TARTA SAINT HONORÉ de Isabel María Moscardó

Tarta saint honoré :
base de hojaldre
pasta choux  
Para la pasta choux :
100g de harina
50g de mantequilla
1vaso de agua
4 huevos
Para la crema:
100g de azúcar
una cucharada de maizena
3 huevos
1/2litro de leche
2 sobres de gelatina neutra
vainilla en polvo
(yo he quitado un poco de leche y la he sustituido por café para darle otro toque).

Elaboración:
Pasta choux:
Poner ha hervir el agua y los demas ingredientes excepto la harina y los huevos, la harina la pondras cuando el agua empiece a hervir. La remueves un poco y la apartas del fuego, dejas enfriar esta masa un poco para poder ir añadiendo los huevos uno a uno, puedes trabajarla con la batidora.
Para la crema:
Poner a hervir la leche, el azúcar, las yemas de huevo,la maizena y el medio vaso de café. Deshacer la gelatina en polvo y cuando la mezcla anterior este hirviendo añadir el café con la gelatina deshecha mezclar bien y retirar del fuego y listo para ponerlo en la tarta.
Montaje:
Extender la base de hojaldre hacer un rulo con la pasta choux extenderla y rellenarla con la crema cerrar para formar el aro exterior de la tarta.
Por encima hacer los chuchus (Las bolitas que hay encima)

MANTECADOS DEL PUEBLO MEDIEVAL de Pepita Cerdá

Ingredientes:
500 g de harina tostada
300 gr de manteca de cerdo iberica
200 gr de azucar glass
1 huevo
canela
limon rallado

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, lo último la harina(cuesta un poco de homogenizar). Untar la bandeja del horno con un poco de aceite.
Antes de ponerlos al horno, pintar con huevo y poner encima un poco de azucar glass.

SOPA DE AJO de Maria Lidia

Ingredientes:
ajos
jamon
huevo
pan del dia anterior

Elaboración:
Se sofríen los ajos bien, se pone el jamón y el pan bien tostado. Poner agua o caldo se hierve un poco y se pone los huevos batidos dejar hervir un poco más y listo.

ESTOFADO DE POLLO CON PATATAS de Maria Lidia

Ingredientes:
2 cebollas
pimiento rojo y verde
zanahoria
patatas
ajos laminados
pollo
pimenton dulce o picante
tomate frito
pimienta

Elaboración:
Se sofrie un poco el pollo se saca y en el mismo aceite se pone la cebolla. Cuando esta un poco doradita se pone el ajo, se deja un poquito y se pone el tomate y el resto de ingredientes. Por último se añade el pollo y se pone agua. Cuando haya hervido un poco se añaden las patatas rotas y dejar hervir hasta que el pollo este tierno.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS de Ana Campi

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1tazas de coco rallado
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nueces
2 cucharadas de agua de azahar
4 huevos
Un sobre de levadura
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela

Elaboración:
Montamos las claras y vamos añadiendo el resto de ingredientes y mezclamos. Vertemos en un molde.
En horno a 180º sobre media hora.

BUNYOLS DE TOTS SANTS de Paula Manent

Amigas hoy dia de todos los santos y como tal aquí en Menorca se hacen bunyols aqui os dejo la receta.
Ingredientes:
500 de harina ( casi siempre hace falta un poco más)
3 huevos
75 gr de margarina
75 gr de aceite
1 patata o boniato ( hervido previamente )
150 gr de azúcar
25  gr de levadura de panadero
Aceite abundante (para freir)
Y  luego para acompañar se les puede pner azúcar, pasarlos por chocolate fundido y lo más típico es hacerlo con una buena miel.

Elaboración:
Se hierve la patata o boniato y mientras cogemos la levadura fundimos con un poco del agua de la patata que este solo templada y se le añade un poquito de harina removemos bien y dejamos que leve. Mientras ponemos el aceite, azucar y margarina en un bol y lo mezclamos todo muy bien, luego añadimos la patata bien machacadita integramos todo muy bien .
Cogemos otro bol mas grande ponemos toda esta mezcla y añadimos la harina en forma de volcan en el centro pondremos la mezcla levada hecha anteriormente con la levadura y alrededor iremos poniendo los huevos y con todo ello vamos trabajando la masa, si queda muy pegajosa añadiremos algo mas de harina sin pasarnos ya que esta masa se tiene que quedar pegajosa.
Cuando este lista la dejamos levar hasta doblar su tamaño.
Ponemos una sarten con abundante aceite y ponemos en un cuenco un poquito de aceite  para untarnos las manos para que la masa no se nos pegue en ellas. Hacemos bolitas y con el dedo gordo undimos en medio para hacer el agujero que tiene que ser un poco grande porque se hincha.
Cuando esten doraditos por los dos lados los sacamos y ponemos en papel de cocina para quitar el aceite que puedan soltar y ya estan apunto de poner con lo que mas nos guste y a comer!!!!!!
Es muy importante que el aceite se mantenga siempre a la misma temperatura porque sino los quemaremos y como vereis en la foto se tienen que quedar tiernos por dentro y doraditos por fuera 

CROQUETAS DE PUCHERO de Ana Villena

Ingredientes:
Sobras de cocido
carne
garbanzos
patata...

Elaboración:
Antes de que se enfrie se machaca todo, carne, garbanzos, patata todo bien chafadito y se modelan las croquetas y se dejan enfriar bien en la nevera. Pasadas unas horas se bate un huevo y se van pasando y a la sartén en abundante aceite hasta que esten bien doraditas. No hay que tirar nada

MANTECADOS DE VINO HOJALDRADOS de Paquita Albert

Ingredientes:
200 gr de manteca de cerdo
30 gr de azucar
80 ml de vino blanco
1 pizca de sal
400 gr de harina
1/2 sobre de levadura (royal )
ralladura de limón
azúcar glas
Elaboración:
Poner en un bol la manteca, el vino, la pizca de sal, la ralladura de limón y el azucar. Mezclar un poco con la mano, empezar a incorporar la harina con la levadura, trabajar con la mano.
Una vez este todo bien incorporado dejar en el bol y tapar con un paño, dejar toda la noche reposar ( sin estar en nevera ).
A la mañana siguiente poner trozos de masa y con el rodillo aplanar un poco, tiene que quedar un poco gruesa, cortar con un cortapastas y poner al horno 180º unos 20 minutos.
Sacar, dejarlos enfriar y pasarlos por azúcar glas.

PEPITOS DE PASCUA de Rosa Soler

Ingredientes:
tomate para freír
pimiento verde
atún
huevo duro
panecillos

Elaboración:
Hacer un sofrito con el tomate, el pimiento verde, el atún y el huevo duro.

Cortar la punta de los panecillos y vaciar lo de dentro.
Rellenarlos con el sofrito ,tapar y poner palillos para que no se abran.
Por ultimo, batir un huevo y pasarlos uno a uno. Freirlos en abundante aceite caliente y poner en papel de cocina.
No cogen aceite y estan buenisimos . Probarlos!!

ROSETXAT (Arroz al horno con las sobras del cocido) de Marita Villena

Ingredientes:
sofrito de ajos( 8 dientes)
repollo
nabo
xirivia
patatas
garbanzos
panceta
morcilla
caldo de cocido
arroz
pimentón dulce

Elaboración:
En una sartén grande sofreir 8 dientes de ajo sin pelar, (dar un golpe y abrir), trocear la panceta y sofreir, cuando esta dorada hechar el repollo del cocido a trocitos.
Trocear el nabo y chirivia del cocido y una patata sofrita, verter en la cazuela.
En la misma sartén sofreir el arroz con aceite y pimentón dulce, mezclar en la cazuela de barro con las verduritas, adornar con morcilla y patataa. Añadir los garbanzos (de bote o congelados o del cocido) y el caldo de cocido, probar y dar toque de sal.
Meter al horno ya caliente a 220' unos 20-25min, que se haga socarraet. 😋

SORPRESAS DE MORCILLA de Vero Miralles

Ingredientes:
obleas para empanadillas (dos paquetes)
2 manzanas
6 morcillas
pipas peladas y nueces picadas.

Elaboración:
Rallar la manzana y pochar, cuando ya este hecha añadir las morcillas sin piel y mezclar todo bien. Una vez fuera del fuego añadimos, al gusto, las pipas y las nueces. Rellenar las obleas y cerrarlas, pintar con huevo batido y al horno. 180º unos 15 minutos.

PORRAS de Paquita Albert

Ingredientes:
2 vasos de agua
2 vasos de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca (ren )
media cucharadita de bicarbonato
10 gr de sal

Elaboración:
Calentar el agua un poquito, deshacer la levadura, echar la sal y el bicarbonato. Remover, poner la harina (si queda muy liquido poner un poco mas de 2 vasos de harina).
Batir y dejar reposar, tiene que subir.  La masa se tiene que quedar como un chicle. Poner con una cuchara en manga pastelera con boquilla de agujero liso, poner aceite a calentar y freir las porras.

HOJALDRE DE VERDURAS de Ana Campi

Ingredientes:
Pimiento rojo
champiñones
zanahoria
cebolla
alcachofas
(cualquier tipo de verdura que nos guste)
masa de hojaldre
huevos de codorniz

Elaboración:
Pochamos pimiento rojo,champiñones, zanahoria,cebolla, alcachofas...
Extendemos la masa  de hojaldre y echamos encima las verduras pochadas, las repartimos bien.
Cascar por encima los huevos de codorniz y meter al horno caliente unos 20 minutos.

CHURROS de Paquita Albert

Ingredientes:
una taza de agua
una taza de harina
una pizca de sal
una cucharada de mantequilla ( la taza de las grandes )
Elaboración:
Poner el agua en un recipiente al fuego con la pizca de sal y la mantequilla ,una vez empiece a hervir tirar de golpe la harina con una cuchara de madera remover. Si se queda muy dura añadir un poco mas de agua, sacar la masa y poner en una manga pastelera ( si no es buena se rompera es una masa que cuesta de salir ) si se tiene churrera mejor de las de plastico.
Ir poniendo la masa dentro de una sartén con aceite bien caliente y dejar que se doren.

NIDOS DE COCO Y CHOCOLATE de Paquita Albert

Ingredientes:
150 gr de coco rallado
75 gr de harina
80 gr de azucar
2 huevos ralladura de un limon
chocolate de pastilla

Elaboración:
Poner en un cuenco el coco, añadir la ralladura de limón. Aparte, en otro cuenco, poner los huevos y el azúcar. Batir hasta que haya subido un poco. Tamizar la harina y añadirla a la mezcla de los huevos, remover e incorporar el coco rallado.
Mezclar bien, hacer montoncitos, trocear el chocolate y poner en el medio aplastandolo un poco en cada nido.
Poner al horno 180º hasta que esten doraditos, muy ricos!!!