ALMENDRADO CON CAFÉ de Pepita Soler

Ingredientes:

4 claras de huevo,

200g de azúcar,

100g de harina,

3 cucharadas de levadura,

100cc de aceite,

100g de almendra picada
Para la cobertura:

dos cafés,

2 cucharadas de azúcar

5 de maicena.

Trozos de almendra tostada (bolsita de Mercadona)

Y si la quieres calar, yo lo calé con mistela.

Elaboración:

Se levantan las claras a punto de nieve. En un bol se mezclan todos los ingredientes y se va incorporando las claras, poco a poco con un tenedor y mezclando bien.
Verter la masa en un molde previamente engrasado con aceite o mantequilla y harina para que no se pegue.
El horno precalentado a 180º. A partir de los 30’ mirar, depende de lo hondo del molde. Vas pinchando y cuando salga seco ya está. Se deja enfriar, antes de desmoldar.
En un cazo se ponen al fuego los cafés, el azúcar y la maicena y removiendo sin parar se lleva a ebullición.
Una vez desmoldado se cala si quieres . Se pone la cobertura y se le echan los trocitos de almendra tostada. Yo tenia unas almendras garrapiñadas y me vinieron bien para adornarlo .