LA VUELTA AL COLE

Bueno, bueno, ya estoy aquí.
No me riñáis, ya se que mis vacaciones han sido un poco largas y que os he tenido un poquito abandonad@s, pero este año mi verano ha sido como el de los niños (alguna ventaja tenia que tener estar en el paro).
Ya he visto que vosotras no habéis parado, y que hay muuuuucho trabajo pendiente. Espero ir pasando todas las recetas poco a poco. Solo os pido un poquito de paciencia.
Pues nada, manos a la obra!!!

CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA de Mercedes Porta

Ingredientes:
-6 contramuslos de pollo deshuesados (Podéis hacerlo con pechugas abiertas)...
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-perejil picado
-6 lonchas bacon
-3 lonchas jamón serrano
-50 gr. cebolla
-1 diente ajo
-25 gr. miga pan
-40 gr. leche
-350 gr. carne picada mezcla
-2 hojas laurel
-chorreón aceite oliva
-250-300 gr. cerveza (O vino blanco)

Preparación:

1- Precalentar el horno a 200º, con un cacharrito con agua en el fondo.
2- Salpimentar y espolvorear con ajo en polvo y perejil los contramuslos abiertos (Es mejor con piel). Colocar 1 loncha de bacon cortada por la mitad y 1/2 de jamón serrano en cada pieza. Reservar.
3- Picar la cebolla y ajo muy menudos, añadir la miga de pan remojada en la leche. Mezclar el majado con la carne, salpimentar y mezclar bien.
4- Colocar 2 cdas. soperas en cada pieza de carne, enrollar apretando un poco y colocando los rollos en una fuente de Pyrex, con el cierre para abajo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, romper las hojas de laurel y verter la mitad de la cerveza por encima.
5- Hornear (200º), como una hora, dar, la vuelta a los rollos con cuidado para que no se abran, y rociar el resto de la cerveza. A la media hora, volver a girarlos, y dejar otra media hora para que la piel se dore y quede crocante.

CARPACCIO DE TERNERA de Paqui Vila Jornet

Ingredientes:
un trozo de carne de ternera, de la que más os guste
aceite
vinagre
queso parnigiano regiano o queso rayado normal

Elaboración:
Meter la carne en el congelador hasta que esté medio congelada. Cortarla a lonchas muy finitas.
Por otro lado hacer una vinagreta, con una parte de vinagre, por tres de aceite.
Echar la vinagreta por encima de la carne fileteada y dejar reposar una media horita.
Espolvorear el queso por encima, antes de servir.
La carne se cuece con el vinagre y el aceite

ARROZ EXTREMEÑO de Luz Vila

No pongo las cantidades de los ingredientes, poner al gusto de cada una y según la cantidad que vayáis  hacer
 

Ingredientes:

cebolla 
ajo
bacalao de comer crudo
laurel
pimiento verde
patata
arroz
pimentón dulce.

 

Elaboración:

Sofreír todos los ingredientes, añadir el agua y el arroz y cocer

 

 

 

MERMELADA DE HIGOS NEGROS de Luz Vila

Ingredientes:
1k de higos negros
500g de azúcar
el zumo de medio limón

 Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, hervir unos 50m. y triturar.

Hervir los botes unos 15m.

FLAN DE HUEVO, CAFE Y LECHE CONDENSADA de Ana Villena

Ingredientes:6 huevos
400 gr leche condensada
500 cl leche semidesnatada
una cafetera de 3 cafes
Azucar para caramelizar

Elaboración:
Batir todos los ingredientes bien batidos, poner el caramelo en el molde y hornear al baño Maria a 180º hasta que cuaje bien, unos 45 minutos (Pero segun hornos)

FARTONS de Elena Tormo

Ingredientes:
-1 vaso de huevos
-1 vaso de aceite
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de agua
-50 grs levadura fresca
-harina que admita( mas o menos 1 kilo)
 

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar ,dejar que doble o triplique el volumen.

Hacer los fartons, dejar levar de nuevo. Hornear en el horno precalentado a 180' C. Tardan
unos 4-5 minutos.

Ya fuera del horno pero todavía calientes pintarlos con azúcar glass disuelto con un poco de agua.

PASTEL TRES LECHES DE CHOCOLATE.de Paqui Albert

Ingredientes :
1 taza de harina
media taza de chocolate en polvo
1 cucharada de levadura royal
5 huevos un pellizco de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla 
dos dedos de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada (de las pequeñas)
1 lata de nata (200ml )
 
Elaboración:
En un cuenco echar los huevos empezar a batir con batidora eléctrica ,ir añadiendo el azúcar no parar de batir hasta que haya doblado su volumen, aparte tamizamos la harina con la levadura, la sal y el chocolate en polvo. Cuando ya estén los huevos bien batidos agregamos la vainilla ,se para la batidora y con una espátula ir incorporando la mezcla de la harina con cuidado que no se bajen los huevos, poner en un recipiente que sea un poco alto untado de mantequilla al horno precalentado a 200º unos 25 minutos pinchar para ver si esta ya echo ,sacar y con un tenedor o un pincho ir pinchando todo el pastel.
Aparte en un cuenco pondremos las tres leches, evaporada, condensada y nata, mezclarlas bien. Se echa repartiéndolo por todo el pastel dejar que se cale bien una vez este frio y ya habrá calado por encima, desmoldar poner lo que guste yo le he puesto merengue (tenia claras congeladas ). Se puede poner nata montada, mus de chocolate, merengue de chocolate etc

GOXUA de Paqui Albert

GOXUA postre típico vasco.
Ingredientes:
sobaos
crema pastelera
caramelo liquido royal
 
Elaboración:
Hacer una crema pastelera ,cortar los sobaos por la mitad. Poner en la tartaleta que quede la base llena, cubrir con la crema pastelera, es importante que este caliente. Añadir el caramelo liquido y al cabo de unos minutos se harán grietas entonces el caramelo bañara los sobaos, dejar en frigorífico y comer fresquito. Un postre sencillo de hacer y riquisimo

TARTA DE QUESO MASCARPONE Y CREMA DE CARAMELO de Mª Jose Bordera

Ingredientes:
2 tarrinas de queso mascarpone

1 brick pequeño de nata

125 gr. de azúcar

3 huevos

1 vasito de leche(100 ml)

2 cucharadas soperas de maicena

ralladura de un limón 

20 gotas de zumo

mantequilla para engrasar el molde

para cubrir crema de caramelo o toffe.

Elaboración:
Mezclar muy bien todos los ingredientes con la batidora. Untar un molde desmoldable con mantequilla, ponerlas mezcla y hornear 30_35 min a 180grados, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar dentro del horno. Servir con la crema de caramelo. Como hacer este caramelo que es como los werthers originales?, pues aquí va la receta:

Caramelo de mantequilla salada:
Ingredientes:
160 gr de azúcar morena

60 gr de mantequilla con sal

115 gr de nata
 

Elaboración:
Poner el azúcar en un cazo a fuego medio y hacer un caramelo oscuro. Cuando se haya fundido lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. La nata la tendremos a temperatura ambiente y la iremos incorporando poco a poco mientras batimos combina espátula. Pasar a un tarro de cristal y dejar enfriar antes de tapar, esperará cuando se enfríe.

PINCHOS DE POLLO de Elena Tormo

Ingredientes:
pechuga troceada
aceite 
ajo molido
pimienta
sal de romero
pimentón dulce
pimiento verde
bacon

Elaboración
Poner a macerar la pechuga, durante una noche, con un chorrito de aceite, ajo molido, pimienta, sal de romero y pimentón dulce.
En cada pincho poner un trozo de pechuga, un trozo de pimiento verde y un trozo de bacon, ir repitiendo hasta llenar el pincho.
Asar a la plancha.

MAGDALENAS DE LA ABUELA de Elena Tormo

Receta de mi madre.

Ingredientes:
-300 gr. De huevos
-250 gr aceite de girasol
-300 azúcar

-ralladura de limón
-canela
-2 " limonadas"( papel blanco y azul)
 

Elaboración:

Montar las claras. Añadir el azúcar, las yemas, los papeles blancos, la harina y los papeles azules disueltos en el aceite. Por encima poner un poco de  azúcar, canela y unas pepitas de chocolate.
Horno precalentado a 180º C

HELADO DE MOJITO de Ana Sevilla

Ingredientes:

150 grs de zumo de lima (4 piezas)
50 grs de azúcar invertido
colorante verde (opcional)
20 grs de ron (se puede poner más cantidad)

10-12 hojitas de hierbabuena
ralladura de dos limas
500 grs leche evaporada semi-congelada (4 horas mínimo congelador)
150 grs azúcar glass

Elaborar:
Mezclar el zumo de lima y el azúcar invertido, el colorante verde, ron , las hojitas de hierbabuena bien picadas y la ralladura. Reservar.
 En un bol amplio montar la leche semi-congelada, con el azúcar glass , con varillas eléctricas hasta que doblen el volumen.
 Agregar la mezcla de zumo de la jarra y mezclar bien con movimientos envolventes hasta que quede una crema y todo integrado.
Llevar a un tupper a congelar unas horas. no es necesario remover.
El azúcar invertido es para que no se formen cristales

PASTEL BOBO Luz Vila

Ingredientes:
8 claras de huevo
500g de azúcar

Preparación:
Levantar las claras a punto de nieve, mezclar con 250g de el azúcar y con los otros 250g hacer un caramelo e ir echando poco a poco a las claras. Con un pincel y mantequilla pintar un molde y echar la mezcla , hornear 7 minutos a 170º no pasar de los 7 minutos.

HELADO CASERO DE TURRON (THERMOMIX) de Elena Tormo

Receta de la crema base para helados de Agueda Ureña Borderia:
Ingredientes:

-3 huevos o 5 yemas
-600 de leche y nata(yo puse 200 nata para cocinar y 400 de leche semid)
-150 azúcar( lo cambie por 2 cucharas de postre de miel)
- una pastilla de turrón de Jijona

 

Elaboración:

7 minutos,80 C,vel.4Ya frío ,al congelador.
Ya congelado ,mantecar en la therm. vel.8-9 y volver a congelar. Un éxito.