ALUBIAS MARINERAS de Gloria Damas

Ingredientes:
1 Bote de alubias de 1/2 kg (2 personas)
Almejas (al gusto, yo le pongo una bolsa pero es que nos gustan mucho)
1 cebolla
2 ajos
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Tomate para sofreir

Elaboración:
Se pica la cebolla y los ajos muy finos y se pone a pochar, cuando la cebolla esté transparente se le agrega el pimentos y a continuación el tomate y se sofrie.
Mientras tanto las almejas que anteriormente hemos lavado y dejado en agua con sal (tambien se puede poner con agua mineral con gas porque así sueltan muy bien la arena) se pone en un cazo para abrirlas con agua que las cubra, nada más se abran retirar.
Se escurren las alubias y se enjuagan un poco, se añaden al sofrito dandole unas vueltas con cuidado de no desacerlas, se les echa un poco de agua como un vaso pequeño se les da un hervor y a continuación se añaden las almejas con el agua de cocción. Se deja cocer como cinco minutos más y listas para comer. Están mejor si las dejas reposar un buen rato.

BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL de Ana Campi

 

Ingredientes:


2 huevos
200gr de azúcar
El zumo y ralladura de un limón
200grm de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
100ml de aceite girasol
200ml nata para montar
200gr cabello de angel
Azúcar glas y canela

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y sal batimos añadimos la nata, el aceite y el zumo mas la ralladura de limón batimos incorporamos la harina,la levadura,el cabello de angel volvemos a batir y al horno a 180grados entre 30 a 40 minutos...luego espolveamos con azúcar glas y canela!!

TARTA DE SAN MARCOS de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
*Almíbar:

-150 gr. agua
-120 gr. azúcar
-60 gr. ron blanco
*Bizcocho:
-4 huevos
-150 gr. azúcar
-130 gr. nata montar
-110 gr. aceite oliva suave (o girasol)
-200 gr. harina
-50 gr. cacao en polvo la taza
-3 ctas. levadura tipo Royal
-pizca sal
*Relleno:
-600 gr. nata montar fría
-120 gr. azúcar glas
*Crema de yemas suave:
-220 gr. agua
-250 gr. azúcar
-30 gr. zumo limón
-6 huevos
60 gr. mantequilla fundida
-20 gr. maizena
-40 gr. leche
-colorante amarillo alimentario
-almendra crocanti (opcional)
-azúcar moreno espolvorear (opcional)
Preparación:
*Almíbar:
1- en un cazo, calentar todos los ingredientes, hasta que de un hervor. Dejar enfriar.
*Bizcocho:
1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar, hasta que doblen volumen y se marquen.
3- Añadir la nata y aceite, y mezclar.
4- Agregar la harina, cacao, levadura y sal tamizadas, poco a poco sin parar de batir.
5- Volcar en un molde engrasado, Dejar enfriar y desmoldar.
*Relleno:
1- Montar la nata bien fría con las varillas.
2- Añadir el azúcar glas y mezclar bien. Reservar fría en un bol o manga en la nevera.
*Crema de yemas suave:
1- Cocer el agua, azúcar y zumo limón, hasta que hierva. Reservar en una jarra.
2- En una olla, mezclar con las varillas los huevos, mantequilla fundida, maizena, leche y colorante, ir añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de batir. Llevar a fuego bajo, sin parar de remover hasta que espese como una crema. Llevar a la nevera en un bol tapado con film o manga pastelera.
*Montaje:
-Tarta:
Cortar el bizcocho en 3 partes, almibarar, rellenar con un poco de crema de yemas, tapar, almibarar, cubrir con nata, tapar , almibarar y cubrir con el resto de crema de yemas. Espolvorear con azúcar y quemar si queréis.
crocanti. Tapar con el resto de bizcocho, apretando un poco para nivelarlo, almibarar y cubrir con otra capita de yemas restante. Espolvorear de azúcar y quemar si se quiere.

PAELLA DE VERDURAS de Gloria Damas

Ingredientes:
Ajos tiernos
Alcachofas
Judias verdes (en este caso rochet)
Pimiento rojo y verde
Habas
Guisantes
Garrofón
Champiñón
Brick de caldo

Elaboración: 
Se sofrien todas las verduras dejando para lo último los champiñones, a continuación se sofrie también pimentón y tomate y yo tambien sofrio el arroz (mi medida es una taza de café de las grandecitas por persona). Una vez sofrito todo se le pone el caldo que ya estará caliente y se le echa el colorante, calcular como mínimo el doble de medida de caldo que de arroz.
Cocer unos 20 minutos.

GLASE REAL de Paqui Albert

Se utiliza para cobertura de tartas.
 Ingredientes:
250 gr de azucar glass
1 clara de huevo
unas gotitas de limon

Elaboración:
Poner en un cuenco la clara de huevo, con batidora electrica empezar a batir e incorporar el azucar glas ( si tiene grumos mejor tamizarlo ). Seguir batiendo, añadir mas azúcar y batir, poner unas gotitas de zumo de limon (le dara blancor), seguir poniendo azucar y batir asi hasta que se desee la consistencia deseada.
Cuanto más azúcar mas duro queda ,poner en la cobertura que se desee; tartas, galletas, bizcochos etc.
Si sobra poner en un tarro tapado con film y la tapadera y aguanta bastante tiempo.

BIZCOCHO GENOVES de Paqui Albert

Ingredientes:
5 huevos
100 gr de azucar
150 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
la ralladura de medio limon
1 cucharadita de levadura royal

Elaboración:
Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve reservar. En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen, añadir la vainilla. Poner un poco de clara batida y mezclar con cuidado, tamizar la harina junto con la levadura. Incorporarla a la mezcla, una vez este bien integrada terminar de poner las claras batidas y con movimientos envolventes mezclarlo bien. 
Tener preparado un recipiente untado con mantequilla y harina y poner la masa y al horno precalentado a 180º 35 -40 minutos pinchar y si sale limpio ya esta bueno. Dejarlo enfriar y desmoldar, este bizcocho es para cortar y rellenar tartas yo lo voy a cortar en 2 laminas y rellenar de un buttercream.

ARROZ INDONESIO de Gloria Damas

Ingredientes:
Arroz largo tipo "basmati"
cebolla
almendras
piñones
pasas
curry

Elaboración:
Se cuece el arroz en abundante agua, se escurre bien y se enjuaga.
Las almendras se trituran un poco y se frien en aceite de girasol junto con los piñones y las pasas, cuando se haya frito todo un poco se saca escurriéndolo bien y se deja aparte, en ese aceite doramos la cebolla cortada pequeñita. Cuando ya esté dorada se le añaden las almendras pasas y piñones se agrega el arroz y una cucharadita de curry (esto al gusto) y se frie todo. Yo lo hago en una sartén tipo wok pero se puede hacer en cualquiera. Desde que lo hice por primera vez cada vez que lo hago es un exitazo.

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE de Ana Campi

Ingredientes:
265 gr. de harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
265 gr. de chocolate en polvo
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar, cuando doble el volumen añadimos el resto de ingredientes. Batimos bien y al horno entre 45 y 50 minutos a 180grds..

MOUSSE DE YOGURT de Ana Campi

Ingredientes:
4 yogures griegos naturales
400ml de nata para montar
160grm de azúcar
6hojas de gelatina
Fruta al gusto
 
 Elaboración:
En un bol trituramos los yogures, reservar. Calentamos la nata y pondremos las hojas de gelatina a remojo cuando estén blandas las echamos a la nata, dejar q temple. Añadimos los yogures mezclamos bien, echamos al molde y
adornamos con la fruta deseada y a la nevera!!!

TARTA MAGICA de Paqui Albert

 

 INGR. PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos
100 gr de mantequilla
100 gr de harina de reposteria
100 gr de azucar
8 gr levadura
100 gr chocolate de pastilla
INGR PARA EL FLAN:
370 ml leche condensada
370 ml de leche entera
6 huevos
una cucharadita de vainilla

MODO DE HACER:
Primero pondremos la leche condensada con la leche entera y la vainilla al fuego que se disuelva todo bien,sacar del fuego y reservar.
Preparamos el bizcocho: ponemos la mantequilla y el chocolate al microondas que se funda y mezclar con una cuchara . A parte en un cuenco se ponen los 3 huevos con el azúcar, batir con batidora electrica que doble el volumen. Le añadimos la crema de chocolate y mezclamos. Luego la harina tamizada junto con la levadura con una espatula mezclar bien. Tendremos preparado el recipiente elegido untado de caramelo líquido, entonces pondremos la masa de bizcocho dentro bien repartida.
  Acontinuación preparamos el flan; batiremos los 6 huevos, añadiremos el preparado de leches ( que esten tibias ) y lo dejaremos caer poco a poco por encima de la masa de bizcocho.
 Introducir dentro de otro cuenco con agua para que se haga al baño maria al horno 180º de 50- 60 minutos, a medio cocer tapad con papel dec aluminio para que no se queme.
 Dejar enfriar antes de desmoldar
PORQUE SE LLAMA TARTA MAGICA; pues misterios de la cocina ponemos de base el bizcocho y encima el flan y cuando este echa estara el flan (muy limpio ) de base y el bizcocho, encima es mejor hacerla de un dia para el otro

ROLLO DE SOLOMILLO CON VERDURAS de Vero Miralles

verduras al gusto; cebolla, pimiento

:

 Ingredientes:
Un solomillo de cerdo abierto
bacon
una lámina de hojaldre.

Elaboración:
Se sofrien todas las verduras y se reservan. En el mismo aceite hacemos un poco el solomillo, vuelta y vuelta.
Colocamos la masa de hojaldre, encima el solomillo, despues unas lonchas de beicon y las verduras, se enrrolla el hojaldre y se pinta con huevo. Al horno unos 25-30 m. y listo.
Se entiende que a las verduras y el solomillo se les pone un poco de sal.

PANECILLOS SIN GLUTEN de Nieves Forner

Ingredientes:
420gr.harina panificadora sin gluten, (yo he comprado la de mercadona)
50gr.harina de arroz
30 gr leche en polvo
40gr.mantequilla o aceite de oliva
1cuch.miel
15gr.levadura fresca,
500gr agua con gas templada
sal

Preparacion:
1.echar en la cubeta panificadora o amasadora el agua, la levadura desmenuzada y la cucharada de miel. Remover hasta que se disuelva.
2.mientras actúa la levadura echa las harinas con la leche en polvo y la mantequilla. (yo he puesto aceite de oliva)
3.amasar un par deminutos y añadir la sal. Seguir amasando hasta aue no queden grumos. En amasadora 10 min. a velocidad media, en panificadora lo que marque el programa y en thermomix 2-3 min velocidad espiga.
4.dejar levar hasta que doble su volumen (1 hora).
5.la masa es bastante pegajosa y no se puede manipular con las manos, con ayuda de una cuchara ir poniendo porciones en la bandeja, teniendo en cuenta que en el horno van a doblar su volumen, ponerlos separados.
6.con unas tijeras hacer unos pequeños cortes, y meter en el horno a 180°.

MONXAVENA de Adela Nina

Ingredientes.
2 vasos de agua
1 vaso de aceite
1/4 de harina
6 huevos 

azúcar y canela al gusto

Elaboración.:
En un cazo se pone el agua y el aceite y cuando empieza a hervir se le hecha la harina de golpe y se mueve hasta que se despega de las paredes del cazo ,quitando y poniendo en el fuego.
Cuando este lo pones en un plato o fuente y lo extiendes. Mientras se enfria un poco, en un bol ponemos los huevos y con unas barillas los batimos como para tortilla y atención esto es muy importante la masa se va agregando a los huevos con una cuchara sopera poco a poco esperando que la masa se integre , esto es lo que mas cuesta .
Una vez esta toda la masa integrada se coje la bandeja del horno y se unta con manteca de cerdo, eso hace que resbale y se expanda y no se queme como la mantequilla.
Horno 180 ° tiempo unos 35 o 40 minutos.

POUDING DE MAGDALENAS Y MANZANA de Ana Campi

Ingredientes:
10 madalenas
1 litro de leche
8 huevos
2manzanas
Canela en polvo
Caramelo liquido.


Elaboración:
Untamos el molde de caramelo y pondremos trozeadas las madalenas, encima de ellas las manzanas cortadas finas y espolvear con canela reservar.
Calentamos la leche con el azúcar,en un bol batimos los huevos y vamos echando la leche sin dejar de batir.
Lo echamos al molde y meter en el horno al baño María.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRABUESAS de Luz Vila

Ingredientes:
4 Huevos
un vaso de chocolate
un vaso de harina
un sobre de levadura royal
un vaso de azucar
200ml de nata
200g de nueces troceadas.

Elaboración:
Hacer un bizcocho y partirlo en tres laminas y reservar. Montar medio litro de nata y anadir 5 cucharadas de azucar .Cortar por la mitad 100g de frambuesas y mezclarlas con la mitad de la nata y cubrirl a primera lamina del bizcocho. Poner otra lamina y repetir ,otra lamina y cubrirla con el resto de la nata, adornar con unas cuantas frambuesas.