ROSQUILLAS DE ANÍS de Paqui Albert

Ingredientes:
500 gr de harina normal
125 gr de azúcar
125 ml de aceite de oliva
 4 huevos
 1 cucharada sopera de anís en grano
 la piel cortada a tiras de un limón mediano ( sin nada de blanco )

Elaboración :
Poner el anís en una sartén y tostarlo un poco, retirar y machacar en un mortero, reservar. Poner el aceite al fuego añadir la piel de limón a temperatura media 1 - 2 minutos, apartar y dejar enfriar.
 Batir los huevos junto con el azúcar hasta triplicar el volumen, añadir el anís y el aceite sin dejar de batir. Incorporamos la harina vamos batiendo con la batidora cuando ya no se puede batir sacar del cuenco y trabajar con las manos, poner encima del banco untado de aceite mezclar bien.
Coger porciones de 40g estirar y dar forma de rosquilla poner en la bandeja y al horno 200º, 12 minutos.