TARTA PETIT SUISSE POR ANA VILLENA NICOLAU.

Tarta Petit Suise!!!
Ingredientes:

*Base:
-200 gr. galletas María
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente

*1ª Capa:
-5 hojas de gelatina neutra pequeñas (ó 3 grandes ó casi un sobre en polvo neutra)
-200 gr. nata montar fría
-4 petit-suisses naturales azucarados ó 240 gr. queso untar
-75 gr. azúcar ó 100 gr. si se utiliza queso de untar
-200 gr. leche entera

*2ª Capa:
-500 gr. agua
-1 sobre gelatina fresa
-1 sobre gelatina en polvo neutra (ó 6 láminas gelatina pequeña ó 3 grandes)
-200 gr. nata montar
-4 petit suisses fresa
-100 gr. azúcar
-200 gr. queso untar
-5 gotitas colorante rojo

*Cobertura:
-2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra)
-150 gr. mermelada fresa
-50 gr. agua

Preparación:

*Base:
1- Moler las galletas, bien en una bolsa golpeándolas o poniendo un paño encima, o en un mortero, que queden bien trituradas.
2- Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que quede unido.Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

*1ª Capa:
1- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
2- Montar unos seg. la nata, añadir los petit-suisses naturales y el azúcar y mezclar bien. Reservar en un bol.
4- Calentar 100 gr. de leche y añadir la gelatina bien escurrida, remover bien para que se disuelva. Agregar el resto de leche (100 gr.) y volver a mezclar.
Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

*2ª Capa:
1- Hervir 250 gr. de agua, añadir los dos sobres de gelatina, fresa y neutra y mezclar bien hasta que se disuelva. Agregar el resto de agua , 250 gr. y mezclar de nuevo Reservar en un bol amplio y dejar templar.
4- Mazclar bien la nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .
5- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

*Cobertura:
1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.
2- Calentar la mermelada y el agua hasta que casi llegue a hervir.
3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar a gustos, con unas simples gominolas, queda muy chuli.
*NOTA: Podéis hacer las capas que queráis, 2, 3 o las 4, es una tarta grandota, con un sabor a gominola exquisita, una textura delicada y altamente recomendable,jejejeje.

POLLO AROMÁTICO CON UVAS DE ANA AIRE.

POLLO AROMÁTICO CON UVAS AL HORNO 

INGREDIENTES:


un pollo entero de aproximadamente 2 kgs y limpio por dentro; 
bolsa de hornear; 
romero, 
tomillo, 
orégano y albahaca secos; 
sal y pimienta; 
1 limón;
 2-3 dientes de ajo; 
150 cl. de moscatel,3 cucharadas soperas de miel; 
200 grs. de uvas peladas y despepitadas;
 aceite

PREPARACIÓN:

Mezclar una cucharada sopera rasa de cada hierba con sal y pimienta. Repartir un poco de aceite sobre el pollo y embadurnarlo bien. Poner casi todas las hierbas bien pegadas a la piel y el resto al interior del pollo. Introducir el limón cortado a cuartos y los ajos pelados y aplastados (con un golpe). Meter dentro de la bolsa junto con el moscatel y cerrar según las instrucciones de la bolsa. Y al horno precalentado a 180-200.C. 90-100mins. Sacar y retirar la bolsa. Regar el pollo con el jugo de la cocción. Repartir la miel por encima y agregar las uvas. Al horno 15 mins más.

ALCACHOFAS RELLENAS de Chelo Penades

Ingredientes:
Alcachofas
Carne picada (mitad vacuno cerdo)
Pan rallado
Yema de huevo
Sal y pimienta
Un chorro de coñac
Cebolla
Tomate
Champiñon
 
Preparacion:
Pelas bien las alcchofas quitandoles las puntas y las hierves un poco para poder meterles el relleno.
En un bol pones la carne picada, la yema de huevo, sal, pimienta, un chorro de coñac y pan rallado el que admita. Lo mezclas bien y rellenas las alcachofas, con la carne que sobra haces pelotitas.
En una sarten poner aceite y sofreir las alcachofas por el lado de la carne, habiendolas pasado por clara de huevo batida y retirandolas a una cazuela. a continuación freir las pelotas tambien. Con ese mismo aceite hacemos el sofrito de cebolla muy pequeña, tomate triturado y champiñones a laminas, cuando este bien pochado lo pasamos tambien a la cazuela añadiendo caldo y una pastillita de estarlux. Dejamos cocinar un rato y listo para coner.

PASTEL DE PATATAS de Beatriz Blanquer

Ingredientes:
Patatas
Jamon york finito
Queso lonchas cremoso
Un poco de mantequilla
Queso rallado

Elaboración:

Cocer patatas grandes y dejar enfriar. Cundo se hayan enfriado cortar a laminas finas, untar el molde con mantequilla. Colocar una capa de patata, una de jamon york, y una de queso, asi varias capas terminando con patatas y poner queso rallado. Al horno y listo.

COCA DE ANCHOAS de Luz Vila

Ingredientes:
200ml de cerveza
200ml de aceite
Una lata de anchoas en aceite
La harina que admita
 
Preparacion:
Mezclar la cerveza con el aceite y cortar a trocitos las anchoas, mezclar todo y añadir poco a poco la harina. Embadurnar una lata con aceite y estender la masa. Hornear muy poco porque sale muy finita pero esta buenisima.

SCONES SALADOS DE PARMESANO Y HIERVAS de Ana Aire

Ingredientes:
170ml nata
1 huevo
250grs harina
25grs azúcar
25grs parmesano rallado
2 cucharaditas levadura
media cucharadita sal
90grs mantequilla fría en trocitos
1 cucharadita orégano y otra de romero.

Elaboración:
Precalentar horno a 200C. Batir huevo con la nata, mezclar la harina, azúcar, levadura y sal. Añadir mantequilla y mezclar (parecerán migas), incorporar queso y hierbas.Mezclar y  añadir la nata y el huevo. Seguir mezclando.
Verter en un molde engrasado y al horno 45 mins.

*nota: la receta es así; pero, para mi gusto, prescindiría del azúcar.

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MERMELADA DE ALBARICOQUE de Luz Vila

Ingredientes:
1 y 1/2 kilos de albaricoques
900g de azucar
un limon sin piel.

Elaboración:
Quitar el hueso a los albaricoques y pelar el limón sin nada de blanco , trocearlo y añadir a los albaricoques . Poner todo al fuego y remover a menudo .
Yo lo hago en tres dias asi se reduce el zumo y queda mas espesa , cada dia unos 20 minutos .Llenar los botes y hervir unos 15 m.

PASTEL DE POLLO de Rebeca Viñes

Ingredientes:
Ajo, perejil, sal pimienta
2 huevos
2 pechugas y un muslo deshuesados
1 tarrina de taquitos de jamón de york 
4 o 5 huevos cocidos para rellenar.
 
Preparación:
Picar el ajo y el perejil, añadir la pechuga, el muslo deshuesado y los taquitos de jamón de york y triturar, poner seguidamente sal y pimienta y dos huevos batidos. Mezclar toda la masa, una vez mezclado poner en un molde engrasado con un poco de aceite. Poner la mitad de la masa, encima los huevos cocidos enteros y cubrirlos con el resto de la masa.
Cocer en el horno al baño maría a 200º , unos 40 ó 45 minutos

BRIOUATS o pastelitos marroquíes de almendra y miel de Thais Parra

Ingredientes:
- 250gr. de almendra molida
- 60gr. de mantequilla
- 100gr. de azúcar
- 2 cucharadas de agua de azahar, en mi casa no gusta así que utilice el zumo de media naranja
- Una cucharada de canela
- Pasta filo
- 250 ml de miel
- sésamo tostado

Preparación:
se mezcla la almendra, mantequilla, azúcar, zumo de la naranja, y la canela. formar bolitas pequeñas.
con la pasta filo y con la ayuda de una yema crear los triangulitos con una bolita de la masa dentro.
Freír con abundante aceite (girasol) y luego con la miel cocida bañar todos los triangulitos espolvorearlos con sésamo y a comer.
 Están riquisisisisimos!!!!
Cuando los preparan normalmente lo dejan para el día siguiente porque cogen mas sabor a miel.

TARTA DE ALMENDRA Y GALLETAS de Clara Soriano

Ingredientes:
6 huevos
1 litro de leche
1/2 kilo de azúcar
1/2 cuarto de almendra molida
1/2 cuarto de galletas triturada.

Elaboración:
Poner el azúcar quemado en el molde. Levantar las claras a punto de nieve, se hecha el azúcar y se mueve,  luego añadir las yemas, la leche y remover.
Por último, añadir las galletas y la almendra y mezclar bien.
Introducir la mezcla en el molde con el caramelo y ponerlo al horno al baño maría hasta que cuaje.
A fuego no muy fuerte.

TORTILLA DE BROCOLI Y QUESO de Ana Aire

Ingredientes:
un brócoli
3 dientes de ajo
4 lonchas de queso tipo tranchete
4 huevos
aceite y sal

Elaboración:
Cocer el brócoli (y escurrir). Sofreír 3 ajos cortaditos y, antes de que se doren, añadir el brócoli. Sofreír unos minutos.
Añadir el queso y dar unas vueltas hasta que se funda.
Añadir 4 huevos batidos y cuajar la tortilla.

HELADO DE DULCE DE LECHE CON NUECES de Paqui Albert

Ingredientes:
1 bote de (397g ) de dulce de leche
50 gr de nueces a trozos
400 ml de nata montada

Elaboración :
Mezclar el dulce de leche con las nueces, montar la nata, incorporar a la crema. Mezclar con movimientos envolventes y poner en el molde que se elija (poner papel film así se puede sacar mejor ) y al congelador un helado muy fácil de hacer y riquisimo por lo cremoso que queda. RICO RICO!!!

ROSQUILLAS DE ANÍS de Paqui Albert

Ingredientes:
500 gr de harina normal
125 gr de azúcar
125 ml de aceite de oliva
 4 huevos
 1 cucharada sopera de anís en grano
 la piel cortada a tiras de un limón mediano ( sin nada de blanco )

Elaboración :
Poner el anís en una sartén y tostarlo un poco, retirar y machacar en un mortero, reservar. Poner el aceite al fuego añadir la piel de limón a temperatura media 1 - 2 minutos, apartar y dejar enfriar.
 Batir los huevos junto con el azúcar hasta triplicar el volumen, añadir el anís y el aceite sin dejar de batir. Incorporamos la harina vamos batiendo con la batidora cuando ya no se puede batir sacar del cuenco y trabajar con las manos, poner encima del banco untado de aceite mezclar bien.
Coger porciones de 40g estirar y dar forma de rosquilla poner en la bandeja y al horno 200º, 12 minutos.

YEMAS DE SANTA TERESA de Carmen Lopez

Ingredientes:
200gr. de azúcar
6 yemas de huevo
nueces
azúcar glass

Elaboración:
Se pone un dedito de agua con 200 gramos de azúcar, se pone al fuego hasta hacer un almíbar espeso pero sin caramelizar.
Añadir las 6 yemas y cocer a fuego lento hasta que espese, dejar enfriar. Hacer las bolitas y meter nueces dentro, pasar por azúcar glass y listas.

FLAN DE PASAS Y TURRON Luz Vila.

 Ingredientes:
200 ml de nata
350 ml de leche
5 Hojas de gelatina
3 Cucharadas de brandy
3 Cucharadas se azúcar
100 G de pasas de Corinto
150 g de turrón de Jijona
Corteza de limón
 
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir apagar el fuego y añadir la gelatina, previamente habrá estado en remojo, caramelizar un molde y echar la mezcla . Dejar en la nevera durante 4 horas. Esta buenisimo.