KRINGLE de Paqui Albert

Dulce típico de Estonia

Ingredientes:

Para la masa: 

30 gr de azúcar

ralladura de medio limón

120ml de leche

30 g de mantequilla

15 gr de levadura fresca

1 yema

300gr de harina de fuerza

1 pellizquito de sal  

Para el relleno:
50 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de cacao en polvo

50 gr de nueces

50 gr de almendra laminada o a trocitos

50gr de pepitas de chocolate
Para el glaseado:

1 clara de huevo 

50 gr de azúcar glas

Elaboración: 

Calentar la leche y deshacer la levadura, reservar en un bol. Echamos la harina, la yema, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla a trocitos y la sal. Incorporar la leche con la levadura y empezar amasar con varillas, hasta que se quede una masa suave que se desprenda de las paredes del bol. Dar forma de bola, tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Aparte mezclar el azúcar, la canela y el cacao. Añadir la mantequilla en trocitos, mezclar hasta que este todo integrado (se queda una crema) reservar .

Una vez haya subido la masa ponerla sobre una superficie espolvoreada con harina, extender con el rodillo (un rectángulo de unos 40 x 50 cm) con un pincel untar con la crema de mantequilla y cacao, y ponemos por encima el relleno de nueces almendra y chocolate. Enrollar como un brazo de gitano, por la parte mas ancha con unas tijeras cortamos por la mitad y trenzamos, unir los extremos como una rosca. Colocar en bandeja y al horno precalentado 180º 20 min.

Mientras preparamos el glaseado, mezclar la clara con el azúcar glas y batir ,una vez sacado del horno poner el glaseado con un pincel y dejar que se enfríe.

Es un poco elaborado pero vale la pena esta muy ricooooooooo