ALUBIAS ESTOFADAS por Ana Villena

Ingredientes para 3 personas:

1 bolsa de alubias congeladas
1/2 bolsa de setas congeladas
1 paquete de bacon cortado en tiras,
1 morcilla de carne (blanquet)
1 cebolla, 
1 tomate maduro, 
1 patata,
 sal, aceite, 1 pastilla de caldo concentrado. (Opcional)

Preparación:
Saltear el bacon y morcilla carne en un poco de aceite oliva añadir la cebolla troceada pequeños trozos y tomate rallado. Una vez salteado añadir las alubias las setas y la patata en trocitos pequeños, cubrir de agua y añadir una cucharadita de pimentón dulce, la pastilla de caldo concentrado y cocer en la olla expres unos 15 minutos.
Es la primera vez que lo he cocinado pero os puedo decir que esta buenisimo 

GAZPACHOS por Rosa Soler.

Ingredientes:
Pollo
Conejo 
Cebolla
Sal
Medio bote de tomate triturado
Pebrella o especies para pasta
Yo para 4 personas e puesto 2 paquetes .
Elaboración:
Freimos toda la carne
Antes de que se dore , poner la cebolla que ya temdremos bien troceada
Y luego poner el agua que este 15 minutos hirviendo poner azafrán ,pro-
bar de sal y por ultimo el gazpacho
Y la pebrella .

POTAJE DE GARBANZOS por Gloria Damas de Cózar

POTAJE DE GARBANZOS

1 bote de garbanzos cocidos
2 espinacas ó medio paquete de las frescas envasadas
1 cebollita
3 ó 4 ajos sin pelar
3 ó 4 rebanaditas de pan
Pimentón
Cominos
1 ó 2 huevos duros

Se frien los ajos con la piel y se apartan, en el mismo aceite se frien las rebanaditas de pan, se sacan y en ese aceite se pocha la cebolla. Mientras se va pochando se machacan en el mortero el pan los ajos pelados y un puñadito de cominos y el pimentón. Se pone en una cacerola la cebolla junto con la picada y se añade agua lo suficiente para que cuando hierva se le echen las espinacas, cuando ya estén un rato hirviendo se añaden los garbanzos escurridos hasta que todo hierva un rato todo junto y se mezclen los sabores.
En esta ocasión no le he puesto patatas porque fuera un poco más para dieta, pero se le puede cascar una patata que le dá más consistencia al guiso.
En el momento de servir se le añade el huevo duro picado.
Así es como se lo vi hacer a mi madre, supongo que habrá tantas maneras de hacerlo como madres jejejeje.
Os aseguro que el de este día me salió buenísimo.
Los huevos los puse de codorniz porque me estaban a punto de caducar.

TERNERA GUISADA CON SALSA DE SOJA Y JENGIBRE deJennyfer Vidal

 Ingredientes:
 -ternera para guisar a tacos.
-1 cebolla grande.
- ajos secos.
-salsa de soja diluida en en agua, ( yo puse sobre dos deditos de salsa y el resto de vaso, de agua).
-jengibre, pimienta y sal 

Elaboración:

Cortar la cebolla a gajos grandes y pochar junto los ajos laminados.
Una vez echo, añadir la ternera salpimentada (cuidado con la sal que la salsa de soja es salada). Sellar un poco la ternera y añadir un poco de jengibre, remover y agregar la salsa de soja reducida. Tapar y dejar cocer sobre 30 o 40 minutos a fuego lento.

BORRETA VALENCIANA Por Ana Villena Nicolau

Ingredientes:

4 ramos de coliflor
un puñado de espinacas
2 patatas medianas
un puñado de ajos tiernos
un tomatito maduro (sofreir)
unas migas de bacalao
1 cucharada de las cafe de pimenton (mejor ñora) pero no tenia
sal y aceite

Elaboración:
Poner el aceite a calentar un chorrito generoso
sofreir los ramitos de coliflor, los ajos tiernos
y las espinacas, echar el tomate y cuando haya
rehogadolas patatas a trocitos, por ultimo el pimenton
darle unas vueltas y añadir agua hasta cubrir.
Cocer durante un rato hasta que las patatas esten tiernas
colorear un poquito y añadir las migas de bacalao.
Un poco mas de coccion y listo.
Este es el resultado.

GACHAS MANCHEGAS de Ana MP

INGREDIENTES:
TOCINO MAGRO, LONGANIZAS Y CHORIZO
HARINA DE ALMORTAS
PIMENTON DULCE
AGUA
AJOS
ACEITE
PATATA

ELABORACION:
CORTAR LA PATATA PEQUEÑA Y FINA SOFREIR Y APARTAR.
SOFREIR TODO EL EMBUTIDO Y APARTAR(BIEN SOFRITO) . CON EL MISMO ACEITE QUE HEMOS USADO COLARLO Y SOFREIR UNOS AJOS SECOS Y APARTARLOS. CUCHARADA Y MEDIA SOPERA POR PERSONA DE HARINA DE ALMORTAS BIEN SOFRITA SIN QUE SE QUEME,PIMENTON DULCE Y UNA PASTILLITA DE CALDO CUANDO ESTE TODO BIEN SOFRITO IR AÑADIENDO AGUA PARA QUE LA HARINA SE VAYA DILUYENDO CON EL AGUA SIN DEJAR DE REMOVER HASTA QUE SE QUEDE UNA PASTA NI MUY CALDOSA NI MUY ESPESA.
AÑADIR LAS PATATAS A LAS GACHAS E IR MOVIENDO HASTA QUE HAGA UNAS BURBUJITAS QUE SE ABREN, SIGNIFICA QUE ESTAN BUENAS . ENTONCES SE PONE EN UN PLATO LAS GACHAS CON EL EMBUTIDO.

ESTOFADO DE POLLO CON PATATAS de Maria Lidia

Ingredientes:
2 cebollas
pimiento rojo y verde
zanahoria
patatas
ajos laminados
pollo
pimenton dulce o picante
tomate frito
pimienta

Elaboración:
Se sofrie un poco el pollo se saca y en el mismo aceite se pone la cebolla. Cuando esta un poco doradita se pone el ajo, se deja un poquito y se pone el tomate y el resto de ingredientes. Por último se añade el pollo y se pone agua. Cuando haya hervido un poco se añaden las patatas rotas y dejar hervir hasta que el pollo este tierno.

ALUBIAS PINTAS de Ana Villena

Alubias pintas con chorizo, morcilla de carne (blanquet) y patita de cerdo!!!

Ingredientes para 3 personas:
300 gr alubias pintas, que habremos puesto a remojo el dia anterior.
1 cebolla
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
1 patata
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimenton dulce
un chorro de aceite oliva generoso
sal y avecrem opcional
Media pata de cerdo
2 chorizos
una morcilla de carne
 
Preparacion:
Poner a cocer en la olla express ,las alubias con la pata de cerdo y una cebolla a trocitos y un poco de sal, cubrimos con agua el doble del volumen. Dejar que cueza durante 45 minutos a fuego no muy fuerte contando siempre desde que empiece a salir el vapor.
Pasado ese tiempo abrir la olla y añadir el tomate rallado, la patata a trozos, los ajos enteros, el laurel, el pimentón y el chorro de aceite, los 2 chorizos y la morcilla de carne y volver a cerrar la olla. 
Dejar otros 30 minutos mas o menos. Abrir y si hace falta rectificar de sal o un poco de agua, y si queda demasiado caldoso dejar con la olla abierta a fuego fuerte unos minutos.

"OLLETA DE FESOLS" de Nefertari

 Ingredientes:
-Habichuelas tiernas que tenía congeladas (mas o menos 1/2 Kg.)
-1/2 Kg. de costillas de cerdo
- 1 chorizo medio seco de carnicería cortado a trocitos...
- un trozo de sobrasada de carnicería
- Un pimiento rojo choricero seco, cortado a trocitos
- 1 hoja de laurel
- Un majado de ajo y perejil
-aceite de oliva en crudo
-sal

 Elaboración:
Poner todo en crudo en la olla menos el majado y añadid agua en la olla que cubra 2 veces mas de lo que hay de condimento.
Dejad cocer en olla exprés (antigüa) 1/2 hora. Cuando lo destapéis y esté cocido, en una paella con aceite de oliva, ponéis el majado y le dáis unas vueltas y añadís a la olla, que haga chup chup y ya está.
ME QUIERO MORIRRRRRRR DE LO BUENO QUE ESTÁAAAA
JAJAJAJAJA

LENTEJAS CON CHORIZO de Ana Campi

Ingredientes:
lentejas
2 chorizos
1 cebolla
3 ajos
1 patata
1 hoja de laurel
1 hueso de jamón
agua y sal

Elaboración:
Sofreímos dos chorizos, luego añadimos una cebolla cuando este pochadita agregamos tres ajitos, una patata trozeada, una hoja de laurel  y se sofríe bien. Echamos las lentejas, se mezcla bien añadimos el agua y la sal, Cuando empiece a hervir añadimos un hueso de jamón, si el hueso tiene carne se desmenuza. A la hora de comer lo acompañamos con una guindilla y una copa de vino tinto.

 

SOPA CUBIERTA O DE MENUDILLOS de Paqui Vila

Ingredientes: (2 personas)
Un muslo de pollo
dos carcasas
dos o tres higaditos
dos huevos duros
una cebolla,
una ramita pequeña de apio
un puerro
pan rallado

1 huevo

ajo y perejil. (para las albondiguillas)

 Elaboración:

Poner el pollo y carcasas (sin piel), higaditos, cebolla, puerro y apio a cocer en agua fría durante una hora. Desespumar cuando hierva. Cuando este bien cocido todo, colar. Desmenuzar el pollo, cortar los higaditos y los huevos.

Hacer las albondiguillas. Batir el huevo, con sal, ajo y perejil, puede ser seco, añadir pan rallado hasta que esté como una pasta clarita y freír cucharaditas, sacar a un papel de cocina.
Hacer unos fideos en el caldo, añadirle la guarnición. Mis albondiguillas se han puesto gorditas en el tiempo que he tardado a hacer la foto...jajaja.

Pero está buenísima y es un plato económico. Por cierto sobra bastante caldo para otro día, incluso para dos o para congelar. Bon profit!!!

 

 

PATATAS GUIDADAS de Montse Papaseit

Ingredientes:
Carne magra a trocitos pequeños

cebolla

pimiento verde

ajo

tomate

caldo, o en su lugar agua con caldo concentrado

colorante

un chorrito de vino

patatas

 

Elaboración:

En la cazuela con aceite, freír bien la carne y sofreír todos los demás ingredientes juntos, añadir el caldo , la sal y el colorante, por ultimo agregar el vino y dejar que hierva un ratito.

Añadimos las patatas mal cortadas (que hagan "crac"). Ponemos a fuego lento  hasta que las patatas estén cocidas, y a comer.
Si sobra, podemos hacer un puré añadiendo unos trocitos de pan frito y tenemos una riquísima cena.

 

 

GAZPACHOS MANCHEGOS A MI ESTILO de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
Carne de caza, o en su lugar 1/2 pollo (yo de abajo es menos seco)
Una bandeja de higaditos de pollo
7 u 8 setas, o champiñones en su lugar

1 tomate maduro
1 diente de ajo
2 paquetes de pasta de gazpachos
sal, aceite, pimienta,agua (avecrem opcional)
 

Elaboración:
Cocer la carne y los higaditos para hacer el caldo, una vez bien cocido sacar la y dejar enfriar para poder desmenuzar la carne.
En una paella o gazpachera hacer un sofrito con el tomate y el diente de ajo todo ralladito, echar la carne desmenuzada y darle unas vueltas en el sofrito, añadir el caldo colado y añadir la pimienta (hierba aromatica) cuando empieze a herbir echar los 2 paquetes de pasta y dejar cocer removiendo de vez en cuando para que no se nos peguen, dejar secar pero tienen que quedar melosos.
Espero que os gusten!!!

 

ESTOFADO DE TERNERA A LAS HIERVAS PROVENZALES de Paqui Vila

Ingredientes:
Ternera para guisar (800 grs.)
patatas 
un sobrecito de "al horno" a las hierbas provenzales de mercadona.

Elaboración:
Sofreir la carne, poner las patatas y dos vasos de agua. Añadir el sobrecito, no pongais sal, porque ya lleva y cocer tapado media hora a fuego suave, probar de sal y de cocido y a comer...está muy bueno.

ESTOFADO DE COSTILLAS PATATAS Y ROVELLONS Por Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
4 trocitos de costilla por comensal
media cebolla
4 dientes de ajo
un tomate de pera maduro
1 patata por comensal
esclatasancs o prebasos (setas)
1 pimiento verde italiano
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite, sal y agua y un chorrito de brandi (no tenia vino blanco)
Preparación:
(Yo en olla expres)
Poner el chorrito de aceite y sofreír bien las costillas hasta que cojan color, añadir los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños, que se haga bien sofrito ,añadir el pimiento en trocitos muy pequeños, seguir el sofrito y por ultimo el tomate de pera rallado. Una vez todo bien sofrito añadir el brandi o vino blanco y dejar un poquito removiendo y luego ya añadir las patatas, las setas y el pimentón, darle unas vueltas con cuidado y cubrir de agua y poner la sal. Cocer unos 20 minutos a fuego moderado.

"Una receta de un guisado que ahora ya va apeteciendo"

LENTEJAS A MI MANERA de Paqui Albert

Ingredientes: 
lentejas
carne (de la que tengas yo he puesto unos trocitos de pechuga de pollo)
patatas,
carlota
un trozo de cebolla
un poco de tomate
ajos secos
hoja de laurel
un trozo de chorizo
unas almendras 
perejil
sal
aceite
agua
huevo

Elaboración :
Poner en una cazerola las lentejas y la carne , las patatas a trocitos  y la carlota cortadita ,un poco de cebolla rallada, el tomate, la hoja de laurel, unos ajos secos enteros con un corte en medio. Añadir agua ,normal que no este caliente solo que lo cubra y un chorro de aceite, poner en crudo al fuego dejar que hierba unos minutos ,le cortamos el hervor con un vaso de agua del grifo, dejar a temperatura media ,y poner la sal .Si hace falta vas añadiendo mas agua (solo la necesaria para que no se quemen se hacen rápido) cuando creas que esten buenas hacer un picadillo con unos ajos, el perejil y las almendras y hechar en las lentejas. Dejar hervir unos minutos que cojan el sabor del picadillo por ultimo hevir el huevo y lo pones a trocitos. Estan super gustosas y mucho mejor si lo haces de un dia para otro ,y si sobran las puedes congelar.

GAZPACHOS DE PESCADO Luz Vila

Ingredientes:
1 paquete de torta de gazpacho
6 gambas rojas o gambones
2 calamares
1 cortada de emperador
10 mejillones
1 cebolla
un trozo de pimiento rojo
2 dientes de ajo

Preparación:
Sofreír la cebolla, los ajos ,el pimiento, cuando este dorado añadir el pescado menos los mejillones que los reservaremos, añadimos el caldo que puede ser de pescado o simplemente agua. Dejamos hervir unos 15 minutos y agregamos la torta y la carne de los mejillones, los cocemos igual que los de carne y listos . Están buenísimos yo los prefiero a los de carne.

 

CODILLO EN SALSA CON OLLA EXPRES de Carmen Bodí

Ingredientes:
2 zanahorias
una cebolla
2 tomates maduros
1 puerro  
3 codillos.

Elaboración:
Primero ponemos una sartén en el fuego,y  damos un golpe de calor a los codillos, después se colocan dentro de la olla. A continuación, cortamos las verduras y las sofreímos (no mucho pues las tenemos que triturar para la salsa). Cuando tengamos las verduras las pondremos también en la olla junto con un poco de romero y pimienta negra . Tiempo de cocción unos 45m .
Después sacarlos de la olla ponerlos en una cazuela , triturar las verduras y echar la salsa por encima y dejar reducir un poco.

"GUISÁO AMB PENKES" Guisado con pencas o cardos"

Ingredientes:
- Pencas
- alubias
- patatas
- costillas de cerdo y ternera
- tocino entreverado
- agua
- sal
Para el majado:
- aceite
-1 cucharada de pimentón dulce
- ajo
- perejil
- sal
- un puñado de almendras

Preparación:
Se pone agua abundante en una olla, se coloca la carne, pencas, alubias tiernas, patatas a tacos grandes, una morcilla de cebolla, y sal... se lleva a ebullición en una olla expres normal durante media hora. Una vez cocido se hace un majado con dientes de ajo, perejil, una cucharada de pimentón dulce y unas almendras. se pone en una paella y le dais un menéo corto para que no se queme el pimentón. Una vez hecho el majado y sofrito se le añade a la olla con el condimento ya cocido... un par de minutos en ebullición y listo

ESTOFADO VIUDO por Nefertari Solo

Lo hacía mi abuela cuando no tenía un duro para comprar...jajaja
Ingredientes para 4 personas:
8 patatas medianas
4 o 6 cebollas grandes
1 cabeza de ajos
1 hoja de Laurel
1 vaso de vino negro
2 vasos de agua
sal, aceite y si queréis una pastilla de caldo concentrado(optativo)

Preparación:
Se pelan las patatas y las cebollas. Las patatas se cortan a la larga, de modo que queden 3 partes por patata. Las cebollas por la mitad.
Se ponen en una olla a sofreír las patatas, la cabeza de ajos y las cebollas, cuando estén un poco doradas, se le añade un vaso de vino y 2 de agua, la hoja de laurel, ah y salar los condimentos.Cuando empiece a hervir, cerrar la olla y que hierva 20 minutos (si es olla expres), si es en cazuela normal, hasta que reduzca la mitad del caldo, .¡no probaréis un estofado más bueno!
SI NO QUERÉIS QUE EL ESTOFADO SEA VIUDO, SE LE AÑADEN TACOS DE TERNERA Y COSTILLAS DE CERDO.Es facilísimo y este si es para la crisis.