SEPIA CON ALMENDRAS de Nefertari

Ingredientes:
2 sepias grandes

2 Cebollas grandes

100 gr. de almendras fritas

1/2 Kg. de tomates troceados

1 copa grande de vino

4 dientes de ajo

un buen manojo de perejil

1/2 pastilla de caldo de pescado

un poco de pimienta negra

un poco de cayena

aceite y sal.
 

Elaboración:
Se cortan las sepias a dados y se reservan, Poner una paella grande con aceite y rehogad la cebolla cortada en juliana hasta que este transparente, incorporad la sepia dándole vueltas hasta que esté un poco sofrita (5 minutos más o menos), regad con la copa de vino y subid el fuego para que vaya evaporándose el alcohol, cuando reduzca un poco añadid el tomate troceado.

Añadid un poco de pimienta negra y un poco de cayena, dejad cocer a fuego medio durante 20 a 25 minutos tapado.
Mientras se va cociendo, majad 4 dientes de ajo gordos, un buen manojo de perejil y las almendras fritas(poned sal al mortero para que no os salpique el majado).
Cuando hayan pasado los 20 minutos, añadid el majado al sofrito y dejad cocer 5 minutos mas. Yo añadí 1/2 pastilla de caldo concentrado al poner el vino.

¡¡¡PROBADLO QUE ESTÁ EXQUISITO!!!... ya está preparado para poner en el congelador.

MAGDALENAS DE YOGURT de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
4 huevos L
350 gr harina repostería (Bizcochos)
250 gr azúcar
250 ml aceite de girasol
2 yogures blancos
1 sobre de levadura química
ralladura de limón
Y perlas de chocolate (opcional)
 

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar muy bien, añadir los yogures y el aceite y volver a batir , añadir la harina y la levadura ya mezcladas. Volver a mezclar y poner en las cápsulas para hornear, a 180º unos 20 minutos mas o menos.

ARROZ CON GUISANTES de Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
guisantes
gambas peladas
calamares troceados
ajo y perejil
1 tomate maduro
caldo de pescado o hacer un caldo con 2 pastillas de pescado
arroz y aceite
Preparación:
Calentar el aceite y sofreír bien los calamares, las gambitas y el tomate, luego los guisantes y el majado de ajo y perejil
Medir el arroz una taza por comensal y dos de caldo (Como siempre)
Tener el caldo hirviendo, y una vez sofrito todo, incluido el arroz poner el caldo de pescado y dejar cocer, primero a fuego fuerte luego bajar el fuego al mínimo y dejar que seque....
Esta muy bueno y se hace pronto!!!

ESTOFADO DE COSTILLAS PATATAS Y ROVELLONS Por Ana Villena Nicolau

Ingredientes:
4 trocitos de costilla por comensal
media cebolla
4 dientes de ajo
un tomate de pera maduro
1 patata por comensal
esclatasancs o prebasos (setas)
1 pimiento verde italiano
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite, sal y agua y un chorrito de brandi (no tenia vino blanco)
Preparación:
(Yo en olla expres)
Poner el chorrito de aceite y sofreír bien las costillas hasta que cojan color, añadir los ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños, que se haga bien sofrito ,añadir el pimiento en trocitos muy pequeños, seguir el sofrito y por ultimo el tomate de pera rallado. Una vez todo bien sofrito añadir el brandi o vino blanco y dejar un poquito removiendo y luego ya añadir las patatas, las setas y el pimentón, darle unas vueltas con cuidado y cubrir de agua y poner la sal. Cocer unos 20 minutos a fuego moderado.

"Una receta de un guisado que ahora ya va apeteciendo"

KRINGLE de Paqui Albert

Dulce típico de Estonia

Ingredientes:

Para la masa: 

30 gr de azúcar

ralladura de medio limón

120ml de leche

30 g de mantequilla

15 gr de levadura fresca

1 yema

300gr de harina de fuerza

1 pellizquito de sal  

Para el relleno:
50 gr de mantequilla

60 gr de azúcar

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de cacao en polvo

50 gr de nueces

50 gr de almendra laminada o a trocitos

50gr de pepitas de chocolate
Para el glaseado:

1 clara de huevo 

50 gr de azúcar glas

Elaboración: 

Calentar la leche y deshacer la levadura, reservar en un bol. Echamos la harina, la yema, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla a trocitos y la sal. Incorporar la leche con la levadura y empezar amasar con varillas, hasta que se quede una masa suave que se desprenda de las paredes del bol. Dar forma de bola, tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Aparte mezclar el azúcar, la canela y el cacao. Añadir la mantequilla en trocitos, mezclar hasta que este todo integrado (se queda una crema) reservar .

Una vez haya subido la masa ponerla sobre una superficie espolvoreada con harina, extender con el rodillo (un rectángulo de unos 40 x 50 cm) con un pincel untar con la crema de mantequilla y cacao, y ponemos por encima el relleno de nueces almendra y chocolate. Enrollar como un brazo de gitano, por la parte mas ancha con unas tijeras cortamos por la mitad y trenzamos, unir los extremos como una rosca. Colocar en bandeja y al horno precalentado 180º 20 min.

Mientras preparamos el glaseado, mezclar la clara con el azúcar glas y batir ,una vez sacado del horno poner el glaseado con un pincel y dejar que se enfríe.

Es un poco elaborado pero vale la pena esta muy ricooooooooo

BOLLOS DE LECHE Y NATA de Paqui Albert

 Ingredientes:
600gr de harina
25 gr de levadura fresca ( ren )
una pizca de sal
ralladura de naranja y de limón , un poco de cada
80 gr de azúcar
200ml de nata
200 ml de leche
35 gr de mantequilla
1 huevo y otro para pintar

Elaboración:
Poner a calentar la leche que este tibia, ponerla en un bol, añadir la levadura y con la mano la deshacéis. Incorporar el huevo, la sal, las ralladuras y la nata. Ir poniendo la harina y empezar amasar (recomendable con maquina con varillas de amasar), ir amasando hasta que se forme una bola y esté todo bien integrado ,mojarse las manos con aceite e ir cogiendo masa y formar bolas no muy grandes, luego doblaran el volumen ,poner encima de la bandeja del horno (salen 2 bandejas un poco separadas). Batir el otro huevo y pintar las bolas, se tienen que dejar reposar en un sitio calentito ( yo las pongo en el horno a 50º en unos veinte minutos ya han subido ). Sin sacar del horno pasar la temperatura a 180º unos 12-15 minutos salen unos 26 bollos tamaño mediano. Si se desea se pueden rellenar tanto de dulce como de salado, pero sin rellenar están ricos ricos .
Recomendación : si no se comen en el día congelar o poner en una bolsa hermética.
 Espero que os gusten.

TERNERA CON CEBOLLA Y CARLOTAS de Luz Vila

Ingredientes:
Ternera de la parte que os guste mas ,
Carlotas 
Cebolla
Aceite
brandy

Preparacion :
En un recipiente marcar la ternera con el aceite y retirar , con el mismo aceite sofreír la cebolla cortada a gajos, cuando este dorada añadir la carlota y echar un chorro de brandy, dejar cocer a fuego bajo. Añadir la ternera darle unas vueltas para que coja el sabor de los demas ingredientes.Se pude preparar el dia anterior que es lo que mas me gusta y mas si tengo invitados.

TARTA ESPECIAL PARA CELIACOS E INTOLERANTES A LA LACTOSA de Isabel Maria Moscardó

Ingredientes para el bizcocho:

7 huevos

7 cucharadas de harina de maíz ( maicena)

7 cucharadas de azúcar

raspadura de limón y vainilla en polvo

Para el relleno haremos una crema con:

chocolate en polvo sin gluten

1 litro de agua

un trocito de canela en rama

2 yemas de huevo

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

Para la cubierta:

2 huevos

el peso de los dos huevos, con cascara, de azúcar

Para el merengue:

2 claras de huevo

8 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

chocolate para adornar

 

 

 Elaboración bizcocho:

 Separar las claras de las yemas, levantar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar el azúcar poco a poco para que se disuelva, pondremos la yemas y las mezclamos con movimientos suaves para que las claras no se bajen y por último la maicena junto con la raspadura de limón y la vainilla.

Cocción a 200º durante 30 o 35 min.

Elaboración relleno:

Se cuecen, todos los ingredientes juntos, a fuego suave para que no se pegue. Cuando rompa a hervir se retira del fuego y lo volvemos a poner, se repite esto dos veces más para que la crema quede suave y bien cocida.   

Cubierta exterior:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, lo mezclamos bien y lo cocemos a fuego bajo hasta que hierva, con mucho cuidado para que no se cuaje o se pegue al recipiente.   

Merengue: 

Montar las claras de huevo a punto de nieve fuerte.Cocemos el azúcar con el agua hasta hacer un almíbar, que iremos añadiendo poco a poco a las claras ya levantadas.

El chocolate de adorno es de tableta, ponemos un poco en un vaso, un poco de agua y un poco de mantequilla y al micro 1min en acción de descongelar.

Ayer fue el cumple de mi niño y quería una tarta de chocolate y buscando, buscando vi un tarta en un blog que me entro por los ojos. Fue un triunfe total, así que ahí va la receta. La decoración no es gran cosa.
TARTA DE TRUFA:
Ingredientes:
Base:
100g Chocolate

20g Mantequilla
4 Huevos
125gr azúcar
Pizca de sal

1/2 Cucharadita de levadura en polvo
100g Harina
4 Cucharadas de agua caliente
Relleno:
350 g Chocolate
120 g Mantequilla
300ml de nata líquida de montar
3 cucharadas de licor yo usé Baileys , aunque hay quien prefiere ron.
La mitad del bizcocho que elaboramos para la base, esta mitad la desmenuzamos dejandola en migas.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º
Derretir el chocolate con la mantequilla, que se unan y dejar enfriar....
Elaborar masa con los huevos, agua, azúcar, sal, harina ,levadura en polvo y también la mantequilla con chocolate.
Verter la masa en el molde en el que la hagamos forrada con papel vegetal para que no se pegue.
Hornear a media altura 20 minutos, luego volcar sobre un paño con azúcar espolvoreada.
Cuando esté frio cortar en dos capas.

Reservar la inferior y desmenuzar en migas la otra capa.
Empezamos con el relleno: calentar el chocolate, la mantequilla y la nata al baño María , removiendolo hasta que no haya grumos.







Dejar enfriar en la nevera 30 minutos, entonces sacarla y batirla bien con una cuchara de madera por ejemplo.
Otra vez a la nevera 30 minutos, añadirle las migas y el licor(Baileys) y volver a batir, de forma que quede bien mezclado.
Vertir en el molde donde tenemos y alojada la base de bizcocho. y a la nevera otras 3 horas.

PATATAS AL MICROONDAS de Jose Fernando Andreu

Son como las tradicionales patatas al horno pero más rápidas, y supongo que consumiendo menos energía (que al precio que se está poniendo ...)

Ingredientes:
patatas
aceite
sal
pimentón rojo

Elaboración:
Lavar bien bien las patatas, cortar por el medio longitudinalmente, hacer unos cortecitos formando una cuadrícula (profundizando más si es gorda), colocar en el recipiente adecuado para el microondas, salar y al aparato. Yo las pongo entre 9 y 10 minutos al 5 (de 9) de potencia, dependiendo de lo gordas que sean.
 Sacar y poner aceite por encima (sin abusar) y pimentón rojo. Otra vez al microondas + grill (también al 5) entre 9 y 10 minutos.

Anoche acompañaron a unas chuletitas de cordero y ajoaceite (hecho a mano con mortero de piedra, por mi mujer a la que le sale estupendo).

CANELONES DE CARNE de Elena Bravo

Ingredientes:
un ajo
una cebolla
500 gr. de carne picada mixta
chorrito de vino blanco
oré
gano
salsa de tomate
queso emmental rayado
bechamel

Elaboración:
Picar muy fino un ajo, una cebolla y sofreír, añadir 500grs. de carne picada mixta(cerdo y ternera). Cuando está casi hecha la carne, poner un chorro de vino blanco y dejar que evapore el alcohol unos minutos, después añadir orégano y salsa de tomate.  Ponerle a esta salsa un puñado de queso rallado y dejo que se funda, le da un toque.
Una vez la pasta de los canelones esté cocida como marque el fabricante, rellenarlo y poner en una fuente de horno untada de mantequilla, cubrir con bechamel y queso enmental rallado y gratinar hasta que se doren.

DULCE DE TOMATE de Isabel Maria Moscardó

Ingredientes:
Para 1 k de tomates:
unos 800 g de azúcar, 
un trocito de canela en rama y
un poco de zumo de limón, el cual actuara de conservante

Elaboración:
Cocerlo todo en una cazuela de barro a fuego suave, los tomates pelados y troceados, nunca picados, pues se pega mas pronto a la cazuela y además ellos al cocerlos ya se deshacen. Cuando empiece a espesar y cueste de mover ya esta bueno, se puede cocer en varias veces por si os cansais de darle vueltas

TARTA DE CHOCOLATE (la mejor tarta de chocolate ) de Paqui Albert

Ingredientes :

300gr azúcar ,

150 gr harina

100 gr chocolate en polvo (valor )

1 cucharadita de levadura

2 cucharadita bicarbonato sódico

un pellizco de sal

2 huevos

150 ml de café de cafetera

75 gr de mantequilla

75 ml aceite de girasol

2 cucharaditas de vainilla liquida

 un bote de mermelada de fresa

Elaboración :

Poner en un bol todos los ingredientes solidos: azúcar , la harina tamizada con la levadura, sal bicarbonato y cacao. Batir lentamente que se mezclen todos los ingredientes, ahora añadimos los líquidos: los huevos, el café, aceite, vainilla y mantequilla a trocitos ,batir y mezclar bien (la masa se quedara algo liquida, es así ). Poner en un recipiente de unos 23 cent mejor que no sea desmontable o poner papel vegetal , al horno precalentado 180º unos 40 minutos pinchar con palillo y si sale limpio ya esta, el centro igual aun esta tierno pero da igual sacarla dejar enfriar o entibiar un poco. Una vez fría abrirla por la mitad y cubrir con mermelada de fresa volver a formar el bizcocho, dejarla reposar . Aparte preparamos la COBERTURA, poner al fuego 200 ml de nata y 100 gr de chocolate con leche o fondant ,que se disuelva. Una vez empiece a hervir sacar dejar templar y añadir encima del bizcocho reservar en nevera .Preparamos el FROSQUI, 75 gr de mantequilla poner en la batidora añadiremos unos 200gr de azúcar glas, unas cuantas cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharadita de vainilla y  3 cucharadas de leche. Batir primero lento y luego velocidad máxima, con ese frosqui decoramos , hacerla de hoy para mañana esta mucho mas buena ,no se si sera la mejor pero tiene un sabor especial que la hace distinta a las tartas normales de chocolate espero que !!!! GUSTE !!!!!!

COCA SAN JOAN de Rosana García Micó

 Ingredientes:
120 gr. de leche
40 gr. de levadura fresca
1 sobre de azúcar avainillado...
60 gr. de azúcar
580 gr. de harina
70 gr. de mantequilla
2 huevos
crema pastelera para decorar i guindas

Elaboración:
Hacer una masa con todos los ingredientes, menos la crema pastelera y las guindas. Extender decorar con la crema y con las guindas. Meter en el horno , previamente calentado a 180º unos 20 minutos.
 

BOLLOS TIERNOS de Rosana García Micó

Ingredientes:
80 gr. de leche
40 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
25 gr. de levadura
400 gr. de harina
1 huevo para pintar
azúcar glass

Elaboración:
Hacer una masa con todos los ingredientes, menos el huevo y el azúcar glass. Amasar bien y dejar reposar para que suba. Hacer bolas del tamaño que se quiera. Pintarlas con el huevo batido y meterlas en horno previamente calentado a 200º, hasta que estén doraditos