ALBONDIGAS DE PULPO de Paula Manent

INGREDIENTES:
pulpo 1kg
huevo
pan rallado
una cucharada
de aceite
ajos y perejil
cebolla abundante
hojas de laurel al gusto
un poco de agua 

PROCEDIMIENTO:
Picamos el pulpo o trituramos. Mezclamos con el ajo, el perejil, la cucharada de aceite, el huevo y el pan rallado. Mezclamos todo muy bien.
Ponemos aceite en una sartén a calentar y con dos cucharas vamos cogiendo porciones y vasmos dandole algo de forma (es dificil que queden redonditas porque la mezcla es un poco pegajosa ).
Vamos friéndolas y las reservamos .
Con un poco del mismo aceite, ponemos la cebolla a pocharse cuando ya esta medio transparente añadimos las albondigas, el laurel y el poco de agua . Cocemos poco a poco hasta que la cebolla esté bien hecha y se vaya formando una salsita.