COSTRINIS DE LONGANIZA Y MASCARPONE de Mª Jose Bordera

Ingredientes:
rebanadas de pan
150 gr de longaniza
150 gr de queso mascarpone.
 
Elaboración:
Quitamos la piel a las longanizas y las desmenuzamos. Añadimos el mascarpone y mezclamos bien. Juntamos la mezcla en el pan y horneamos a 180' - 15 minutos.
En la foto son las rodajas de pan  de la izquierda, lo otro son tostadas con rollitos de jamón y paté. Teneis la receta en el blog

BUÑUELOS DE CANÓNIGOS CON ATÚN: de Nefer

Ingredientes: 200 gr. de harina 1 cucharada de maicena 5 huevos (las claras batidas a punto de nieve) 1 sobre de levadura en polvo 1 bolsa grande de canónigos 3 latas de atún 1/4 de leche 1/2 cucharadita de pimienta molida sal al gusto aceite (aquí pone de girasol, yo lo he puesto de oliva, lo suficiente para freír los buñuelos) 1 limón  Elaboración: En un Bol, mezclar los canónigos con el atún, las yemas de los huevos batidas, la leche y salpimentar. En otro bol ponemos la harina tamizada con la maizena y la levadura en polvo y mezclamos bien. Añadir el bol de la harina, maizena y levadura al otro bol donde están los canónigos, mezclar todos los ingredientes con una varilla hasta que se integren sin que queden grumos.Aparte ,batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación ya mezclada. Con las varillas volvemos a remover suavemente hasta obtener una crema homogénea y ligeramente espesa. Poner el aceite a calentar. Verter cucharadas de esta preparación en la sartén con el aceite bien caliente para que se hagan dorándose por ambos lados. (Casi es vuelta y vuelta). Retirar los buñuelos y escurrír sobre papel absorvente. Se suelen acompañar con rodajas de limón y se pueden comer calientes o frías. Yo para probar, cuando las estaba haciendo, me he comido una pequeña calentita y estaba muy buena. Las he puesto para la comida y llevaban hechas 2 horas y estaban riquísimas.

FOGASA de Elena Tormo

Ingredientes: 
200 ml. leche tibia
50 gr. mantequilla derretida
40  gr. levadura ren
2 cucharadas de postre de azúcar avainillado
ralladura de limón
mezclar(thermomix:2',37ºc,vel 2,no hace falta poner la leche tibia ni la mantequilla derretida). 
1 huevo
80 azúcar
20 miel
1 cucharada de agua de azahar(yo puse un poco de zumo de naranja) .
Volver a mezclar(thermomix: 4",vel 3)
500 harina de fuerza y amasar(thermomix:2',espiga).
Dejar que la masa leve. Una vez ya ha subido hacer una bola con la masa, poner sobre la bandeja del horno papel de hornear ,encima la bola de masa y encima otro papel de horno. Con el rodillo se aplana y se deja de 2 dedos de grosor. Se deja levar de nuevo, no tengáis prisa y así quedara muy esponjosa. Una vez ya levada se pinta con huevo ,se le ponen nueces, almendras, pasas... y pegotes de azúcar humedecido con agua pero con mucho cuidado de no "pincharla" .Horno a 175ºC durante 20-25'.
Veréis que a los 10 minutos, más o menos, empieza a coger color, yo la cubro con un trozo de papel de aluminio para que no se tueste demasiado.
 Os aseguro que con esta triunfáis. Esta buenísima.

DULCE BANANA DE CARAMELO de Paqui Albert

Ingredientes:
Para el caramelo de platano :

4 platanos

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de azucar moreno (si no se tiene, del normal )
Para el bizcocho :

1 yogur natural

Con lamedida del yogur

1 de azucar

1 de leche

3/4 de aceite

3 y media de harina

un sobre de levadura royal

3 huevos

ralladura de limon
 

Elaboración :

Se pelan y cortan los platanos a rodajas gruesas, en una sarten se pone la mantequilla y el azucar se hace un caramelo y se ponen los platanos cortados se reserva .

Montar las claras a punto de nieve, se reserva . Preparar el bizcocho; se baten las yemas y el azucar hasta doblar el volumen, se añade el aceite, el yogur, la leche, la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Una vez este todo bien mezclado, añadir las claras levantadas poner e incorporar poco a poco que no se bajen , añadir al molde donde tenemos los platanos con el caramelo (aconsejo un molde que no sea desmontable porque tiene que dar la vuelta ).

Cocer al horno precalentado 170º unos 45 minutos se deja enfriar un poco y se desmolda !!!DELICIOSO !!!!

 

TARTA CARAMELO WERTHER"S ORIGINAL de Paqui Albert

Ingredientes :
Para la base:
1 base de bizcocho (yo la he puesto de chocolate )
175 gr de caramelos werther"s
200ml nata
200 ml de leche entera
7 hojas de gelatina
200 ml de nata semi montada
250 gr de queso crema
Para la cobertura de chocolate brillante:
80 gr de nata
75 gr azúcar
100 ml agua
40 gr cacao en polvo
4 hojas de gelatina

Elaboración :
Calar un poco el bizcocho ,con un poco de agua caliente con azúcar y un licor dulce ,reservar. Poner las hojas de gelatina a hidratar con agua fría ,en un cazo calentar la leche, los 200ml de nata y los caramelos a fuego suave hasta que se derritan (tardan un ratito en derretirse) cuando ya estén se aparta del fuego y se le añade la gelatina escurrida, se incorpora el queso y se bate hasta que este todo integrado. Dejar entibiar, aparte semi montamos la nata (yo le he añadido un poco de azúcar a la nata )incorporamos a la mezcla poco a poco ,echar encima de la base de bizcocho dejar en la nevera hasta que cuaje ,cuando este cuajada preparamos la cobertura.
Poner en remojo las hojas de gelatina ,poner al fuego la nata, el agua, el azúcar y el chocolate, cuando este caliente y se haya incorporado todo añadir las gelatinas escurridas,mezclar y remover que se deshaga. Dejar templar y echarlo encima de la tarta de caramelo volver a meter en frigorífico hasta la hora de comérsela. Esta muy buena!!

SAVARIN de Isabel María Moscardó

Ingredientes:
350gr de harina
20gr de levadura fresca
250ml de leche tibia
4 huevos
vainilla en polvo una bolsita
40gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
150gr de mantequilla o margarina.
Para el calado:
250ml de agua
150gr de azúcar
opcional un poquito de licor. 

Preparación:
Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde para savarin o el de los flanes. Tamizar la harina sobre un recipiente hondo. Hacer un hoyo en el centro. Echar en el la levadura desmenuzada, deshacerla con la leche tibia y mezclarla con un poco de harina. Dejar que fermente esta masa previa de levadura, tapada unos 25min. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, incorporar la vainilla, la sal y la mantequilla o margarina calentada y agregar esta mezcla a la masa previa. Trabajar la masa previa de levadura con la mezcla de mantequilla y huevo y toda la harina hasta obtener una masa casi fluida. Dejar fermentar otros 25min. Verter la masa en el molde que deberá quedar a la mitad o un poco mas, la dejamos fermentar otra vez hasta que doble su volumen y casi llene el molde. Cocer a 220º durante unos 35min en la parte baja de el horno. Una vez cocido lo bañaremos con el almíbar que henos preparado. Como veis en la foto este esta adornado con melocotón en almíbar, y en el centro lleva merengue y flores de mantequilla, pero la receta original lo que lleva en el centro es nata montada y fresas cortadas, aunque ya sabéis que la fruta es según la temporada y el gusto de cada una, ya que también se puede adornar con frutos secos.

EMPANADA DE HOJALDRE CON ATÚN de Ana Villena

Ingredientes:
2 laminas de hojaldre fresco
4 latas de atún sin aceite
una cebolla mediana
un brick de tomate frito 200 gr
1 huevo para pintar y 3 huevos duros
 
Preparación:
Desenrollar las masas de hojaldre y dejar a temperatura ambiente, mientras hacer el sofrito.
primero la cebolla bien pochadita con un poco de aceite, no demasiado luego poner el atún bien escurrido y desmenuzado, por ultimo el brick de tomate, rectificar de sal.
poner la primera lamina de hojaldre con el papel que lleva y echar la fritada sobre la masa, dejando un dedo de masa sin sofrito, tapar con la otra pieza de hojaldre y cerrar los bordes pellizcando con los dedos. El adorno esta hecho con tiras de la misma masa que había cortado antes, con las tijeras hacer unos cortecitos pequeños en toda la tapa de hojaldre, pintar con huevo batido y hornear a 200º hasta ver que este doradita.

EMPANADA DE HOJALDRE CON BACON de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
2 laminas de hojaldre fresco
2 paquetes de bacon en cortadas...
1 brick de tomate frito 200 ml
1 cebolla mediana
1 huevo para pintar
 

Preparacion:
Cortar la cebolla y el bacon a trocitos pequeños y hacer un sofrito añadir el tomate, probar y poner un poco de sal si hiciera falta. (Yo no le puse)
Tendremos las laminas de hojaldre a temperatura ambiente y una vez hecho el sofrito pondremos la primera lamina sobre la bandeja del horno con el papel que viene enrollada, echaremos el sofrito y taparemos con la segunda lamina y cerraremos los bordes doblando, haremos unos cortes con las tijeras en toda la masa, como pellizcos. Pintaremos con el huevo batido y hornearemos a 200º hasta verla dorada.
No olvideis, horno arriba y abajo y poner la bandeja en la parte mas baja del horno.

SEPIA CON ALMENDRAS de Nefertari

Ingredientes:
2 sepias grandes

2 Cebollas grandes

100 gr. de almendras fritas

1/2 Kg. de tomates troceados

1 copa grande de vino

4 dientes de ajo

un buen manojo de perejil

1/2 pastilla de caldo de pescado

un poco de pimienta negra

un poco de cayena

aceite y sal.
 

Elaboración:
Se cortan las sepias a dados y se reservan, Poner una paella grande con aceite y rehogad la cebolla cortada en juliana hasta que este transparente, incorporad la sepia dándole vueltas hasta que esté un poco sofrita (5 minutos más o menos), regad con la copa de vino y subid el fuego para que vaya evaporándose el alcohol, cuando reduzca un poco añadid el tomate troceado.

Añadid un poco de pimienta negra y un poco de cayena, dejad cocer a fuego medio durante 20 a 25 minutos tapado.
Mientras se va cociendo, majad 4 dientes de ajo gordos, un buen manojo de perejil y las almendras fritas(poned sal al mortero para que no os salpique el majado).
Cuando hayan pasado los 20 minutos, añadid el majado al sofrito y dejad cocer 5 minutos mas. Yo añadí 1/2 pastilla de caldo concentrado al poner el vino.

¡¡¡PROBADLO QUE ESTÁ EXQUISITO!!!... ya está preparado para poner en el congelador.

MAGDALENAS DE YOGURT de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
4 huevos L
350 gr harina repostería (Bizcochos)
250 gr azúcar
250 ml aceite de girasol
2 yogures blancos
1 sobre de levadura química
ralladura de limón
Y perlas de chocolate (opcional)
 

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar muy bien, añadir los yogures y el aceite y volver a batir , añadir la harina y la levadura ya mezcladas. Volver a mezclar y poner en las cápsulas para hornear, a 180º unos 20 minutos mas o menos.

ARROZ CON GUISANTES de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
guisantes
gambas peladas
calamares troceados
ajo y perejil
1 tomate maduro
caldo de pescado o hacer un caldo con 2 pastillas de pescado
arroz y aceite
Preparación:
Calentar el aceite y sofreír bien los calamares, las gambitas y el tomate, luego los guisantes y el majado de ajo y perejil
Medir el arroz una taza por comensal y dos de caldo (Como siempre)
Tener el caldo hirviendo, y una vez sofrito todo, incluido el arroz poner el caldo de pescado y dejar cocer, primero a fuego fuerte luego bajar el fuego al mínimo y dejar que seque....
Esta muy bueno y se hace pronto!!!

ESTOFADO DE COSTILLAS PATATAS Y ROVELLONS Por Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
4 trocitos de costilla por comensal
media cebolla
4 dientes de ajo
un tomate de pera maduro
1 patata por comensal
esclatasancs o prebasos (setas)
1 pimiento verde italiano
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite, sal y agua y un chorrito de brandi (no tenia vino blanco)
Preparación:
(Yo en olla expres)
Poner el chorrito de aceite y sofreír bien las costillas hasta que cojan color, añadir los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños, que se haga bien sofrito ,añadir el pimiento en trocitos muy pequeños, seguir el sofrito y por ultimo el tomate de pera rallado. Una vez todo bien sofrito añadir el brandi o vino blanco y dejar un poquito removiendo y luego ya añadir las patatas, las setas y el pimentón, darle unas vueltas con cuidado y cubrir de agua y poner la sal. Cocer unos 20 minutos a fuego moderado.

"Una receta de un guisado que ahora ya va apeteciendo"

KRINGLE de Paqui Albert

Dulce típico de Estonia

Ingredientes:

Para la masa: 

30 gr de azúcar

ralladura de medio limón

120ml de leche

30 g de mantequilla

15 gr de levadura fresca

1 yema

300gr de harina de fuerza

1 pellizquito de sal  

Para el relleno:
50 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de cacao en polvo

50 gr de nueces

50 gr de almendra laminada o a trocitos

50gr de pepitas de chocolate
Para el glaseado:

1 clara de huevo 

50 gr de azúcar glas

Elaboración: 

Calentar la leche y deshacer la levadura, reservar en un bol. Echamos la harina, la yema, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla a trocitos y la sal. Incorporar la leche con la levadura y empezar amasar con varillas, hasta que se quede una masa suave que se desprenda de las paredes del bol. Dar forma de bola, tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Aparte mezclar el azúcar, la canela y el cacao. Añadir la mantequilla en trocitos, mezclar hasta que este todo integrado (se queda una crema) reservar .

Una vez haya subido la masa ponerla sobre una superficie espolvoreada con harina, extender con el rodillo (un rectángulo de unos 40 x 50 cm) con un pincel untar con la crema de mantequilla y cacao, y ponemos por encima el relleno de nueces almendra y chocolate. Enrollar como un brazo de gitano, por la parte mas ancha con unas tijeras cortamos por la mitad y trenzamos, unir los extremos como una rosca. Colocar en bandeja y al horno precalentado 180º 20 min.

Mientras preparamos el glaseado, mezclar la clara con el azúcar glas y batir ,una vez sacado del horno poner el glaseado con un pincel y dejar que se enfríe.

Es un poco elaborado pero vale la pena esta muy ricooooooooo

BOLLOS DE LECHE Y NATA de Paqui Albert

 Ingredientes:
600gr de harina
25 gr de levadura fresca ( ren )
una pizca de sal
ralladura de naranja y de limón , un poco de cada
80 gr de azúcar
200ml de nata
200 ml de leche
35 gr de mantequilla
1 huevo y otro para pintar

Elaboración:
Poner a calentar la leche que este tibia, ponerla en un bol, añadir la levadura y con la mano la deshacéis. Incorporar el huevo, la sal, las ralladuras y la nata. Ir poniendo la harina y empezar amasar (recomendable con maquina con varillas de amasar), ir amasando hasta que se forme una bola y esté todo bien integrado ,mojarse las manos con aceite e ir cogiendo masa y formar bolas no muy grandes, luego doblaran el volumen ,poner encima de la bandeja del horno (salen 2 bandejas un poco separadas). Batir el otro huevo y pintar las bolas, se tienen que dejar reposar en un sitio calentito ( yo las pongo en el horno a 50º en unos veinte minutos ya han subido ). Sin sacar del horno pasar la temperatura a 180º unos 12-15 minutos salen unos 26 bollos tamaño mediano. Si se desea se pueden rellenar tanto de dulce como de salado, pero sin rellenar están ricos ricos .
Recomendación : si no se comen en el día congelar o poner en una bolsa hermética.
 Espero que os gusten.

TERNERA CON CEBOLLA Y CARLOTAS de Luz Vila

Ingredientes:
Ternera de la parte que os guste mas ,
Carlotas 
Cebolla
Aceite
brandy

Preparacion :
En un recipiente marcar la ternera con el aceite y retirar , con el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a gajos, cuando este dorada añadir la carlota y echar un chorro de brandy, dejar cocer a fuego bajo. Añadir la ternera darle unas vueltas para que coja el sabor de los demas ingredientes.Se pude preparar el dia anterior que es lo que mas me gusta y mas si tengo invitados.