TARTA DE CHOCOLATE CON BIZCOCHO DE PIÑA Y ZANAHORIA de Thais Parra

Ingredientes: (para 10 raciones)
* Para el bizcocho:
- 200 gr. de harina de repostería
- 80 gr. de harina integral de trigo
- 25 gr. de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de canela molida
- 340 gr. de zanahorias, peladas y en trozos
- 200 gr. de piña fresca en trozos
- 4 huevos grandes (220-230 gr.)
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de azúcar moreno
- 240 gr. de aceite de girasol
- 1 chorrito de vainilla líquida
* Para el frosting de chocolate:
- 270 gr. de chocolate fondant en trozos
- 85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) en porciones
- 170 gr. de queso Philadelphia
- 240 gr. de azúcar glas
- 40 gr. de cacao puro en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 yogur griego

• Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla 2 moldes de 20 cm. de diámetro. Reservamos.
Mezclamos la harina, la harina integral, el cacao, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la canela. Reservamos.
Trituramos las zanahorias peladas y la piña. Reservamos.
Montamos las claras, añadimos las yemas, el azúcar y el azúcar moreno.
Añadimos el aceite, la vainilla, la zanahoria y la piña reservadas.
Finalmente incorporamos el resto de los ingredientes reservados (harina de repostería, harina integral, cacao, bicarbonato, levadura, sal, nuez moscada y canela)
Distribuimos la mezcla entre los 2 moldes y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y cuando estén templados, los desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Frosting de chocolate:
Echamos el chocolate fondant en un bol lo metemos en el microondas y lo fundimos programando de pocos en pocos segundos para que no se queme y entre esos intervalos, lo vamos removiendo. Reservamos y dejamos templar.
Mezclamos la mantequilla (tiene que estar un poco blanda), el queso Philadelphia, el azúcar glas, el cacao y la sal.
Incorporamos el chocolate fundido y el yogur. Mezclamos hasta que este una masa homogénea.

3.- Montaje:
Colocamos uno de los discos de bizcocho en la bandeja o plato donde vayamos a servir la tarta. Echamos 2 o 3 cucharadas de frosting encima y lo extendemos con un espátula de modo que quede una capa uniforme por todo el bizcocho.
Cubrimos con una capa fina de frosting la superficie y los laterales de la tarta y la guardamos en el frigorífico durante 30 minutos. Esta capa hará de sujeta-migas para extender mejor el resto del frosting.
Y decoramos al gusto.

QUESO FRESCO PARA UNTAR ( CON THERMOMIX ) de Paqui Albert

Ingredientes: 
50 ml de vinagre blanco
1 litro de leche entera
200ml de nata (35% grasa )
2 cucharaditas de sal

Elaboración:
Poner en el vaso la leche, la nata y la sal. Programar 15 min /90º, cuando pare añadir el vinagre programar 1 minuto y dejar reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo poner una gasa encima de un colador y echar el queso, apretar la gasa para que saque todo el suero. Sale un excelente y cremoso queso para untar.

ARROZ MELOSO CON GAMBAS de Paqui Albert

Ingredientes (para 4 personas ):
arroz
2 ñoras
3 dientes de ajo
50ml de aceite de oliva
100 gr de gamba (mejor sin pelar )
8 carabineros (o gamón )
30 gr tomate concentrado
agua (yo la e puesto a ojo sobre un litro y medio )
sal
1 pastilla de caldo de pescado
el zumo de medio limón

Elaboración:
Picar las ñoras (quitar la pepitas ), partir los ajos. Poner en una cazuela el aceite calentar y sofreír las ñoras, el ajo a trozos. Añadir las gambas y el tomate rehogar todo. Añadir el agua, la sal y el zumo. Dejar hervir, añadir la pastilla de caldo de pescado. Una vez este ya bueno de sabor y de sal, colar, apartar las gambas y con el caldo hacer un arroz que quede meloso. Una vez este bueno repartir las gambas por los platos
!!!! Riquisimo !!!!

PASTA CHOUX de Ana Campi

Ingredientes:
75ml de leche
75ml agua
150gr de mantequilla
40gr de azúcar
3huevos
150gr de harina
Nocilla

Elaboración:

En un cazo calentamos la leche ,el agua y el azúcar,cuando hierba añadimos la harina y removemos bien. A continuación echamos los huevos uno a uno y remover cada vez, ponemos la masa en una manga, hacemos montocitos y  metemos en el horno (previamente caliente) unos 20minutos.

Cuando se enfríen rellenar de nocilla, nata....

CREMA DE QUESO de Paqui Albert

Ingredientes:
1 litro de leche entera (de la normal )
200ml de nata ( de montar)
sal
50 ml. de vinagre de vino blanco

Elaboración:
Poner la leche, la nata y la sal  al fuego, cuando a empezado a hervir añadir el vinagre. Remover con la cuchara y dejarlo hervir 1 minuto, sacar del fuego, tapar y dejar reposar unos 30 minutos.
Colar con una gasa, esta muy bueno.

MONJAVENA de Paqui Albert

Ingredientes :
1 vaso de agua
1/2 vaso de aceite de girasol
1 vaso y medio de harina
5 huevos
azúcar
canela 
un poco de margarina

Elaboración:
Primero encender el horno 210º, luego poner un cazo al fuego con un vaso de agua ,cuando empiece a hervir se retira del fuego. Añadir el aceite y la harina, remover con cuchara de madera o unas varillas. Empezar a poner; 1 huevo , remover enseguida hasta que se integre en la pasta ,luego el segundo huevo ,hacer lo mismo hasta el quinto huevo ( el huevo no hace falta batirlo ,romper y dejar caer ). Remover muy bien hasta que estén todos los huevos bien integrados con la pasta (quedara algo liquida).
Untar una lata de horno con aceite, poner la masa y espolvorear con azúcar y canela y unos montoncitos dispersados por toda la lata de margarina. Meter en el horno que tiene que estar muy caliente.
Hornea durante unos 15 o 20 minutos estar al tanto para que no se queme.
Se le puede añadir por encima miel, mermelada de albaricoque ,o cuando vayáis a comerlo fundir un poco de chocolate y poner por encima del trozo que tengáis que comer esta muy rico

Galletas saladas de queso y jamón de Paqui Albert Albert.

GALLETAS SALADAS DE QUESO Y JAMÓN 

INGREDIENTES:

200 gr de harina

60 gr de mantequilla 

100 ml de leche

100 gr queso rallado ( del que guste ) 

100 gr jamón serrano picadito (o jamón york )

1 huevo
1/2 sobre de levadura royal

1 cucharadita de orégano ,sal , pimienta molida

1 huevo batido para pintar semillas de sésamo y amapola
 
MODO DE HACER : tamizar la harina con la levadura la sal la pimienta ,poner en un cuenco

añadir el orégano el queso rallado el jamón picadito mezclar los ingredientes añadir el

huevo batido la mantequilla derretida y la leche mezclar bien formar una masa tiene que

quedar un poquito dura (si hace falta añadir un poco mas de harina )formar una bola 

dejarla reposar 10 minutos ,estirar con el rodillo dejar un grosor de 1 cm cortar con un

corta pastas poner en la bandeja con papel vegetal ,pintar con huevo batido y espolvorear 

las semillas por encima de ellas al horno precalentado 180º 10- 15 minutos
 !!!! riquisimas!!!!!!!!!!!!

Camembert frito con arándanos por Pepita Soler Marrahi.

CAMEMBERT FRITO CON ARÁNDANOS

Ingredientes:
 Una cajita de porciones de queso Camembert. Arándanos azules,
huevo y pan rallado para rebozar.
Opcional: vinagre de frutos del bosque.


Preparación: 
Se ponen las porciones de queso a congelar, pero si no tienes arándanos a menudo, lo que yo hice la última vez es meterlos dentro del queso y congelar. Cuando quieras hacer un entrante diferente, bates un huevo y pasas las porciones por pan rallado y huevo y otra vez por pan, (eso según te guste) y lo fríes.
Si no congelas el queso, al freír se deshace.
Lo puedes acompañar de arándanos y hojas verdes. Si los has puesto dentro, pues el queso con las hojas verdes. 
En la segunda foto puse unas gotitas de vinagre de frutos del bosque.

Pan Brioche por Damiá Tormo Vañó

 Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

35 gr de levadura fresca

1 huevo

50 gr de mantequilla/margarina

5 gr de sal

40 gr de azúcar

Agua a ojo

Preparación:

Mezclar la levadura con un poco de agua

Hacer un volcán con la harina y agregar todos los ingredientes. 

Amasar hasta q quede como una membrana

Dejar subir (30-60 min según temperatura)

Llenar de aire y Hacer bolitas (20 gr foto o 60) bien apretadas

Horno 220 tiempo a ojo (depende del tamaño)

ENSALADA DE PESCADO de Silvia Prats

Ingredientes:
filetes de merluza sin piel
colas de gamba
un limón
pimienta en bolas
lechuga
bocas de mar
1 yogur natural
1 medida de yogur, de mayonesa
el zumo de una naranja
ketchup
vinagre de módena
pimienta molida

Elaboración:
Hervir unos filetes de merluza sin piel y unas colas de gambas con un limón partido por la mitad y unas cuantas bolas de pimienta. Mientras partir un corazón de lechuga romana en juliana. Desmenuzar el pescado, partir unas cuantas bocas de mar y mezclar junto con las gambas.
Para preparar la salsa añadir un yogur natural, un yogur de mayonesa, el zumo de una naranja, un buen chorro de ketchup y un chorrito de vinagre de módena y pimienta recién molida.
Para emplatar ponemos la lechuga romana, la mezcla de merluza y gambas y encima la salsa que hemos preparado y adornamos con naranja.

LECHE FRITA de Raquel Ivars

Ingredientes:
3/4 leche entera
100 gr azúcar glace
3 yemas huevo
cáscara limon
80 gr Maizena
40 gr mantequilla
1 rama canela
1 vaina de vainilla.

Elaboración:
Separamos primero un vasito de esa leche aparte, y el resto se calienta en un cazo fuego medio casi hasta ebullición. Bajamos temperatura y sacamos del fuego, añadiendo la piel limón, semillas de vainilla, mantequilla, canela y dejar en reposo 5 min con todo dentro.
 En el vasito separado añadimos maicena hasta que no tenga grumos. Poner en un bol aparte las yemas con el azúcar y batir, añadir entonces el vasito con la maizena y volver a batir sin grumos. Colar la leche del cazo y volver a poner a calentar añadiendo lo del vaso poco a poco, con las varillas mezclar porque enseguida se espesa y sacar.
Colocar esa masa en un recipiente untado en mantequilla, de un dedo de grosor y meter en nevera. al día siguiente se saca y se corta en cuadraditos, rebozar en harina y huevo y freír. Después rebozar de azúcar y canela.

GALLETAS OREO CASERAS de Paqui Albert

Ingredientes para las galletas:

160 gr de harina

95 gr cacao puro en polvo

media cucharadita de bicarbonato

una pizca de sal

70 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno

1 huevo
 

Elaboración de las galletas :

Fundir la mantequilla y dejar enfriar en un bol, mezclar la harina, la sal, el bicarbonato, el azúcar moreno y el cacao. Remover todo junto a la mantequilla, añadir el huevo, batir e ir agregando la harina, mezclar con cuchara .Terminar amasando con las manos, hacer una bola poner encima de un trozo de papel de horno y con el rodillo estirar que quede de grosor medio centímetro, dejar la masa en el congelador 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180º, sacar la masa del conjelador y cortar las galletas como guste poner en la bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 minutos, cuando estén buenas sacar y dejar enfriar.
 

Ingredientes para el relleno:

100 gr de mantequilla

100gr de azúcar glas

unas gotitas de vainilla

60 gr de chocolate blanco 

Elaboración:

Poner al microondas el chocolate y fundir, reservar . Con la batidora a velocidad lenta batir la mantequilla, ir añadiendo el azúcar glas a la vez que se sube velocidad hasta que la mantequilla se vuelva esponjosa y blanquecina. Agregar el chocolate fundido, mezclar bien y empezar a rellenar las galletas (tienen que estar frías).

Salen unas 40, poner en un taper y dejarlas en el frigorífico.

TARTA OREO de Paqui Albert

Ingredientes;

35 o 40 galletas oreo

200gr de azucar

400gr de queso(tipo filadelfia)

600 ml de nata

10g de gelatina neutra

80gr de mantequilla

180ml de leche

 

Elaboración: 

Se separan las galletas oreo. Lo blanco lo reservamos en un cuenco y trituramos la galleta.

Poner al fuego la parte blanca de la galleta, añadir el azucar, el queso y un poquito de leche remover para que se deshaga todo sin que llege a hervir.Con la leche restante poner la gelatina y disolverla, añadir a la crema que tendremos en el fuego. Mezclar todo bien, apartar del fuego y reservar. Tendremos preparada la base con la mitad de las galletas trituradas y mezcladas con la mantequilla, en pomada .Poner la base en un molde desmontable, aparte semi montar la nata (no hace falta montar del todo), añadir poco a poco la crema del queso, apartar un poco para decorar .Poner encima de la base y dejar en la nevera 3 o 4 horas que cuaje, poner el polvo de galleta restante por encima y decorar a gusto.

CORDERO AL HORNO de Nefertari Solo

Ingredientes:

cordero troceado (2 trozos por persona más o menos)

6 cebollas

1 bote de tomate troceado de 1 kg.

laurel

un vaso de whisky

aceite y sal

hierbas aromáticas (romero, pebrella etc.)

 

Elaboración:
Se salpimentan los trozos de cordero en una bandeja, en una sartén grande con aceite dorarlos y meterlos en una olla. Dorar las cebollas enteras peladas en el mismo aceite que habéis hecho la carne, meterlas en la olla también. Añadir el tomate, unas hojas de laurel y encender el fuego.

Añadir entonces un vaso de whisky y 2 de agua, le ponéis un poco mas de sal y cerráis la olla expres, durante 30 minutos.

Una vez cocido en la olla , colocar la carne en una bandeja de horno, con los ingredientes que la habéis cocido (las cebollas, tomates...), añadirle las hierbas aromáticas.

Hornearlo 5 ó 10 minutos.

 

 

TURRON DE YEMA de Clara Soriano

Ingredientes para 2 pastillas:
300g de almendra
300g de azúcar glas
3 yemas
un huevo.

Elaboración:
Mezclar la almendra y el azúcar, luego echar el huevo entero y mezclar. A continuación, poner una a una las yemas, luego coger una cajita y ponerlo dentro con papel de horno y dejarlo en la nevera con peso encima.
Hacerlo de un día para otro. Antes de servir poner azúcar ,por encima del turrón y quemarlo.

POLLO RELLENO DE DATILES Y BACON de Yolanda Perez

Ingredientes:
1 pollo deshuesado abierto como un libro
bacon en lonchas
dátiles
3 huevos
aceite, sal y pimienta

Elaboración:
Pincelar con aceite el pollo, salpimentar y un  espolvorear con un poquito de oregano. Poner encima de pollo una capa de bacón finito, otra de dátiles abiertos i deshuesados y los 3 huevos cocidos y cortados en rodajas.
Enrollar y atar con un hilo. Meter en el horno previamente calentado, 1 hora con ventilador 180º grados. Luego el jugo que suelta, reservarlo como salsa.
Cuando esté hecho dejar enfriar y meter en la nevera para luego poder cortarlo y que no se rompa. Servir acompañado de su salsa.