nata al baño María , removiendolo hasta que no haya grumos.







Dejar enfriar en la nevera 30 minutos, entonces sacarla y batirla bien con una cuchara de madera por ejemplo.
Otra vez a la nevera 30 minutos, añadirle las migas y el licor(Baileys) y volver a batir, de forma que quede bien mezclado.
Vertir en el molde donde tenemos y alojada la base de bizcocho. y a la nevera otras 3 horas.

PATATAS AL MICROONDAS de Jose Fernando Andreu

Son como las tradicionales patatas al horno pero más rápidas, y supongo que consumiendo menos energía (que al precio que se está poniendo ...)

Ingredientes:
patatas
aceite
sal
pimentón rojo

Elaboración:
Lavar bien bien las patatas, cortar por el medio longitudinalmente, hacer unos cortecitos formando una cuadrícula (profundizando más si es gorda), colocar en el recipiente adecuado para el microondas, salar y al aparato. Yo las pongo entre 9 y 10 minutos al 5 (de 9) de potencia, dependiendo de lo gordas que sean.
 Sacar y poner aceite por encima (sin abusar) y pimentón rojo. Otra vez al microondas + grill (también al 5) entre 9 y 10 minutos.

Anoche acompañaron a unas chuletitas de cordero y ajoaceite (hecho a mano con mortero de piedra, por mi mujer a la que le sale estupendo).

CANELONES DE CARNE de Elena Bravo

Ingredientes:
un ajo
una cebolla
500 gr. de carne picada mixta
chorrito de vino blanco
oré
gano
salsa de tomate
queso emmental rayado
bechamel

Elaboración:
Picar muy fino un ajo, una cebolla y sofreír, añadir 500grs. de carne picada mixta(cerdo y ternera). Cuando está casi hecha la carne, poner un chorro de vino blanco y dejar que evapore el alcohol unos minutos, después añadir orégano y salsa de tomate.  Ponerle a esta salsa un puñado de queso rallado y dejo que se funda, le da un toque.
Una vez la pasta de los canelones esté cocida como marque el fabricante, rellenarlo y poner en una fuente de horno untada de mantequilla, cubrir con bechamel y queso enmental rallado y gratinar hasta que se doren.

DULCE DE TOMATE de Isabel Maria Moscardó

Ingredientes:
Para 1 k de tomates:
unos 800 g de azúcar, 
un trocito de canela en rama y
un poco de zumo de limón, el cual actuara de conservante

Elaboración:
Cocerlo todo en una cazuela de barro a fuego suave, los tomates pelados y troceados, nunca picados, pues se pega mas pronto a la cazuela y además ellos al cocerlos ya se deshacen. Cuando empiece a espesar y cueste de mover ya esta bueno, se puede cocer en varias veces por si os cansais de darle vueltas

TARTA DE CHOCOLATE (la mejor tarta de chocolate ) de Paqui Albert

Ingredientes :

300gr azúcar ,

150 gr harina

100 gr chocolate en polvo (valor )

1 cucharadita de levadura

2 cucharadita bicarbonato sódico

un pellizco de sal

2 huevos

150 ml de café de cafetera

75 gr de mantequilla

75 ml aceite de girasol

2 cucharaditas de vainilla liquida

 un bote de mermelada de fresa

Elaboración :

Poner en un bol todos los ingredientes solidos: azúcar , la harina tamizada con la levadura, sal bicarbonato y cacao. Batir lentamente que se mezclen todos los ingredientes, ahora añadimos los líquidos: los huevos, el café, aceite, vainilla y mantequilla a trocitos ,batir y mezclar bien (la masa se quedara algo liquida, es así ). Poner en un recipiente de unos 23 cent mejor que no sea desmontable o poner papel vegetal , al horno precalentado 180º unos 40 minutos pinchar con palillo y si sale limpio ya esta, el centro igual aun esta tierno pero da igual sacarla dejar enfriar o entibiar un poco. Una vez fría abrirla por la mitad y cubrir con mermelada de fresa volver a formar el bizcocho, dejarla reposar . Aparte preparamos la COBERTURA, poner al fuego 200 ml de nata y 100 gr de chocolate con leche o fondant ,que se disuelva. Una vez empiece a hervir sacar dejar templar y añadir encima del bizcocho reservar en nevera .Preparamos el FROSQUI, 75 gr de mantequilla poner en la batidora añadiremos unos 200gr de azúcar glas, unas cuantas cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharadita de vainilla y  3 cucharadas de leche. Batir primero lento y luego velocidad máxima, con ese frosqui decoramos , hacerla de hoy para mañana esta mucho mas buena ,no se si sera la mejor pero tiene un sabor especial que la hace distinta a las tartas normales de chocolate espero que !!!! GUSTE !!!!!!

COCA SAN JOAN de Rosana García Micó

 Ingredientes:
120 gr. de leche
40 gr. de levadura fresca
1 sobre de azúcar avainillado...
60 gr. de azúcar
580 gr. de harina
70 gr. de mantequilla
2 huevos
crema pastelera para decorar i guindas

Elaboración:
Hacer una masa con todos los ingredientes, menos la crema pastelera y las guindas. Extender decorar con la crema y con las guindas. Meter en el horno , previamente calentado a 180º unos 20 minutos.
 

BOLLOS TIERNOS de Rosana García Micó

Ingredientes:
80 gr. de leche
40 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
25 gr. de levadura
400 gr. de harina
1 huevo para pintar
azúcar glass

Elaboración:
Hacer una masa con todos los ingredientes, menos el huevo y el azúcar glass. Amasar bien y dejar reposar para que suba. Hacer bolas del tamaño que se quiera. Pintarlas con el huevo batido y meterlas en horno previamente calentado a 200º, hasta que estén doraditos

 

POCHADITO DE PIMIENTOS CON POLLO PICANTE de Paqui Albert

Ingredientes:
2 pechugas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde (no italiano)
1 cebolla gorda

Elaboración:
Cortar todo en tiras, freír a fuego fuerte el pollo, cuando comience a dorarse añadir el pimiento rojo y el verde, y a continuación la cebolla. Darle dos vueltas a todo, echarle un vaso de agua y sazonar con: sal al gusto, un pellizco de azúcar, 1 pizca de pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta blanca molida y dos guindillas picaditas. Dejar 10 minutos a fuego medio. Si no queréis que quede picante no pongáis las guindillas, pero así queda muy sabroso.

PIZZA DE ATUN de Elena Bravo

Ingredientes:
300 gr de harina
200 gr de agua...
25 gr de levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de sal
1y 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva.
tomates frescos
queso lonchas
2 latas de atún

Elaboración:
Poner la harina, la levadura a trocitos y  la sal. Remover un poco y después añadir el agua caliente, tibia, moverlo y añadir el aceite.
Amasar bien y dejar fermentar, cubierto con un trapo 40 min.
Extender la masa y sobre ella poner primero el queso q la cubra, después las rodajas de tomate, encima el atún bien escurrido. Finalmente cubrir con unas tiras de queso.
En el horno 30min. o hasta que este dorada.

Truco: pongo primero el queso ya que como el tomate es natural a lonchas, sino mojaría la masa y quedaría humeda, lo cual no es muy agradable.

TARTA DULCE DE LECHE de Paquita Albert

BASE:

Ingredientes:

un paquete de galletas 

70 gr de mantequilla 

Elaboración:
Triturar la galletas añadir la mantequilla con esta pasta poner como base en el molde desmontable, reservar
PRIMERA CAPA 

Ingredientes:

un sobre de flan royal (de 4 )

500 ml de nata 

200 gr de chocolate en tableta con leche

Elaboración:

Poner el flan y la nata al fuego añadir el chocolate a trozos que se deshaga, cuando empiece a hervir sacar del fuego poner encima de la base de galletas y dejar cuajar
SEGUNDA CAPA

Ingredientes:

un bote de dulce de leche, si es casero mejor

500 ml de nata para montar

4 hojas de gelatina

Elaboración:

Poner la gelatina a hidratar con agua ,aparte poner en un cazo al fuego el dulce de leche, remover. Cuando este caliente agregar las hojas de gelatina disolver y reservar. Montar la nata, agregar poco a poco y con movimientos envolventes al dulce de leche que tiene que estar tibio. Poner encima de la primera capa que tiene que estar cuajada.  Dejar en la nevera que se cuaje decorar con cobertura de chocolate o al gusto

COOKIES (GALLETAS) CON LACASITOS de Cristina Coll

INGREDIENTES:

•115g de mantequilla a temperatura ambiente...
•100g de azúcar moreno
•50g de azúcar blanco
•1 huevo L
•180g de mantequilla de cacahuete
•1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
•1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
•160g de harina
•1 bolsa de lacasitos o M&M's (cuántos más mejor!)

ELABORACIÓN:

1.Tamizamos la harina y el bicarbonato. Reservamos
2.Batimos la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa. Incorporamos la mantequilla de cacahuete, a continuación el huevo y la vainilla.
3.Añadimos la harina y mezclamos sólo hasta que se haya mezclado, con cuidado de no sobrebatir. Añadimos los lacasitos o M&M's y mezclamos con una espátula.
4.Hacemos bolas con una cuchara de helado (o con ayuda de una cuchara normal) y las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Refrigeramos de 30 minutas a 1 hora.
5.Si queremos que tengan los lacasitos visibles, clavamos unos cuentos en la superfície de la bola antes de refrigerarla.
6.No es necesario aplastar las bolas, ya que lo harán solas durante el horneado.
7.Horneamos a 180º entre 8 y 13 minutos (depende del tamaño, cuánto más grandes más tiempo)
8.Dejamos enfriar sobre la bandeja y.... a disfrutar de tus cookies caseras!

FIAMBRE DE PECHUGA Y JAMON COCIDO de Luz Vila

Ingredientes:
400g de pechugas
400 g de jamón cocido...
3 huevos
12 cortadas de bacon

Preparación:
Picar las pechugas y el jamón , añadir los huevos y la sal, amasar. Encima de papel de aluminio ordenar las cortadas de beicon una al lado de la otra y por encima echar la mezcla envolver con el papel y hornear unos 45min según hornos a 200º . Cuando este frío cortarlo en rodajas de 2 centímetros.

FLAN DE QUESO Por Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
6 huevos L
250 cc Nata
250 cc Leche
200 gr queso (tipo philadelphia)
10 cucharadas soperas de azucar
caramelo liquido

Preparacion
Batir los huevos con el azucar e ir añadiendo todos
los ingredientes y batir todo muy bien,caramelizar
un molde que os guste y poner al baño Maria con
el horno a 180º 50 o 60 minutos...
Como cada horno es diferente siempre pinchar el flan
si sale limpio listo!!!

TORTITAS AMERICANAS de Elena Bravo

Ingredientes:

- 1 huevo
-1 taza de harina
-1 taza de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de mantequilla.
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla y dejar la masa unos minutos reposar. Tiene que quedar un poco liquida como la de los crepes o los frixuelos.
Después en una sartén pequeña añadir la cucharadita de mantequilla hasta que se derrita y echar una cantidad de manera que queden un poco gorditas y listo.
En 5 minutos un desayuno rico para cubrir con lo que se quiera, dulce o salado, yo les puse miel.

TARTA KIT KAT de Paquita Albert

Esta tarta es muy facil de hacer y a los niños les va a encantar.
Ingredientes:
1 paquete de galletas de barquillo de chocolate 
500ml de chocolate de pastilla
100ml de nata liquida
50 gr de mantequilla
El molde que yo he usado es de aluminio de usar y tirar alargado y con un paquete de galletas me ha venido justo.
 
Elaboración: 
Poner a fuego medio todos los ingredientes hasta que se disuelvan, remover para que no se queme. Una vez este liquido echar un poco en el molde, que cubra la base.  Meter en el congelador unos 10 minutos hasta que endurezca.
Empezar a poner la galletas barquillo( todo el paquete), con una cuchara repartir el chocolate restante por todo el molde hasta que lo cubra todo, lo volvemos a meter en el congelador. Cuando endurezca ya estará lista para desmoldar.

PAN DE PUEBLO SUPERRRRR RAPIDO de Paquita Albert

Ingredientes:
500gr de harina de fuerza
250 ml de agua
15 ml de aceite de oliva
2 tacos de ren (levadura de panadero)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal una bolsa para asar (de las que se gastan para poner pollo al horno )

Elaboración: 
Calentar un poco el agua poner la levadura ,y deshacer, incorporar el aceite ,la harina junto el azúcar y la sal. Amasar con amasadora, con thermomix o con las manos ,una vez este bien amasado hacer una bola, con un cuchillo hacer unos cortes y poner un poco de harina por encima. Coger la bolsa untarla por dentro de aceite y poner la bola de pasta de pan dentro taparla con las tiritas que lleva.
Meter en el horno caliente a 200º unos 35 a 40 minutos.
Como veis no tiene que fermentar muy rápido de hacer así da gusto hacer pan

PASTEL DE HOJALDRE CON CREMA DE ALMENDRAS de Ana Villena

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
1 huevo
80 gr almendra molida
75 gr azúcar
25 de mantequilla
Para adornar:...
1 huevo para pintar,
almendra laminada o en granitos,
azúcar moreno
 
Preparación:
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo el azúcar y la almendra y quedara una pasta que pondremos en la mitad de la lamina de hojaldre y la extenderemos, taparemos la pasta de almendras con la otra mitad de hojaldre y sellaremos las orillas para que no se salga...(No hace falta cortar el hojaldre, tapar como si fuera un libro)
Pincharemos con un tenedor para que no nos hinche y pintaremos con el otro huevo
repartiremos la almendra por encima puede ser laminada o en granito...Y pondremos el azúcar moreno. Tendremos el horno precalentado a 180º y lo hornearemos unos 15 o 20 minutos hasta verla doradita.
Espero que os guste!!!

TRENZA BRIOCHE de Paqui Albert

Ingredientes:
650 gr de harina de fuerza
100 ml de aceite girasol
250 ml de leche
50 gr azúcar
2 huevos, ( L ) +otro para pintarlos 
40 gr levadura fresca (ren )
1 cucharadita de sal 
 
Elaboración :
Calentar un poco la leche poner la levadura desmigándola y deshacer y remover. Añadir el aceite, el azúcar, la sal y los 2 huevos batidos y mezclar bien.
Con una cuchara empezamos a poner la harina, trabajar con cuchara hasta que puedas con las mano que sera cuando este casi toda la harina puesta (si hace falta se le puede añadir un poco mas de harina pero vale mas untarse las manos con la harina o con aceite y se trabaja bien ) no hace falta trabajarla mucho una vez este toda la harina bien incorporada tapar el bol y dejar reposar unos 15 minutos (que suba un poco ) . Se saca se hacen bolas y de esa bola se hace una o dos o tres tiras según la trenza que se desee hacer unos churros tal como se ve en la foto se forma la trenza y poner en las bandejas que tiene que ir al horno un poco separadas se bate un huevo y con un pincel se pintan.
Dejar dentro del horno a temperatura 50º en unos 20 minutos habrán subido el doble de grandes, poner el horno a 180º y que se horneen unos 12 o 15 minutos estar pendientes porque se hacen pronto.
Si queréis que tengan brillo poner un poco de azúcar normal en un recipiente y un poco de agua batirla bien y enseguida que salgan del horno pintarlas con ese azúcar. Os van a gustar mucho ,salen muy blanditas se pueden comer tal como salen o se pueden rellenar tanto en dulce como en salado riquísimas.
Comer en el día porque se hacen duros en seguida. Si os sobran , lo mejor, es congelarlos

LA VUELTA AL COLE

Bueno, bueno, ya estoy aquí.
No me riñáis, ya se que mis vacaciones han sido un poco largas y que os he tenido un poquito abandonad@s, pero este año mi verano ha sido como el de los niños (alguna ventaja tenia que tener estar en el paro).
Ya he visto que vosotras no habéis parado, y que hay muuuuucho trabajo pendiente. Espero ir pasando todas las recetas poco a poco. Solo os pido un poquito de paciencia.
Pues nada, manos a la obra!!!

CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA de Mercedes Porta

Ingredientes:
-6 contramuslos de pollo deshuesados (Podéis hacerlo con pechugas abiertas)...
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-perejil picado
-6 lonchas bacon
-3 lonchas jamón serrano
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-25 gr. miga pan
-40 gr. leche
-350 gr. carne picada mezcla
-2 hojas laurel
-chorreón aceite oliva
-250-300 gr. cerveza (O vino blanco)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito con agua en el fondo.
2- Salpimentar y espolvorear con ajo en polvo y perejil los contramuslos abiertos (Es mejor con piel). Colocar 1 loncha de bacon cortada por la mitad y 1/2 de jamón serrano en cada pieza. Reservar.
3- Picar la cebolla y ajo muy menudos, añadir la miga de pan remojada en la leche. Mezclar el majado con la carne, salpimentar y mezclar bien.
4- Colocar 2 cdas. soperas en cada pieza de carne, enrollar apretando un poco y colocando los rollos en una fuente de Pyrex, con el cierre para abajo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, romper las hojas de laurel y verter la mitad de la cerveza por encima.
5- Hornear (200º), como una hora, dar, la vuelta a los rollos con cuidado para que no se abran, y rociar el resto de la cerveza. A la media hora, volver a girarlos, y dejar otra media hora para que la piel se dore y quede crocante.

CARPACCIO DE TERNERA de Paqui Vila Jornet

Ingredientes:
un trozo de carne de ternera, de la que más os guste
aceite
vinagre
queso parnigiano regiano o queso rayado normal

Elaboración:
Meter la carne en el congelador hasta que esté medio congelada. Cortarla a lonchas muy finitas.
Por otro lado hacer una vinagreta, con una parte de vinagre, por tres de aceite.
Echar la vinagreta por encima de la carne fileteada y dejar reposar una media horita.
Espolvorear el queso por encima, antes de servir.
La carne se cuece con el vinagre y el aceite

ARROZ EXTREMEÑO de Luz Vila

No pongo las cantidades de los ingredientes, poner al gusto de cada una y según la cantidad que vayáis  hacer
 

Ingredientes:

cebolla 
ajo
bacalao de comer crudo
laurel
pimiento verde
patata
arroz
pimentón dulce.

 

Elaboración:

Sofreír todos los ingredientes, añadir el agua y el arroz y cocer

 

 

 

MERMELADA DE HIGOS NEGROS de Luz Vila

Ingredientes:
1k de higos negros
500g de azúcar
el zumo de medio limón

 Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, hervir unos 50m. y triturar.

Hervir los botes unos 15m.

FLAN DE HUEVO, CAFE Y LECHE CONDENSADA de Ana Villena

Ingredientes:6 huevos
400 gr leche condensada
500 cl leche semidesnatada
una cafetera de 3 cafes
Azucar para caramelizar

Elaboración:
Batir todos los ingredientes bien batidos, poner el caramelo en el molde y hornear al baño Maria a 180º hasta que cuaje bien, unos 45 minutos (Pero segun hornos)