PATE AL JEREZ CON HIERBAS AROMATICAS de Paqui Albert

Ingredientes: 

500gr de higaditos de pollo

50gr de beicon

1 cebolla

 1/2 vaso de jerez (o similar )

1 cucharada de brandy

1 vaso de nata liquida

1 ramita de perejil

1 cucharadita de orégano

5 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal

2 hojas de gelatina

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela, rehoga la cebolla pelada y picada y el beicon cortado en tiras finas a fuego suave hasta que la cebolla este transparente .

Limpiar los higaditos, trocearlos y añadirlos junto con el perejil picado. Dejarlo cocer hasta que los higaditos hayan cambiado de color ,incorporar el jerez y el brandy. Salpimentar, poner el orégano, tapar la cazuela y cocer a fuego lento 20 minutos.

Agregar la nata liquida, mezclar y dejar enfriar. Triturar la preparación con batidora ,poner a deshidratar las 2 hojas de gelatina.

Poner el paté en una cazo al fuego y cuando este caliente (cuidado que no se queme ) incorporar la gelatina poner en el molde y al frigorífico tapar, con film transparente.