PAELLA DE RAPE CON ALCACHOFAS de Pepita Soler

Para tres personas
Ingredientes:
una cola de rape (puede ser congelada)
un puñado de trocitos de calamares( también hay congelados)
6 alcachofas
caldo de pescado, (yo pongo tres tacitas por una de arroz y luego añado otra).
 
Elaboración:
Se sofríen los calamares, luego las alcachofas y el arroz. A continuación se añade el caldo y poner al fuego unos 20 minutos o hasta que se acabe el caldo (como si fuera una paella normal).

MAZAPANES de Nefer

Ingredientes:
-200 gr. de azúcar glasé
-200 gr. de almendra molida
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo

Elaboración:
Levantar la clara de huevo a punto de Nieve, añadir la almendra molida y el azúcar glas. (Queda un poco mas blandito, por tener mas clara).
Hacer montoncitos, corazones, figuritas, lo que queráis, después pintar con la yema de huevo.
Poner los mazapanes en una bandeja de horno con su papel correspondiente y con la parte de arriba del horno encendida, los tostáis unos minutos, sin pasarse para que no se sequen ni se quemen.

BOCADITOS DE ALMENDRA Y DULCE DE BONIATO de Paqui Albert

Receta de mi madre
Ingredientes :
1/4(250 gr.) de dulce de boniato
1/4 (250 gr.) de azúcar
1/4 (250 gr.) de almendra molida 
1 huevo 
obleas
 
Elaboración:
Mezclar todo y hacer montoncitos, poner encima de obleas o en la lata bien engrasada.  Meter en el horno a 180º hasta que estén doraditos.

BOMBONES DE FOIE de Pepita Soler

Ingredientes:
Mousse de foie
crocanti de almendras.

Elaboración:
Se hacen unas bolitas con la mousse y luego se pasa por los trocitos de almendras y se pone en el congelador. Sacar unos 15 minutos antes de comer.
El azúcar y la almendra combina muy bien con el foie.
Salen unos 10 bombones.
Es un entrante diferente, para alguna ocasión

TURRÓN DE CHOCOLATE TIPO SUCHARD de Nefer

Ingredientes:
125 g. de cobertura de chocolate de 70% a 80% de cacao,
175º g. de chocolate con leche
40 gr. de mantequilla
60 gr. de arroz inflado o Choco Krispis (Yo lo hice con Choco Krispis).

Elaboración:

Derretir los chocolates y la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Preparad un molde con un papel o plástico para después poder sacar el turrón.
Echad en el molde un dedo de la mezcla de chocolates derretidos, lo otro que os queda lo mezcláis con los choco krispis y añadís al molde, dejad enfriar y ya lo podéis sacar.

Después podéis taparlo o decorarlo como queráis, también es un buen regalo para llevar a alguien querido.

 

 

PANNACOTA DE WERTHERS de Adela Nina

 Ingredientes:
500ml de leche entera
400ml de nata liquida
50 caramelos werthers y
11.hojas de gelatina neutra

Elaboración:
Se pone la gelatina en remojo con agua fría. Se pone la leche, la nata y los caramelos y se deja que se derritan los caramelos.
Cuando estén disueltos se sacan del fuego ,y se le añade la gelatina escurrida.
Se mueve todo y se vierten en el molde.(yo le pongo caramelo en la base del molde ) pero eso va a gusto.

BOLLO B-B-B O BOLLO DE REPOLLO de Nefer

Ingredientes:
1/2 col cortada en rodajas finas
2 tomates picados
2 cebollas picadas
1 pimiento verde, cortadas en trozos pequeños
Perejil picado
Aceitunas picadas
2 huevos
1 paquete de queso rallado
1 cucharada de levadura
1/2 taza de aceite
2 tazas de harina común
Sal al gusto

 Preparación:
Batir los huevos ligeramente. Mezclar todos los ingredientes a partir de los condimentos picados.
Luego agregar el aceite, sal, levadura en polvo, queso y harina de trigo. Remover siempre que agregue un ingrediente nuevo.
Luego poner en un molde con agujero en  medio, untado con aceite o margarina.
Hornear durante unos 30 minutos.

POP KAKE de Carmen Gonzalez

Ingredientes:
Magdalenas.
Nocilla
Chocolate para postres.
Fideos de colores
Corazones de caramelo.
Palillos de pinchitos.
 

Elaboración:
Se mezclan las magdalenas deshechas con la nocilla ,hasta hacer una masa consistente.

Se hacen bolas no muy grandes y se meten un poco en el frigorífico. Luego se funde el chocolate y se mete la punta del palillo en chocolate y en la bola y la bañamos con el chocolate. Adornarlas al gusto de cada uno.

 

CREMA DE ALCACHOFAS de Pilar Soler

Ingredientes para 4 personas:

10 alcachofas

1 ó 2 cebollas

un puñadito de piñones

1l. de caldo(de verduras o cocido flojo)

2 lonchas de jamón serrano finas 

un chorrito de vino blanco o vermut.

Elaboración:
Se trocea la cebolla y se echa en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece la cebolla a transparentar, se añaden las alcachofas troceadas(que se les habrá quitado las hojas duras y cortado las puntas) se ponen también los piñones y se rehogan. Luego se pone un chorrito de Jerez y a fuego fuerte hasta que se evapore.
A continuación se incorpora todo esto al caldo y se hierve a fuego rápido 15'.
Después lo trituras mucho para que quede una crema . Puede ser más o menos líquida dependiendo del gusto.
Las lonchas de jamón se ponen entre dos papeles de cocina o servilleta de papel y un minuto al microondas. Se quedaran crujientes, romperlas a trocitos.

Servirla con unos trocitos de jamón por encima.
 

CROQUETAS DE LA ABUELA de Jorge Martinez

Ingredientes:
3 cuartos traseros de pollo
Unas hojas de laurel
pan rallado
2 huevos y otro para rebozar
perejil picado
un poco de caldo

Elaboración:
Se ponen a cocer los cuartos traseros con el laurel. Cuando están cocidos se dejan enfriar y se desmenuzan. Se añade pan rallado, los dos huevos batidos, el perejil y un poquito de caldo.
Amasar todo hasta tener una masa homogénea (el pan rallado y el caldo van a ojo).
Hacer las bolitas y freir en aceite bien caliente.

TARTA ALMENDRADO CON COBERTURA DE CAFE de Paqui Albert

Ingredientes :
Base:
4 huevos
250g de azúcar
100gr de harina medio sobre de levadura royal
100ml de aceite
100 gr de almendra picada
Cobertura :
2 cafés largos de cafetera
2 -3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de maizena
un poco de almendra tostada a trocitos para decorar 

Elaboración:
Se levantan las claras de los huevos, reservar. En un cuenco aparte batir las yemas con el azúcar, añadir la harina tamizada con la levadura ,el aceite y la almendra remover con una cuchara de madera. Se quedara una pasta espesa, poco a poco ir añadiendo las claras montadas mezclar con cuidado que no se bajen ,poner en un recipiente (yo he usado desmontable, si no lo es untarlo con mantequilla) ,meter al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Sacar y dejar enfriar. Preparar la cobertura poniendo el café, el azúcar y la maizena en un cazo al fuego, remover hasta que espese. Poner encima de la tarta y decorar con las almendras 

POLLO RELLENO CON SALSA DE MANZANAS Y CIRUELAS de Silvia Prats

Ingredientes:
Un pollo grande deshuesado
Para el relleno:

magro picado

taquitos de jamón

nueces

orejones y ciruelas pasas

sal y pimienta.
Para la salsa:

2 cebollas

3 manzanas

1 carlota o 2

una rama de apio

sal, pimienta

caldo o algún preparado para salsas que os guste(yo he utilizado un preparado para gulas)
 

Preparación:
Mezclar los ingredientes del relleno( yo he utilizado estos pero lo podéis rellenar de lo que os dé la imaginación), rellenar el pollo e introducirlo en una malla para cocinar o coserle el culete y el cuello y atarlo bien.
Marcarlo en aceite bien caliente, cuando esté dorado lo sacamos y sofreímos las verduras y las manzanas, cuando estén  casi fritas volvemos a meter el pollo junto con las ciruelas y los orejones, añadimos el caldo, vino o preparado de salsa hasta casi cubrir el pollo.

Cocer en la olla rápida o expres, más o menos una hora.

Cuando ya esté cocido sacar el pollo, desatarlo y cortarlo a rodajas. Apartar unas cuantas ciruelas y orejones de la salsa y triturar el resto.

Emplatar la rodaja de pollo con salsa y unas ciruelas.  Buenisimo!!!!

BRAZO DE GITANO CON CREMA DE LIMÓN de Isabel Maria Moscardó

Ingredientes:
Para la crema:
75 g de mantequilla
75 g de azúcar
3 yemas de huevo
el jugo y la corteza rallada de 2 limones
dos hojas de gelatina.
Para la masa:
4 yemas de huevo
50 g de azúcar
3 claras de huevo
25 g de maizena
25 g de harina

 Preparación:
Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar, las yemas, el jugo de los limones y la ralladura de limón. Dar un hervor, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina reblandecidas.
Para el bizcocho :
Subir las claras a punto de nieve fuerte, añadir el azúcar, las yemas y  las dos harinas mezcladas. Meter en el horno a 200º, altura media sobre 10 min.
Rellenar y enrollar. Adornar con azúcar glass.

COCA DE FERIA de Adela Nina

Ingredientes:
Para la masa:
1/2 vaso de leche
1 vaso de gaseosa
50g de levadura
Un pellizco de sal
Harina la k admita(unos 600 o 700 g mas o menos)
Un poco de aceite para despegarte la masa de la mano

Para el relleno (al gusto, yo pongo: )
Longanizas, chorizos, morcillas
Tocino de veta ,setas y alcachofas.

 

Elaboración:

Se hace la masa y se deja reposar, hasta que doble el volumen. Extender en una bandeja de horno y
se añaden los ingredientes que hallamos elegido .
 Meter en el horno ya caliente, 200° , 25 0 30 minutos
 ¡Buen provecho!

PASTEL DE CARNE de Rosana Garcia

Ingredientes:
una lamina de hojaldre
500 gr. de carne picada
media cebolla
2 ajos
2 rebanadas de pan de molde
un poco de leche
un poco de vino blanco
sal, pimienta
120 gr. de bacon en tiras
3 huevos cocidos
1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:
Sofreír un poco la cebolla y el ajo, añadir a la carne picada junto con el pan mojado en la leche.
Mezclar con el perejil picado, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Se pone encima del hojaldre como una cama, se añade el beicon y los tres huevos cocidos uno al lado del otro. Se enrolla y se pinta con el huevo batido. Meter al horno 200º hasta que este dorado.